披萨的升级创新亲爱的伙伴们，你们披萨店里的披萨是否都是千篇一律的圆形薄底披萨呢？除了在饼边下功夫，释放更强烈的视觉、味觉信号，我们还可以尝试改变披萨的形状大小，上手容易、操作便捷、落地迅速！

比如区别于传统圆形披萨的船型披萨，有着直观的视觉差异，看上去分量更少，更适合一人食需求，搭配套餐也有很好的包容性，且对不同营业时段和消费场景也极度友好。

思路01 格鲁吉亚的哈恰普里哈恰普里khachapuri是格鲁吉亚最传统的一款芝士烤饼，是当地非常普遍的主食之一，在格鲁吉亚男性和老人中人气更高哈查普里的颜值很高，黄白相间的配色看上去特别温暖治愈，如同冬日暖阳直击吃货的心巴；哈查普里的味道也很赞，芝士和鸡蛋搅拌在一起，奶香浓郁，口感丝滑，越吃越有力量。

哈恰普里的主体是发酵过的面饼（类似松软的面包），在厨师的双手中延展拉伸成厚薄适宜的饼皮，再卷叠成小船样式，中间铺上混合好的奶酪馅儿，边缘刷上蛋液，入烤炉烘烤烘烤后需加入鸡蛋回炉，可直接打入一整颗鸡蛋，烤至半熟状态。

亦可将蛋清蛋黄分离，只加入蛋清回炉加热至凝固，再在顶部放入一整颗可直接食用的生鸡蛋黄

开吃之前需要先将鸡蛋搅拌开再横向分切，切的时候蛋黄和奶酪会顺着边缘流淌下来，看起来特别诱人，浸着汤汁吃香软可口思路02 土耳其的Pide土耳其Pide是非常有特色的一款传统主食，很容易和传统意式披萨和美式披萨区分开来，因为它的外形是船型的，且除了形状上的不同，做法和选材也极具土耳其特色。

Pide用木材烤制而成，饼皮薄水分足，馅料口味丰富，多为牛羊肉和各类香辛料。

比如奶酪、菠菜、鸡肉、牛肉、羊肉、土耳其香肠、各式辣椒及各类香辛料等，其中肉末、菠菜和奶酪混合的口味最为常见发酵好的面团在厨师的双手中延展拉伸成椭圆形，铺上调味好的馅料，再折叠包裹出卷边，刷上黄油/蜂蜜/蛋液后，入烤炉烘烤成熟，香气浓烈，食欲倍增。

横向切成一条一条的，从两端卷起来直接开吃，酥脆外皮和饱满馅料，一口就能吃掉一整片。一个人可以轻松干掉一艘小船，特别适合秋冬暖暖的一人食~~~温馨提示

秋冬上新季，门店也需要制造新品上新的吸引力，满足“贪新尝鲜”的食客味蕾。产品上新不一定需要大刀阔斧、推陈出新，转换下思维，给菜单产品焕个新装。

比如换一个食材搭配，换一个摆盘手法，换一个盛器出品等，或者直接换一下产品的形状、大小等。

比如圆形披萨改成船型披萨，比如肉眼牛排改成战斧牛排，比如常见的细长型意面Spaghetti换成斜管面、宽面、贝壳面等等。

这些视觉差异化是消费者最容易感知到的也是我们创业者可尝试的最简单的一种升级创新