披萨现在已经成为世界上最受欢迎的料理。披萨的种类多种多样，但源自王家的披萨只有一种。这就是以19世纪意大利王妃的名字命名的披萨“玛格丽特”。

以意大利国旗颜色相同的玛格丽特披萨玛格丽特披萨的由来故事始于1889年对那不勒斯的访问来到市中心的国王和王妃发现比萨店飘出了诱人的香味在好奇心的驱使下，他们邀请餐厅的主厨拉斐尔-埃斯波西托来到那不勒斯的卡波迪蒙特王宫，在那里为国外现场制作披萨。

埃斯波西托一共做了三种类型的比萨饼其中一个是以意大利国旗命名的，有红色的番茄、白色的马苏里拉奶酪和绿色的罗勒第二天，埃斯波西托收到了皇室餐厅主管卡米洛-加利的信信的内容是这样写的：“亲爱的拉斐尔-埃斯波西托。

我可以向你保证，王妃殿下对你做的三个披萨非常满意”玛格丽特王后对这三个披萨都很满意，但她最喜欢的是红、白、绿三色的于是埃斯波西托将这款比萨饼命名为玛格丽特，那不勒斯著名的比萨饼就这样诞生了

玛格丽特王后披萨与爱国主义关于玛格丽特披萨的故事有非常多的版本，在旅游指南、菜谱、饮食历史中都有介绍确实，符合大众口味的玛格丽特披萨非常受人欢迎，关于其起源也让人非常关注其中既有王妃品尝平民料理的童话情节，也有披萨和意大利国旗颜色（红白绿的配色与玛格丽特披萨的配色一致）的爱国意味。

上述的玛格丽特披萨的故事是流传众多版本的一种，也是比较可信的版本埃斯波西托在玛格丽特王妃到访的1889年确实开了一家披萨店，巧合的是他在6年前将店名改为“意大利女王披萨店”1889年6月11日，玛格丽特和丈夫翁贝托确实住在那不勒斯，而加利也确实是王室的餐厅负责人。

这个流传版本还有一个可信的地方在于，此外，当时的王室有一个动机，那就是讨好那不勒斯的公民，他们正遭受新生的意大利王国的高额税收。

玛格丽特王后在西罗马帝国灭亡后，意大利本土分崩离析，各王国林立，持续了千年的时间到了19世纪初，意大利的有志之士开始将国家从外国统治下解放出来1861年，意大利南部和那不勒斯脱离了与西班牙有联系的波旁王朝的统治，并宣布独立为意大利王国。

1870年，罗马加入了这个新生的王国，意大利实现了统一；1878年，第二任国王翁贝托一世登上王位，玛格丽特成为王妃但是，新生的意大利是一个新的概念，并不是所有人都支持意大利的统一翁贝托在即位第一年就差点在那不勒斯被暗杀。

正因为有这样的情况，食物在统一国民意识这一点上，蕴藏着巨大的可能性。使用国旗颜色、王妃爱吃、以王妃命名的那不勒斯比萨更是如此。

翁贝托一世玛格丽特披萨是编造出来的传说吗？那么，鉴于当时的意大利社会背景，玛格丽特披萨是有心人特意编造出来，为了让普通人也能尝到美食，赢得百姓民心的故事吗？王族品尝平民料理是抓住人心的最佳方法之一长久以来，人们都是这样解释这个故事的，但根据近年来的调查，这个故事本身似乎是编造的。

在玛格丽塔披萨诞生的故事中，有几个重要的缺陷第一，这道菜至少在王族访问那不勒斯的30年前就已经存在了1853年，一个叫埃马努埃尔·罗科的人写了一本收集那不勒斯风俗的书，书中记载了以罗勒、马苏里拉奶酪、西红柿为配料的比萨。

在埃斯波西托比萨店发生的事情，在当时的记录中没有任何记载与此相对的，在记载意大利王族相关新闻的刊物上，也没有记载王妃访问过这座城市，更没有记载加利给埃斯波西托回防的书信而且被认为是送到埃斯波西托的信的签名与加利的笔迹不一致。

那么，如果不是加利，这封信又是谁写的？线索在于信中地址中提到的“拉斐尔-埃斯波西托-布兰迪”。布兰迪是拉斐尔-埃斯波西托的妻子玛利亚-乔凡娜的娘家姓。

拉斐尔与妻子玛利亚在欧洲，丈夫使用妻子的娘家姓是不寻常的，所以埃斯波西托不太可能使用布兰迪的名字不过，这家比萨店有两个叫布兰迪的人那就是埃斯波西托妻子玛利亚的表兄弟乔瓦尼-布兰迪和帕斯夸尔-布兰迪，他们在1932年接管了埃斯波西托的披萨店。

有一种说法是，布兰迪兄弟伪造了这封信以宣传该店因为这家店在1932年改名为“布兰迪比萨店”，所以他们不得不在信中加入“布兰迪”的名字在当时的意大利，王族们非常喜欢平民的美食披萨，1880年，也就是这封信公开的十年前，一家报纸报道说玛格丽特王妃曾赞扬过某位工匠的比萨饼。

埃斯波西托的比萨店今天仍以布兰迪披萨店的名义营业。不管玛格丽特王妃的故事是否真实，1989年，为了庆祝玛格丽特比萨命名100周年，布兰迪披萨店的外墙上特意挂上了一块纪念牌。