1.菜类搭配食材

好的，这篇文章将以美食博主的口吻，为您呈现一篇色香味俱全的夏日菜谱分享！三伏天，5道不重样的菜系搭配，有荤有素，总有一款是你喜欢的！“嘶…”，刚从菜市场回来，汗珠子就像断了线的珠子，顺着额头往下滚三伏天的厨房，简直就是“火焰山”，别说做饭了，连站着都觉得憋闷。

2.菜类搭配

嘿，大家好，我是你们的老朋友，一个爱钻研厨房那点事儿的“煮夫”这个天气，谁还没点“夏日厌食症”呢？看到油腻的大鱼大肉就皱眉，只想抱着冰西瓜过一天但咱是铁打的身体，饭是钢，一顿不吃饿得慌！尤其是家里有老人孩子的，营养更得跟上。

3.菜的搭配技巧

别愁！今天就给大家安排得明明白白我特意挑选了5道清爽开胃、做法简单、有荤有素的家常菜，从采购到上桌，手把手教你保证让你家餐桌，在炎炎夏日里也能“开出花”来！今日菜篮子：新鲜、便宜、好处理咱们今天的主角，都是菜市场的“常客”，经济实惠，处理起来也方便。

4.菜谱搭配大全

荤菜主角：鸡胸肉一块（约300克）、鲜虾半斤（约250克）素菜担当：苦瓜一根、长茄子两根、鸡蛋三个调味灵魂：大蒜、生姜、小葱、小米辣、生抽、蚝油、醋、白糖、料酒、淀粉、花椒采购小窍门：鸡胸肉要选颜色粉嫩、有光泽、按压有弹性的。

5.菜品搭配技巧

鲜虾要选虾壳清透、虾头和身体连接紧密的苦瓜选表皮颗粒饱满、纹路清晰的，这样的苦瓜更新鲜茄子要选手感沉甸甸、表皮光滑紫亮的“嫩”茄子快手上桌：5道菜的家常做法第一道：凉拌手撕鸡丝——开胃头牌这道菜，简直是夏日“救星”，清爽不油腻，肉质鲜嫩，大人孩子都爱。

6.菜搭配常识

用料：鸡胸肉1块、姜3片、葱结1个、料酒1勺、大蒜3瓣、小米辣2个、香菜2根、生抽2勺、醋1勺、蚝油半勺、白糖半勺、香油几滴步骤：1.鸡胸肉冷水下锅，放入姜片、葱结、料酒，大火煮开转中火煮15分钟，直到用筷子能轻松扎透。

7.菜品怎样搭配才有营养?

2. 捞出后立刻放入冰水中，冰镇10分钟这是鸡肉嫩滑不柴的关键！3.等待期间，把大蒜、小米辣、香菜切末，放入碗中，加入所有调料，搅拌均匀4. 鸡胸肉捞出，用手撕成细丝，淋上调好的料汁，抓拌均匀即可失败常见原因与补救：

8.菜品搭配的八大要点

鸡肉柴了：煮太久或没过冰水如果已经柴了，可以多加点料汁浸泡一会儿，让它“喝饱水”味道太咸：可以加一点点糖和清水稀释一下第二道：蒜蓉粉丝蒸虾——颜值担当宴客、家常两相宜，蒜香浓郁，虾肉Q弹，粉丝吸饱了汤汁，好吃到舔盘！。

9.18道菜如何搭配

用料：鲜虾250克、粉丝1小把、大蒜1头、小米辣2个、生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、食用油适量步骤：1. 粉丝用温水泡软，捞出铺在盘底2. 鲜虾开背去虾线，整齐地码在粉丝上3.大蒜切成蓉，小米辣切圈锅里倒油，油温五成热（手放在油锅上方能感到热气），下入一半蒜蓉，小火炒至金黄，关火。

10.菜式搭配方法

4.将炸好的金蒜和生蒜蓉混合，加入生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀，均匀地铺在虾身上5. 蒸锅上汽后，放入盘子，大火蒸68分钟，看到虾身变红卷曲即可6. 出锅后撒上葱花，淋上热油，“呲啦”一声，香气扑鼻！失败常见原因与补救：

虾肉老了：蒸太久了虾很容易熟，千万别超时如果已经老了，下次一定注意时间粉丝粘连：泡软后可以稍微淋一点油拌一下，或者铺盘时用筷子抖散第三道：凉拌苦瓜——败火神器很多人怕苦瓜的苦，但处理好了，清脆爽口，回味甘甜，是三伏天最好的“清凉剂”。

用料：苦瓜1根、大蒜2瓣、小米辣1个、生抽1勺、醋1勺、白糖半勺、盐少许、香油几滴。步骤：

1.苦瓜对半切开，用勺子刮掉里面的白瓤，这是苦味的主要来源，一定要刮干净！2. 切成薄片，放入碗中，撒上一勺盐，抓匀腌制10分钟，逼出苦水3.锅中烧水，水开后滴几滴油，放入苦瓜片，焯水约30秒，捞出立刻过凉水。

4. 挤干水分，加入蒜末、小米辣和所有调料，拌匀即可失败常见原因与补救：还是太苦：白瓤没去干净，或者焯水时间不够补救办法是再加一点糖中和一下苦味口感不脆：焯水时间太长了这道菜追求的就是“生”脆感，焯水是为了断生和去涩。

第四道：鱼香茄子——下饭猛将虽然带个“鱼”字，但全程无鱼酸甜咸辣，酱香浓郁，能让不爱吃饭的人，连干三碗米饭！用料：长茄子2根、猪肉末50克（可选）、蒜末、姜末、葱花、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、醋2勺、白糖1勺、淀粉1勺、清水3勺。

步骤：1. 茄子洗净切滚刀块，撒上盐腌制10分钟，挤出水分这样茄子不吸油2. 调一碗鱼香汁：碗中放入生抽、醋、白糖、淀粉、清水，搅拌均匀3.锅中多放点油，油温七成热（油面有青烟），下茄子炸至表面金黄微皱，捞出控油。

4.锅留底油，下猪肉末炒散，再放蒜末、姜末、郫县豆瓣酱，小火炒出红油5.倒入炸好的茄子，翻炒均匀，淋入调好的鱼香汁，大火快速收汁，撒上葱花出锅失败常见原因与补救：茄子太油腻：腌制步骤没做，或者炸完没控油。

补救办法是出锅前用大火快速翻炒，可以逼出一些油分酱汁不浓稠：淀粉水比例不对，或者收汁火候不够可以再勾个薄芡第五道：虾皮蒸水蛋——温柔一刀嫩滑如布丁，鲜美无比，不费牙口，是老人和孩子的最爱，也是厨房小白的必胜菜。

用料：鸡蛋3个、温水（约4050度）、虾皮一小撮、生抽、香油步骤：1.鸡蛋打散，关键一步：加入蛋液1.5倍的温水，蛋和水的比例是1:1.5用滤网过滤一遍，去除气泡，这是蛋羹平滑如镜的秘诀2. 虾皮用清水洗净。

3.将蛋液倒入碗中，撒上虾皮，用保鲜膜盖住碗口，并用牙签扎几个小孔4. 蒸锅上汽后，放入碗，转中火蒸1012分钟5. 关火后别急着开盖，虚蒸2分钟再取出淋上生抽和香油即可失败常见原因与补救：蛋羹有蜂窝：水温太高、火太大或者没盖保鲜膜。

出现蜂窝虽然影响美观，但味道不变，下次注意即可蛋羹不凝固：水加得太多了可以回锅再蒸几分钟试试搭配与人群建议这一套菜，荤素搭配，营养均衡家庭日常（24人餐）：可以任选其中“一荤两素”或“两荤一素”，比如 手撕鸡丝+ 凉拌苦瓜 + 鱼香茄子，有凉有热，有荤有素，开胃又下饭。

健身人士：手撕鸡丝和虾皮蒸水蛋是优质蛋白质的绝佳来源，低脂健康儿童/老人：虾皮蒸水蛋和蒜蓉粉丝蒸虾（不放辣）非常适合，软糯好消化宴请朋友：五道菜全上，凉菜热菜都有，颜值和口味都在线，绝对拿得出手！省钱技巧与储存

省钱技巧：反季节蔬菜价格高，尽量选择当季时令蔬菜，比如苦瓜、茄子在夏天就非常便宜鸡胸肉和鸡蛋是性价比极高的蛋白质来源，可以常备储存方法：凉拌菜现做现吃，不建议隔夜蒸菜和炒菜吃不完，要用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏，第二天彻底加热后再食用。

鸡胸肉可以一次多煮几块，撕成丝后分装冷冻，下次吃的时候解冻拌一下就行，非常方便三伏天的厨房，也可以是清凉而富有创造力的地方用心为家人做一顿饭，看着他们吃得心满意足，所有的暑热和疲惫都会烟消云散这5道菜，你最想先试试哪一道呢？或者，你有什么夏日专属的拿手好菜？。

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