留住味道的最好方式，是岁月中的代代传承　　一手打锅盔的手艺，一手煮肉熏肉的技术，是日复一日、年复一年手指间的分寸拿捏　　张永方，刚刚过了知天命的年纪，还是20多岁小伙子的时候，从父亲手里接过了打锅盔、煮肉熏肉的手艺，让永方制作的锅盔和熏肉出现在了越来越多武安人的餐桌上，也进入了武安人舌尖上的菜单。

　　永方大哥说，他的爷爷当年18岁的时候就开始打锅盔、煮肉熏肉，后来手艺传给他父亲，再后来就手把手地传到了他手里　　店铺刚开时，没有任何招牌，大家口耳相传后来，搬到现在的门店，大桥底下的锅盔夹肉成了大家对这家店最熟悉的描述和表达。

　　永方的儿子瘦瘦高高，现在也加入了父母的这份小事业当中说起他对父亲的印象，他说了两个字，负责对家庭负责，更是对入口的食物负责他一直都记得，在他很小的时候，父亲将煮肉的香料买回来，认真分拣称重比较，怎么样配比让肉的味道更好。

这也是为什么30多年一锅煮肉的老汤味道不变的奥秘所在这叫以肉养汤　　永方总是说，味道不能有一点变化，大家吃的就是这股味道　　一锅老汤煮完肉，之后便进入熏肉炉开始松木的熏烤当一缕缕松木的熏香渐次进入每块肉的纹理之中，每块肉都开始变得美丽饱满，色泽诱人。

一块块熏肉出锅，放进盆中，胶原蛋白在肉与肉之间碰撞　　这边，几位大姐的手中，开始写下锅盔的成长史一位大姐专管做面剂，一个擀杖，一块面剂，擀开、抹油酥、卷起、捏口、封油……一个个类似小馒头似的面剂整齐排列在托盘中。

外面，方形的油鏊早已经放油预热完毕，面剂经过简单一擀，呈长方形，依次紧凑地放在上面凉面团在热油的包围下开始发出滋滋的响声锅盔不断翻面，由白色变至焦黄，之后进入烤炉中接受最后的烤制

　　火候到，锅盔出　　当木制的夹子夹起锅盔，耳边传来一阵酥脆瞄准锅盔的那道封口，一刀下去，里面便成千层每一层都薄如纸翼，包裹上刚出锅切好的熏肉，咬上一口，满嘴咸香、软弹酥脆、外焦里嫩　　一位多年的老主顾说，我从二三十年前吃到现在，吃了这么多年，就爱吃这个味儿。

　　锅盔夹肉，武安独有的美食，浸透着的是传承的味道。

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