本周带大家一起走进云南的美食味道乐享舌尖上的云南本期分享内容——会泽黑山羊火锅

云南曲靖会泽黑山羊火锅，选用会泽美食最有名的三宝之一——会泽黑山羊为主要食材。会泽黑山羊，以放养为主，一只羊从出生到上餐桌，大概会行走一万里左右，所以也被当地人形象地称为“万里羊”。

会泽黑山羊属云岭山羊短毛型，是在特定的自然生态环境条件下，经过长期的自发性本品种选育而形成的地方品种，是会泽县乃至曲靖市的地方优良山羊品种，以产肉性能好、屠宰率高、板皮优良著称。

和其他羊肉火锅不一样的是，会泽黑山羊火锅没有一般羊肉火锅的羊膻味，吃生态草的黑山羊，脂肪少，肉质鲜美，煮清汤火锅口感一流，羊肉肥瘦相间，吃上一口满嘴的香味、鲜味，营养价值极高，是当地人滋补的美食首选，深受人们的喜爱。

文 何雨珍 整理图 江蕊先编辑 童文文本期责编 张灵洁 李元审核 马波 刘丽