1.100道经典家常菜菜谱窍门

最近在家试着做饭，发现好多菜没那么难，比如海鲜菇红椒炒牛肉，重点在腌肉，牛肉切片后加点蚝油、生抽，再倒点葱姜水，用手抓匀，撒点淀粉，揉上二十分钟就行，海鲜菇先焯水，红椒直接下锅炒，最后一起翻几下，加点盐和酱油，牛肉嫩，菇滑，椒脆，咬起来有劲儿，煎椒盐鸡翅呢，鸡翅划几刀，腌透了，裹层蛋液，热油里煎到外皮金黄，撒点辣椒粉，香味飘出来，人就忍不住往厨房走。

2.“家常菜菜谱”

白灼菜心好吃，关键在烫的时候，水里加点油和盐，先放菜根，等它软了再把整棵放进去，叶子就不会烂，料汁里加点淀粉搅开，淋上去能黏住菜心，鱼头豆腐汤别一上来就加水，先煎鸡蛋，再煎鱼头，等香味出来了，倒热水，炖够半小时，豆腐下锅再加盐，最后撒点葱花，汤色白得像奶，一碗接一碗停不下来，把子肉看着复杂，其实按步骤来就行，五花肉先煎出油，香料下锅炒出味，倒进酱汁慢慢炖，鸡蛋和青椒一起焖，收点汁，肥肉一咬就散，嘴里全是香。

3.家常菜谱宝典

清炒空心菜别等油太热，冷锅倒油，慢慢烧热，放蒜片和小米辣炒出香味，再下菜，加点水焖一焖，软了再加盐调味，花甲冬瓜汤得选新鲜的花甲，下锅煮到张嘴就捞出来，冬瓜炖到透亮，撒点胡椒粉，喝一口，嘴里全是海味，青椒鱼块用草鱼也行，煎的时候别把皮弄破，豆瓣酱炒出红油再加水炖，最后汤汁浓了，浇在饭上，正好。

4.家常菜菜谱的做法和视频

苹果焖排骨是我最近常做的，排骨焯水后炒糖色上色，加苹果、土豆、胡萝卜一起炖，苹果的甜味能压住肉的油腻，汤汁拌饭特别香，白菜焖豆泡做起来快，豆泡先煮一下，再炒香，倒点料汁勾个芡，让每个豆泡都裹上汁，最后撒点葱段，皮蛋菠菜汤看着普通，但皮蛋先煎出虎皮纹，菠菜最后放，保持绿亮，加点鸡精提味就够了。

5.精选4道家常菜菜谱

砂锅盐焗鸡煲，砂锅保温好，鸡肉腌透了再煎，底料爆香后倒进去，淋点米酒焖十分钟，开盖那刻香味直往隔壁钻，荷兰豆炒鱿鱼，火要大，手要快，鱿鱼焯水别久，得弹牙，最后勾个薄芡，蚝油汁就能裹住每一块，番茄土豆肥牛汤，番茄先炒出汁，再下土豆炖，肥牛最后放，嫩得刚好，娃娃菜泡在汤里，吸得透透的，捞汁小海鲜，关键在酱，蒜末辣椒面泼上热油，香味一下就出来了，再加生抽蚝油搅匀，海鲜煮熟一浇，事儿就完了。

6.40道家常菜谱大全,收藏起来,一个多月不重样

春笋先焯水去草酸，再和蚕豆一起翻炒，加点酸菜添味，最后淋点蚝油拌匀就行，西兰花虾仁蒸蛋最讲究火候，豆腐和虾仁铺在底下，蛋液蒸到快凝固时再放西兰花，出锅前滴几滴酱油，软嫩鲜香，一勺能挖到底，做饭就这么回事，该焯水就焯水，该调味就调味，看着复杂的菜，拆开一步一步做，其实都挺简单，多做几次就自然了。