米饭的做法本身就是很简单的，有些人做米饭可能会加点东西让米饭更香，但没有放过这些东西的人也不会觉得这有什么不好。

其实在餐馆吃的米饭和自己家中做的米饭最大的区别就是花样问题，在餐馆里吃饭要比自己家做的有更多的选择，同样的米饭就能做得有不同的味道。

但其实只要怎么做就能让自家中做的米饭跟餐馆中一样好吃，可是有很多人并不知道怎么做，所以只能一遍遍去餐馆去吃米饭。

在外面点的米饭不算贵，每一份十几块钱就能吃饱，但是长期在外面吃不仅费钱，还不算健康。

这就需要掌握一些简单的技巧在家中自制美味可口的米饭。

餐馆米饭与自制米饭区别。

首先说一下自己对米饭的偏好，别看自家常年吃的都是馒头，但是还是更喜欢米饭，就连炒凉皮的时候都喜欢拌点米饭吃。

米饭也可以做出一副很好的卖相，像蛋炒饭的话，将米饭炒到锅中发起焦脆，放入一个鸡蛋打散后拌匀，这样炒出来的蛋炒饭色泽金黄，看上去就很好吃。

像餐馆里看到的大碗炒饭都是这么做出来的，但我总觉得餐馆里的米饭特别好吃，但又不知道为什么，其实最大的原因就是大多数人对自身烹饪水平不太自信。

以为在餐馆里吃到的米饭那不是精心调料调出来的，其实只是厨师那手艺过硬罢了。

在餐馆里点了米饭之后，往往都会先送上一小碗粥，虽然喝完粥再吃米饭会觉得米饭没有那么干了，但其实就算单吃米饭也不会难以下咽。

尽管如此，还是会有很多人听习惯了口感最佳的米饭，自己在家做的米饭就是不告诉没做过简单的调整。

其实我们所用的大米来自于大江南北，但是不管是什么地方的大米，自己在家的煮法都差不多。

只要用大米、冷水、少量食盐，就能煮出不错的米饭，尤其是现在电饭煲的发展将煮米饭变得更加简单。

除了上面说的方法外，还可以加入一些调料提升米饭风味。

其实影响米饭风味最大的就要数用什么大米。

东北大米大家都知道，就是种植于北方地区东北三省的大米，东北大米以其粒粒分明、颗颗饱满而著称。

但是其实全国各地都有特色大米，比如说五常大米就是黑龙江五常当地的特色农产品，其用水、土壤都非常考究，这也和东北两者特质相近非常出名。

但是不知道大家有没有注意到，每次到农村地区的一些特殊场合，比如婚礼、升学宴等等，主持宴席的人都会问“每桌送上两份菜的话，我们做的米饭是不是也太多了”。

如果婚礼上的场合不太好，那就只能说明家中人多，如果在一些富饶地区还可能是这个庄稼人挣了不少钱，并且是物质富裕精神也很富足的人。

这些人的选择之一就是产自五常的五常大米，这种大米的特性就在于其香味极其迷人，完全就可以单独煮着吃。

这种家庭更不会放弃将自然风味淋漓尽致展现给食客，因此对于五常大米来说，放盐就能吃出其本身风味，而普通东北大米则需要继续增加一些配料才能体现出其鲜味。

煮米饭注意事项。

既然将普通东北大米煮得跟五常大米一样香，首先就得说说去掉普通东北大米原有水分，多放点东西提升香味。

那么我们用来煮普通大米的时候，需要在水中加些什么呢?

大多数人第一时间肯定就会想到盐，这个想法其实是没错的，因为盐确实能提升不少食物风味，但是另外一种调料—醋，却拥有更多种类和用途。

醋这种调料有着提鲜、去腥、去腻等多重效果，所以咱们在煮普通东北大米的时候，可以多加一点白醋或者大豆醋，但要注意不要放太多，只需一茶匙足矣。

再来就是油了，油分为多种种类，不管是植物油还是动物油，我们只需在做好的白米中加一丢丢油就行了。

对于这个做法，不知道大家有没有注意到，家中老一辈人煮完大米之后，会给一锅热腾腾的大白粥中加一点油，这也是同样道理。

那时油不是很容易获取，这样做也是为了防止粘锅，但在现在看来，其实能提升不少香味。

同时咱们在自己的电饭煲中放入这些东西的时候，冷水也是至关重要的一点。

冷水不仅是为了防止温度过高使油炸火，还能让粒粒分明的大米吸收足够水分形成膨胀，使得熟后的大米粒粒饱满。

简单操作享受美味。

接下来我们把这些注意事项整理一下，保证每个人都能做到让自家做出来的米饭更香、更好吃、更便宜。

第一步:冲洗大米。

虽然我们现在购买大米基本都是经过加工清洗过的，即便是没有经过处理，我们自己简单冲洗一遍就行，不要过于频繁清洗，因为我们的目标就是保留营养。

第二步:加一些食材。

还有极少数家庭会放一些豆子，这个可以根据自己的食材情况选择性添加，但千万不能过量，因为豆子需要吸收水分，会使得成品变成干巴巴。

第三步:加入食材和冷水搅拌均匀。

将盐、油、醋加入之前准备好的食材中，再加入适量冷水用勺搅拌均匀，这里的水不需要加入过多，稍稍没过食材表面即可，以防出现过于稀汤情况。

第四步:将食材放入电饭煲中制作成品。

最后，我们只需将搅拌均匀好的食材倒入电饭煲中，然后开启制作，电饭煲会自动根据温度和时间判断成品已经熟悉，当红灯关闭之后，我们就可以开盖享用完美成品啦。

其实在餐馆中做出的不同风味的米饭更多的是参加了炒制过程，而后者可以通过调节不同调料来达到更好的炒制效果，在这里就不过多赘述。