一张能引起你食欲的照片应该是什么样呢？是定格在冒着热气的白米粥，还是油锅里翻滚的炸酥肉？用照片留住这份美好，才不愧于“来自山川湖海，宥于厨房与爱”这篇文章，我们将从“拍摄技巧、设备选择、新手入门注意事项。

”等方面为你一一进行讲解。【醒目提示】此文多图！超长！时（kan）间（bu）不（xia）够（qu）的，请戳右边直接看视频 👉想“深夜报社”？这才是拍美食的正确方法

本期主讲万有青年江 德 熙

江德熙，网名“雪白的狐狸”，以摄影为职业，拍摄美食内容比较多，所以工作时以美食摄影师自居。自学摄影，华盖创意签约摄影师，与诸多知名媒体刊物、五星级酒店和高档餐厅合作。

拍摄设备的选择几种日常常用拍摄设备的区别与适宜使用环境－－单反、单电、便携机、手机首先介绍一下日常常用的几种拍摄设备：最常用的不过就是单反、单电、家用便携机和手机几种设备具体的含义这里不多做赘述简单来说就是单反、单电都会根据档次不同有着比较好或者很好的表现能力，但是由于设备体积的问题造成了拍摄和携带的不便携性，所以就是用不方便携带换来了比较好或者很好的照片画面效果，而日常记录拍摄很多情况便携性是最重要的，便携性比较好的就是家用便携机以及手机。

我们选择什么样的设备来拍摄，其实是要根据你照片的使用方向来区分的用相机就要发挥出相机的优势才值得你抱着这么沉的一个东西来拍照，比如需要用相机的高画质及画面效果来搞创作或是工作用途，才值得花力气举着它拍，同时你可能还要拥有许多周边设备来配合创作。

如果仅仅是记录一下日常（比如发个微博和朋友圈），看到的是小图，则不需要很好的画面效果或者是你不熟悉操作发挥不出相机的优势，就没必要牺牲便携性来背着它发两张相同场景用手机和高级单反拍的片子给大家感受一下，如果你只是发个朋友圈，那在拍摄现场光线条件好的时候手机图就足够用了。

所以选择什么设备来拍摄，你只要考虑两个问题就好：你拍的照片的用途值不值得你花很多的钱和很多的力气去用一个不便携的设备；你是否有能力发挥这个设备的优点接下来说一些关于美食拍摄的内容以下所有内容基本都是针对于现场美食摄影范畴的说明，拍摄其他内容可能会略有区别。

之所以一再提示是“现场美食摄影”是为了与食品广告摄影做区分，现场美食摄影一般记录的都是真实的食物和呈现，不会与消费者最终得到的商品有很大出入而食品广告摄影是高投入高技巧来拍摄严谨的极其精美的商品广告，拍摄成本、方式和拍摄用途及目的都跟现场美食拍摄区别很大，因此之后的介绍仅限于现场美食摄影，不涉及食品广告摄影。

拍摄的技巧1光线1）光线的重要性摄影是用光的艺术，所以光线是最重要的，拍照最主要用途是记录，其次才是创作记录清晰是目的，而充足的光线是保证清晰最主要的因素之一光线不够还会导致画面效果不好，发两张我一再举例的照片用来说明光线不够充足导致的问题。

由图可见，光线不够是无法保证东西的色彩正确和合理的画面效果的除了亮度以外，光线可以制造画面效果，创造各种不同的气氛不过这点在现场美食摄影中需要的不太多，人物和静物广告有时会用到，所以我没有这点在美食照片上呈现的对比图•ω •。

2）光线的分类及特点（自然光，人造环境光，拍摄设定光）自然光一般情况下就是指阳光人造环境光就是室内的各种灯具光源，给环境照亮或者做气氛的拍摄设定光就是专门为了拍照而去打的人造光源，比如闪光灯拍摄现场类的食物最好的光源效果是。

比较柔和的光线以自然光来说，最好的效果是足够明亮的阴天天上的云层相当于巨大的柔光板，这样光线柔和便不会有很硬的影子如果是室内且阳光充足（不是阴天），北窗边的漫反射光也是不错的选择，目的都是光线很柔和纯自然光的条件下，色彩比较真实，光线方向单一。

拍照时白平衡通常情况下比较方便控制柔和并亮度充足的自然光是最好的拍摄食品的光源如果在人造环境光条件下拍摄，最常见的就是大家在餐厅或家中晚餐，室内都是靠灯光或烛光等照明设施照亮菜品，这种现场光源其实是最难控制的。

首先有些环境的灯光颜色有很严重的色彩倾向，且光线的软硬程度、亮度及光线方向都不一致且不可控，可能多个光源互相影响导致被摄体出现很多影子；再根据使用设备的不同，很容易出现各种问题所以在外就餐且处于不理想的人造环境光条件下，其实是很难拍好看的，个人的建议是这种情况下就不要再去搞创作了。

特意为了拍摄而设置的光源，可能是闪光灯、也可能是常明的连续光源，目的主要都是照明，塑造光线自己设置光源方便控制亮度、方向以及光线的软硬程度，所以在操作上说最容易塑造出自己想要的效果，不过这也与器材设备的用法和技巧有关。

拍摄设备的选择3）光线的运用通常，拍摄食品会以顶光、逆光、侧逆光和侧光的方式为主，这样被摄主体上会有较明显的明暗关系，造型也会因此比较立体；如果顺光拍摄，正面面对镜头的内容会看起来过于平淡，没有立体感选用如上方式拍摄的话，面对镜头的正面内容可能会较暗，这时就需要借助反光材质来反射光线照亮正面阴影区域。

当然，如果控制得好，补充一个人造光源单独来打亮这个部分也是可以的顺光不是不可用，只要最终效果好，用什么光线角度都无所谓，只是以经验来看顺光不一定很好控制画面效果

比较硬的窗边自然光

比较柔和的窗边自然光

比较硬的室外自然光

比较柔和的室外自然光人造环境光：由于工作中不会利用这种光线拍照，所以均为日常自己就餐时的手机拍摄，也就是大家在外就餐最常遇到的情况，均为还未后期处理的原图。

较好的室内人造光条件，光线比较充足，以白色光源为佳

不是很理想的环境光，光线不够充足或者轻微偏色，但仍然可以通过后期调整来改善效果

此种为非常不理想的现场光，光线严重不足且严重偏色，基本后期调整也很难恢复到理想效果，遇到这种情况建议放弃拍摄

闪光灯配图

单一光源闪光灯效果，除特殊情况需要外我都会只用一个光源来拍菜品

除了主体食物之外另加灯光打背景2观察角度与构图1）三种不同观察角度有看过我之前在万有青年烩（链接）演讲的朋友可能知道我讲过一些拍摄方法和技巧，这次我尽量简洁的重讲一下——三种不同的观察角度是平视角度、客位角度和俯视角度

，先讲平视角度平视角度，就是我们跟食物处在同一个水平面，平视地看它的立面需要这样拍的，一般都是层次比较分明、高度较高、从侧面看有比较丰富内容的食物，比如汉堡包、千层蛋糕、拿破仑这些食物如果我们俯视去拍一个汉堡的顶面，那只有一块面包和一些芝麻，显然没什么看头。

所以这类侧面好看的食物我们就平视去拍它的侧面比较好当然除了食物之外，透明玻璃瓶或杯装的酒水类也是如此，比如各种鸡尾酒，这个角度拍摄会最大程度的展示它的美

其次是客位角度，客位角度这个词是我自己发明的，指的是你作为食客坐或站在桌边低头看到眼前桌上的这份菜时的那个角度，是我们看食物时最日常的角度这个角度能最大化的表现整盘菜品的完整性和立体性，在拍摄时也是最方便控制的角度，而且通常画面内除了主体之外还会有一些背景空间，方便我们利用一些道具搭配来烘托画面气氛丰富画面效果。

最后是俯视角度，也就是我们从上往下来拍桌上的菜品，这个角度适合顶面比较好看的食物，比如一些内容比较杂乱的菜品，或者是像咖啡的拉花，以及某些容器比较有意思的菜品。

2）不同表达方式和图片用法的构图技巧在商业拍摄中除了以“好看”为前提外，经常要根据图片的用途、使用方式、位置来确定前期拍摄时的方式比如：纯净展示外观的产品图，需要留压字空间的杂志图或商户海报，或是图片中希望既展示菜品又能展示餐厅环境的照片。

产品图就要很明确的让人从图中看到这个产品的卖相或你要表现的产品特点，如丰富性、包装样式等。构图尽量以明确主体为主，不用以丰富画面为目标，不过主体的选择可以根据情况而定。

需要后期做设计，在图片上写文案的话，就要前期拍摄时做好画面设计，留出压字空间。

若需要表现甲方特点，若图片数量有限不能以组图形式展示时，比如餐厅需要一张图内既有餐厅环境还有菜品作为餐厅的宣传照，那就想办法融合两者一起表现。

3拍摄方法1）道具的搭配如果我们只拍一道菜品主体，那可能会比较单调，那我们去找一些可以作为搭配的道具，就能让画面更加丰富饱满比如可以利用就餐时的刀叉勺筷这些餐具或者是椒盐罐儿，油醋瓶，餐前包等配品

如果是套餐或者本来就比较丰富内容的食物，比如火锅什么的，就可以把所有食材一起拍。

如果是在家做菜的话，可以找一些菜品的原材料食材摆在旁边做搭配，这样画面会比较好看。

2）突出重点的解决方案我们经常会遇到一些菜品，卖相不清晰不明确，或者是汤类菜，大盆大盘的不好拍摄这样我们可以选择把主料夹出一部分来盛在小盘碗中，以这个小份为主体，那个大份的可以当做背景元素出镜，这样目标会明确许多，画面看起来也会高级一些。

也可以用筷子勺子叉子夹或盛起一口的量，以它为主体拍摄，这样也是不错的选择。注意，自己拍的话一定要拿稳别拍虚，挑块好看的。

3）拍摄环境的体现有些餐厅的就餐环境很好，若能带着餐厅环境一起拍，那一张图就能连菜品带环境表现出餐厅的整体水平，前面说过在商业拍摄时有时甲方会有类似的需求，但日常拍摄这也是个很好的表现方法只是要注意的是，想拍到环境基本上要采用平视的角度，这样就对菜品本身的造型有要求。

适合平视拍摄的比较高的才比较方便，一般来说酒水和下午茶架子；有些菜品如果能自己重新整理一下，堆高点也可以尝试这么去拍；或者拍较大的场景，带上丰富的桌面和环境

4后期1）后期的重要性拍完的照片只是个半成品，只不过这个半成品的完成程度有高有低当完成度不够高或不理想时，就要继续进行后期工作前期亮度不够导致的问题已经在讲光线时说过了，那碗牛肉面就是前后期的最好例子在遇到前面讲光线时提到的餐厅光线轻度不足及偏色时，可以适当通过后期调整，把颜色调成本应有的颜色，不过这点见仁见智。

以前面发过的一张为例，经后期调整之后，虽然各部分颜色都恢复成了其本身该有的色彩，但是可能失去了餐厅的环境氛围，所以选择处理不处理，处理成怎样，是可以依靠个人喜好的，但要注意的一点就是如果你调色，就要往正确的色彩倾向上面调。

以及有些朋友知道有时食物的照片调暖一些看着舒服，因为一般食物除了冰品和冰鲜产品之外看起来冷冰冰的都不好，所以后期调整的时候可以在合适的情况下适度往暖色里调整一些，不要过度，不然会出现如同下图中的问题，过暖导致画面看起来土。

前面几个例子说的都是前期拍摄条件不理想，导致需要后期完成校正工作但是前期有时拍摄的照片没什么大问题，可能只是不够精彩，完成度不够高，那就后期做一些升华画面的处理，如下两张手机图，后期处理之后画面整体效果会更显好，被摄体会更有质感看起来不那么平淡。

2）后期制作的调整方法后期调整无非就是修理瑕疵、调整色彩比如处理一些影响画面效果的脏点，被摄体上面不好看的孔洞和纹路以及像上面例图那样关于色彩的调整，一般也就是亮度、对比度、饱和度和色彩倾向的调整发一个处理瑕疵的例子。

新手入门的注意事项无论是美食摄影还是其他摄影，有较好的审美都是对拍摄最大的益处可以通过各种图片网站或者图片社交平台来看比较好的作品，比如网易摄影，网易LOFTER，图虫摄影网，以及华盖创意这样的图库，多看好照片培养审美，然后有目的的去拍摄，保证每一张照片拍得都有意义有看点。

有目的的练习，才能有所提高关注万有青年烩你就能获得最新果壳线上线下活动情报有趣的灵魂总会相遇！宇宙最帅小万君在万有青年烩等你！