野外动植物资源那么多，懂得是宝，不懂是草，所以，户外徒步穿越，野外拓展等活动爱好者，一定要懂得户外识别可食用动植物的技能，今天跟大家探讨野外“拈花惹草”——可食用植物篇目录一、关于吃野味——常见误区二、现代“神农氏”尝百草

三、补救措施——万一试吃中毒草四、吃这么重要的事儿，必须要讲究五、“有毒”植物——你敢吃我，我就毒死你六、无毒不丈夫——毒蘑菇七、肉感又鲜嫩——无毒蘑菇八、海鲜也可以是植物九、当心，植物也有秘密武器十、户外“拈花”——中国花

十一、户外“惹草”——中国草十二、树皮也可以啃——饥荒年代十三、户外“采野果”——酸酸甜甜就是我

一、关于吃野味——常见误区1、以为人与猿猴类动物有相似之处，看一下猿猴可以吃什么植物，跟着他们学准没错？错！2、认为如果其他动物（比如鸟类、哺乳动物、昆虫）可以吃的植物，人类应该也可以吃？错！3、同样一颗植物，叶子可以食用，不代表根就同样绝对也可以食用，因为有些植物，只有某一个部位才可以食用；

4、毒蘑菇并不是把外皮去掉，或者在锅内多煮一会就没事了，这是大错特错；二、现代“神农氏”尝百草5、其实，很多植物能不能吃，都是人类在成千上万年的不断尝试、不断积累经验的基础上总结出来的，包括现在也是，对于一款陌生的植物，到底能不能吃，有一套比较科学完善的“试吃流程与方法”，按照这个流程走，一般不会出大问题；

6、学会对植物察“颜”观色：如果一棵植物上有很多蛆虫或蠕虫，这种植物可以果断放弃；7、学狗狗善于用鼻子“闻一闻”：如果植物有令人恶心的苦杏仁味或桃树皮的气味，大概率有毒，果断放弃；8、摸一摸又不会怀孕：取一滴植物的汁液，涂抹在身体相对敏感的皮肤表面，比如手背，如果有感觉到刺痛、灼烫、瘙痒、有红疹等不舒服症状，果断放弃；

9、大胆尝一尝：先依次用嘴唇、舌尖、舌根尝试一下味道、有无刺激性或不舒服的症状，如果没有特殊情况，可以咀嚼一小块，然后咽下一点点，之后耐心停留几个小时，期间其他任何东西都不要吃，看看有无其他不舒服的症状，如果没有不舒服的症状，接着下一步，就可以食用了。

三、补救措施——万一试吃中毒草10、需要指出，在试吃的过程中，如果一旦出现不适症状，应该了解一下基本的保护/缓解/挽救措施；11、饮水：可以通过饮用热水缓解消化道不适症状；12、喝牛奶：如果身边有牛奶，饮用牛奶更好，因为牛奶可以在胃肠道黏膜表面形成一道保护层，避免有毒物质对消化道的刺激或伤害，这也是为什么有些误吞药物/毒物的时候可以立刻喝牛奶的原因，因为牛奶中的蛋白质可以跟毒素结合或吸附在一起，从而起到保护作用；

13、手法催吐：可以用手指刺激喉咙（会厌部），起到催吐作用；14、木炭灰催吐：如果不会手法催吐，还可以选择吞服少量木炭灰（与水混合搅拌成粥或米糊状），它既有催吐作用，木炭本身还可以吸附毒素，减轻毒素对消化道的伤害；

四、吃这么重要的事儿，必须要讲究15、学会“春吃嫩芽，秋冬挖根”；16、不要长期食用单一种类的植物，避免营养不良，也避免慢性累积性中毒；17、在野外采摘的植物，最好不好生吃，煮熟吃有2点好处，杀死细菌寄生虫等，并且可以通过高温破坏有可能携带的毒素成分；

18、对于叶子：一般多采摘嫩叶，更爽口，老叶子大概率更粗糙、多为粗纤维组织，营养价值更差，并且味道大概率更苦涩，也容易造成便秘；19、对于根与块茎：一般选个头大、成熟的，不成熟的时候更可能酸涩或有毒；20、对于果实：也是建议选择个头大，成熟的果子，不成熟的多半酸涩或不适合食用；如果不会辨认哪些是成熟的果子，可以通过摇晃树枝，成熟的果子更容易掉落下来；

21、对于种子类食物：如果有苦涩或刺激性味道，在不熟悉没有试吃的情况下，建议放弃；除非是自己熟悉的辣椒、香料等，其他带有麻辣味道的陌生植物种子，建议放弃；五、“有毒”植物——你敢吃我，我就毒死你22、一般植物体内都有两样毒素，氢氰酸和草酸；

23、氢氰酸：闻起来有苦杏仁味或苦桃味道，很多植物在衰老后氢氰酸含量增加，这就是为什么要选择嫩的吃；24、草酸：汁液接触皮肤或舌尖有干涩或火辣的感觉，提示大概率有草酸，不要食用；25、常见的有毒植物还有：毒漆树、毒常春藤、毒橡树、曼陀罗、毛地黄、舟形乌头、毒芹、水毒芹、毒莓、雪松、五叶地锦、鼠李等。

六、无毒不丈夫——毒蘑菇26、任何切口处菌肉发黄的伞形真菌都不建议食用；27、在不确定有没有毒性的时候，宁缺毋食；28、毁灭天使菌：白色，茎秆有鳞片，闻起来有甜味，但是有剧毒；29、死人帽菌：菌盖为橄榄绿色，茎秆为白色，菌托比较大，有剧毒，并且目前无解药；

30、黄斑蘑菇：伞形，受损后在伤口部位出现黄色斑点，菌托部位也有亮黄色斑点，有剧毒；31、捕蝇菌：亮红的菌盖上长着白色斑点，有剧毒；关于有毒无毒蘑菇，会专门写长文介绍；七、肉感又鲜嫩——无毒蘑菇32、树生真菌：一般长在树干或树桩上，像羽毛，一般无毒；

33、牛排真菌：一般长在橡树上，一般呈现鲜红色，有点类似牛舌头，可以食用；34、牡蛎菇：外型类似牡蛎，也就是大家常说的生蚝，盖子呈深蓝色，可食用；35、巨胀球菇：一般在树林草层中，像个大皮球，一开始白色，慢慢发黄，有些重量达8-9公斤，可食用；

36、鸡油菌：外型像漏斗，颜色像黄杏或蛋黄，可食用；37、号角菇：外型像个站立的喇叭（号角）或漏斗，可食用；38、洋蘑菇：像一把伞，小时菌褶为紫红色，成熟后慢慢从棕色变成棕黑色，可食用八、海鲜也可以是植物。

39、海藻类食品含盐量很高，不适合一次性食用太多；40、因为海中植物多数含有各种酸类，会加重胃肠道负担，一次也不能多食；41、蓝绿色的藻类一般都是有毒的，不建议食用；42、常见的可食用海洋类植物比如，昆布（江白菜），石花菜，裙带菜（海芥菜），龙须菜（海菜、江蓠），鹿角菜，紫菜，红藻，珍珠麒麟菜，瑚藻，海蓬菜（海蓬子），海葡萄，海青菜（扁浒苔）等。

详见文章《15种“靠海吃海”的植物，你吃过几个？》九、当心，植物也有秘密武器43、用放大镜仔细观察，如果植物有倒刺，或者鱼钩状的坚硬的小刺，不要食用，会刺激消化道，引起干咳或刺痛；44、有些植物分流出白色汁液，这种除非是自己认识的植物，不然不建议冒险食用；

十、户外“拈花”——中国花45、野菊花、小野菊、雏菊、甘菊、千里光、旋复花、蒲公英、黄鹌菜、鸡冠花、一点红、地胆草、小蓟、大蓟、苦苣菜、地榆、金樱子、蛇莓等。十一、户外“惹草”——中国草

46、车前草、龙牙草、马齿苋、龙葵、紫苏、野薄荷、枸杞、灰灰菜、鱼腥草、白芥菜、野酸模、艾菊、香蒲、野当归、菊苣、水田芹、慈姑、灯芯草、芦苇、野豌豆、聚合草、野防风草、虎眼万年青、野洋葱、菖蒲、野豆、菱角、柳叶、猫尾草、玫瑰、樱草、虎耳草、野大黄、败酱草、三叶草、野莴苣等。

详见《广东野菜篇：懂得是宝，不识是草》十二、树皮也可以啃——饥荒年代47、还有一些树皮可以食用，比如榆树、桦树、白杨、杨树、枫树、柳树、铁杉、落叶松等详见《户外缺粮，这25种树可以巧用》十三、户外“采野果”——酸酸甜甜就是我。

48、梅树、酸橙、巴浆果、山楂、野生黑莓、桑树、草莓、野葡萄、叶樱桃、海棠果、开心果、接骨木、黑刺李、松树、榛子、山毛榉、橡树等。