2016年孙红雷饰演的电视剧《好先生》大火，随之而被中国大众所熟知的还有当时孙红雷饰演的陆远在与法国厨师争夺餐厅主厨时做的一道惠灵顿牛排。

电视剧中的惠灵顿牛排名声大噪很大程度上是因为我们对传统西餐简单的的烹调方法认知不同，惠灵顿牛排的做法相当的繁琐，但是繁琐的烹调过程换来的一定是满口生香的美食了。

惠灵顿牛排的历史已经有两百多年了，十七世纪前叶为了纪念滑铁卢战役的大获全胜被创做出来，经过一代代法国大厨精细改善烹调的工艺才有了现在成熟的制作方法，它虽然远不及中国的传统美食那样历史悠久但是它独特的口味还是捕获了一大批中国粉丝的芳心。

这款牛排与其他种类牛排最大的不同是煎好的牛排表面包裹一层可口的蘑菇酱后包裹一层入味的帕尔码火腿，最后再包裹一层酥皮烤制，而传统意义上的牛排则是通过煎制直接成型虽然描述只需要一句话，但是操作起来可能得忙整整一个上午。

惠灵顿牛排的灵魂：1，最优质的牛里脊肉制作惠灵顿牛排所用的牛肉一定要新鲜，嫩，最完美的状态其实就是优质的牛里脊肉，也就是菲力牛排所用牛肉部位。

因为煎制后还需要烤制，牛里脊用料不好会锁不住汁水。而牛排的点睛就是汁水，所以优质新鲜的牛里脊是这道菜的灵魂。想要实现鲜美滑嫩的状态，唯有这部分的肉才能实现。

2，蘑菇酱蘑菇酱是惠灵顿牛排的味道源泉，也是惠灵顿牛排的点睛所在所用的蘑菇酱大多都味道比较浓郁，并且比较干并且所用蘑菇酱的品质都很高，比如松露蘑菇酱，或者是鹅肝蘑菇酱，完全不是我们超市里买的那种可以夹馍的蘑菇酱。

所以，惠灵顿牛排吃起来会有一种其他牛排所没有的香味，当然也更加的贵族

3，酥皮而酥皮为了中和口感我们摒弃市面上容易买到的甜酥皮，应用自己制作的咸酥皮。

4，火腿惠灵顿牛排中，用来包裹牛排的火腿用的可是地道的帕尔马火腿哦！而这种帕尔马火腿，足可以成为意大利美食的代表了。粉红色的肉质鲜艳欲滴，所以叫它一声“意大利玫瑰”完全合适。

而它的存在不仅仅为惠灵顿牛排增添了美味，还成为了牛肉与酥皮之间的防潮屏障，保证了牛排酥皮的酥脆口感。

所以，一份上等的惠灵顿牛排应当具备以上所有的灵魂式存在完整的酥皮，虽具有奶香味，但却咸香，并且吃起来十分的酥脆牛排切开后，露出粉嫩的鲜红色，还流着汤汁，光是看着就足以让人口水四溢了而夹在中间的蘑菇酱，更是香醇迷人，同时与酥皮和牛肉紧密的贴合在一起，让牛排的味道更加的特别......。

家庭版惠灵顿牛排的制作方法：说了这么多惠灵顿牛排的历史和发展还有介绍，接下来把这道菜的做法分享给大家。

准备食材：一块优质的菲力牛排，帕尔马火腿，黄芥末酱，黑松露酱，酥皮，蘑菇，鸡蛋洋葱，洋葱汁，黑胡椒，海盐，红酒，迷迭香，黄油备注：帕尔马火腿比较难买，价格比较高，家庭版的惠灵顿牛排可以选用其他风干火腿而对于更加名贵的黑松露酱，我们也可以将蘑菇酱烘烤至半干代替。

做法：1：费力牛排用吸水纸吸去血水，撒上黑胡椒和海盐后静置二十分钟2：静置时可将蘑菇用搅碎机打碎3：起锅烧油，将洋葱末爆香后倒入蘑菇碎，放入黑松露酱，少许红酒少许海盐少许迷迭香，蘑菇酱就制作完成了4：热锅加油下牛排，煎到变色后，放入黄油，迷迭香，之后煎至表面上色即可，给煎好的牛排刷一层黄芥末酱，在保鲜膜上铺一层帕尔马火腿再铺一层做好的蘑菇酱，放上牛排包裹好，放冰箱冷藏三小时。

5：给酥皮刷一层蛋黄液，用酥皮包裹好冷藏好的牛排，再给酥皮刷一层蛋黄液，进入烤箱200度三十分钟，烤好后醒十分钟，芳香四溢的惠灵顿牛排就做好啦！

当你切开牛排的一瞬间，芳香四溢，会让你觉得所有的付出都是值得的，如果能将做好的牛排分享给朋友，也会成就感满满。浪漫的异国美食能否同样让浪漫的你与惠灵顿牛排邂逅呢？

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