继续我们的潇湘美食之旅，今天去往益阳安化。

安化县位于湖南省益阳市的北部，地处湘中偏北、雪峰山脉北段、资水中游，是山区林业大县、库区移民大县、革命老区县和省乡村振兴重点帮扶县全县总面积达4950平方公里，为湖南省第三大县，共辖19个镇、4个乡，拥有362个村和71个社区，总人口约103万。

安化古称“梅山蛮地”，土著多为瑶族，是梅山文化的发祥地早在距今1.5万年前，就有先民在此繁衍生息宋熙宁五年（公元1072年），朝廷收复梅山，置安化县，至今已有近千年历史同时，安化也是中国黑茶的重要产地，其黑茶在明清时期就闻名遐迩，成为朝廷贡品。

云台山：

位于安化县马路镇，是安化旅游的标志性景点。山峰险峻秀丽，云雾缭绕，登顶可俯瞰整个县城，感受大自然的壮丽与辽阔。云台山还拥有丰富的历史文化底蕴，如古寺庙、古村落等。2.龙泉洞：

典型的喀斯特地貌溶洞，洞内钟乳石形态各异，石笋林立，石花争艳，宛如地下艺术宫殿。

雪峰湖国家湿地公园：集湿地保护、生态旅游、科普教育于一体，湖光山色相映成趣，湿地生态系统丰富多样。安化的美食自然是不少。1.马帮肉

“马帮肉”是以梅山土猪五花肉为主料，辅以干笋子、坛子菜等梅山传统特色菜制作的一道菜肴，肥而不腻其中又加入了安化最出名的黑茶作为辅料，有较强的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢功效这道菜将安化的茶马文化、茶文化融合为一体。

2.排帮鱼

安化生活的梅山先民除了用马运输物资外，还会用竹排运输，也就有排牯佬之说排牯佬们靠水吃水经常捕鱼为食，山区少盐，煮饭时把热米汤用容器储存起来，变成了酸米汤，煮鱼时，放入酸米汤代替盐来调味后来这一饮食文化随迁徏的梅山先民传入贵州，与贵州的酸汤鱼同源。

被称之为排帮鱼，是梅山流传下来的一道美食3.苗王鸭

安化是苗瑶故里安化目前仍有很多地方保留着苗瑶文化和苗瑶后裔，相传梅山的苗家人经常放鸭，带一个鸭棚子走到哪里就放到哪里，称鸭客子，同时也形成了食鸭的习惯，苗王鸭是梅山人招待贵客的一种菜肴 　　这道菜采用最简单的做法-清炖，只加入少量辅料，最大程度保留土鸭的香味，鸭肉软烂，香而不柴。

4.五郎鸡

有了鸭自然不能少了鸡张五郎是湘西南梅山教中唯一以木雕神像供奉的神祗，张五郎是一位双手撑地，两脚朝天的倒立神鸡的谐音吉，吉祥的意思，相传梅山地区有吃鸡保平安的习惯，后来就形成了独特的制作方法，并命名为五郎鸡。

5.擂茶

前面四道菜都是马帮菜的头牌，而擂茶更是外地人到安化必不可少的小吃擂茶起源于汉代，在明清时发扬光大，盛行于湘中偏北一带安化擂茶的制作工艺复杂，需选用安化本地的花生、芝麻、茶叶、姜、山胡椒等原料，洗净后，放入擂钵中慢慢加水慢慢研磨，直到擂成糊状，吃的时候拿出来开水冲泡即可。

擂茶有着驱寒祛湿的功效，在现在炎炎夏日来上一碗，又可以祛暑饱腹，是安化人的“下午茶”。安化县历史悠久，美食文化独特，风景也美丽，抓住暑期的尾巴去看看吧。