干货满满(周冬雨脸部特写)刚买完周冬雨的条纹西服,我又盯上了高圆圆的薄风衣,
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丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:村姑陈《1》生活,究竟要不要仪式感?早两年,这个讨论话题,曾非常的热门支持的人认为,日复一日的寻常生活里,添一点仪式感,并不是简单的说说所谓的仪式感,能够让循环往复的生活里,让某一天,某一刻,某一事物,变得由此不一样。
三千弱水,取之一瓢。这一瓢原本普通寻常的水,自此有了不一样的含义。不过,反对的人认为,不必要的仪式感,实在是繁文缛节,徒添麻烦。
再说回喝茶上,到底泡茶喝茶,需不需要仪式感?按理说,需要喝好茶,须得遵照一定的章法,用心的冲泡,认真的品尝,才能感受到完整的滋味不过,如果是形式大于实用的仪式感,不要也罢如果每回喝茶时,都需要洒扫庭除,焚香奏曲。
那么,一不留神,桌上的茶就彻底放凉了,不再好喝。这样白白的泡毁了一款好茶,岂不是很浪费?
《2》不必要的仪式感之——宽袍茶服泡茶有一回,和李麻花到外面喝茶那家茶庄的茶艺师穿了件宽袍的茶服,给客人们泡茶那件深褐茶色的汉袍,袖子宽且长,像极了京剧里的青衣戏服那位茶艺师在泡茶分汤时,好几次险些要把客人的茶杯拂倒,看得实在让人尴尬。
能够看得出,那位身材偏瘦的茶艺师,穿上这件不大合身,并且袖子过款的茶服,很影响泡茶的动作发挥穿上那样一件,袖子长,袖子宽的衣裳,任凭是平常泡茶动作再熟练,也难免要受到影响很显然,这样的宽袍茶服,适合摆拍,却不大适合现代的泡茶要求。
袖子宽了,泡茶动作慢,出汤时间慢,很容易将好茶泡坏。让一款原本风味极好的优质茶,因为泡茶时间过长,内质物过量浸出,导致风味下降。
以至于一泡好茶,白白的被浪费那倒是真的很可惜从茶艺的礼节上,按千里休“和、敬、清、寂”的茶道观点喝茶过程,以清简为美泡茶时,如果是女性茶艺师,仪表妆容以淡妆为宜不适合浓妆艳抹,喷洒香水,会影响嗅闻茶香的体验。
冲泡功夫茶时,泡茶人宜将长发挽起,以免头发掉落到茶汤里,不大卫生。服饰搭配上,不适合夸张,以朴素、大方、实用为宜。顺心的喝一杯好茶,在冲泡环节上,不需要太复杂。过于穿凿,反倒失去了清茶之美。
《3》不必要的仪式感之——悬壶高冲先来给新茶友们,解释一下这个概念悬壶高冲,是指泡茶注水时特意的提高水壶,从高处注水在很多的茶艺表演上,会有这样的做法其实就盖碗冲泡来说,悬壶高冲很不实用一来,从高处注水,水流急,水压强。
急遽而下的沸水,容易引起水花四溅。很容易因为不留神,导致注水量过多,过满则盈。
二来,用盖碗冲泡散茶状的白茶寿眉,干茶的条形比较蓬松标准器型的白瓷盖碗里,放入5克的干茶枝叶衡阔的梗和叶,会隆起不少如果这时采用高冲的方式,往下注水很容易会有水花四溅,弄湿桌面,甚至于烫伤人手的风险盖碗冲泡白茶,正确的注水方式,建议是从低处注水。
将烧水壶的壶嘴,尽量的靠近盖碗。并且,在一开始注水泡茶时,建议用环壁注水的方式,由外往内,注水点靠里收拢。往低处注、环壁注,更能让干茶均匀的被浸润,容易更好的充分释放茶味。
《4》不必要的仪式感之——出汤刮沫刮沫,指的是刮去茶汤表面的茶沫茶沫为何物?基本上茶沫的主要组成,是茶皂素,属于种天然物质茶友们在喝茶时,大可不必将茶沫视之为洪水猛兽泡茶出汤时,非要刮沫不可经现代科学证明,茶皂素具有一定的消炎、杀菌作用。
不同的时代,有不同的审美观茶沫,最早的时候,唐宋人视之为“汤花”文人的笔墨里写,白云疑光闪,满盏浮花乳可见,对古人们来说,茶沫是值得赞美的, 刮沫完全是大煞风景的做法而发展到了现在,不少茶友在泡功夫茶,或者看茶艺表演的时候,刮沫的做法很常见。
在村姑陈看来,对于一杯好茶来说,茶沫的存在可有可无,不需要在意不过,为避免影响出汤时间最好的做法, 是不建议刮沫盖碗冲泡白茶,内质丰富的高山白茶,在一开始冲泡的时候,需要快出水倒出茶汤的时间,不能有过多的犹豫。
要不然,就很容易白白的浪费了一泡好茶快出水的要求,具体起来很严格, 从注水开始计时,到大部分茶汤倒出,时间宜在7-8秒内通常,优质的高山白茶,在前八、九冲,都可以用这样的快出水方式又或者,在一款好茶的滋味,还没落下去时,都需要快速出汤,避免让泡茶时间过长。
要不然,茶叶里的内质物,容易过量的浸出,泡出来的茶汤滋味过浓过重,就不好喝了。对好茶来说,出汤刮沫,不仅会耽误茶汤倒出的时间,还白白的浪费了茶皂素。从整体的喝茶体验来看,损失不小。
《5》不必要的仪式感之——逢茶必洗现在到外面去喝茶,洗茶是基本的操作喝功夫茶,不少茶友已经习惯了逢茶必洗但是,真的是所有的茶都需要洗吗?答案是未必品质好的茶,质量足够有保障的茶,是不用洗茶的一方面,所谓的洗茶,是指第一冲快速出汤后,再将这泡出来的头道茶汤,倒掉不喝。
以此,来用作洗茶从科学的层面上看,这样的“洗”,其实作用很有限如果是品质不堪的烂茶,茶叶的表面附着不少的杂质,那光是靠这样简单的洗茶,根本就没有帮助那么,这类的劣质茶,在喝茶之前, 通过洗茶,对整体的茶味,丝毫没有帮助,并且还洗不干净。
另一方面,如果是品质出色,产区和工艺都无可挑剔的优质茶,那么根本没有洗茶的必要内质满满的好茶,一经冲泡,丰富的茶味物质便能够释放到汤水里有科学研究数据显示,第一泡茶汤是茶叶的精华所在茶氨酸、多酚类物质、水溶性糖、维生素等养分物质,含量最高。
如果白白的,将这第一道茶汤倒掉,实在太过浪费!对村姑陈来说,冲泡太姥山高山的白毫银针、白牡丹、寿眉,从来不洗茶盖碗泡武夷山的牛栏坑肉桂、慧苑老丛水仙等岩茶,也不洗茶冲泡桐木正山烟小种、金骏眉、大小赤甘时,同样不洗茶。
对这类,产区环境极佳,茶友做茶精细的好茶而言,洗茶是对茶味的辜负。对待好茶,每一分的茶味精彩,都不容错过!逢茶必洗的茶桌仪式感,没有必要。
《6》舒心的喝一杯茶,不需要形式主义特别是,当形式的作用多于实际用途时,反而会影响好茶的滋味发挥这在茶桌上,倒是显得本末倒置了泡茶喝茶,选择正确的冲泡方式,让一款好茶的风味得到最大程度的完美发挥这才应当是,每位爱茶人的追求。
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