1.炒菜不香?只要记住5点

炒菜总没饭店香？大厨真传藏这里，照着做包你会蔬菜肉片炒了几次还是寡淡，锅铲翻得满头汗味道就是进不去我妈说过多少回腌菜要先腌杀水分，当时觉得麻烦，现在想想真是浪费材料上个月同学聚会带了个青椒土豆丝，咸淡不均被笑话是泡面配菜，这才老老实实按酒店厨师的法子学起来。

2.炒菜不香怎么办

原来关键就两点，做好这两步真的香到舔盘子

3.炒菜不够味的几个关键原因

首先是食材要“吃进味儿”蔬菜不管啥叶子菜，洗完先撒把盐揉一揉像炒空心菜得放十分钟，不然做出来一股涩味肉更麻烦，瘦肉片里加料酒、生抽、糖、水和淀粉，使劲顺着纹路抓，抓到肉片发粘才好肉腌至少二十分钟，偷懒十分钟都没用。

4.炒的菜不香什么原因

表姐饭店打工八年说他们后厨腌肉都用计时器，难怪外卖家常菜都能好吃火候比调料更重要锅烧热倒凉油，油冒小泡时候下菜素菜特别急，蒜头爆香立刻倒菜，大火快炒不准停前两天教侄女炒西兰花，她愣是把火调小了，西兰花全开花还不脆。

5.菜炒不出香味

肉要反着来，油五成热把肉倒进去，等变色再翻隔壁张叔说他年轻时把葱爆羊肉炒成煤球，就是因为嫌麻烦勤翻锅

6.炒菜不入味不香咋办

调料放顺序也能改味道生抽要沿着锅边淋，这样酱油会焦一下，闻着更香老抽只能最后几秒放，早了会让菜发苦出锅前撒点糖和味精，我家冰箱还留着阿姨写的小纸条：“最后5秒别关火，味道才融进去”上次试这个土豆丝，老公连吃三碗饭说比大酒店还入味。

7.炒菜炒不出味道

实在不确定可以试试青椒肉丝肉丝腌够时间，青椒切丝后腌杀先把肉炒到七八成熟盛出，再爆香蒜片炒青椒，最后回锅淋酱油千万别偷懒关火早了，那五分钟等待可能让整道菜从普通变成惊艳上周同学聚餐这么做，当年班里挑食的姑娘都要打包剩的，才知道认真做菜真的有回响。

8.炒菜不好吃怎么办?

这两步真管用，现在家里囤的菜再也不会白费。要是觉得还不对味，再检查步骤有没有漏。做饭其实就是个细心活，慢慢来总能做好。