1.糖醋里脊怎么做简单又好吃窍门

亲爱的宝子们！大家好，我是开心！每个热爱生活的人，都绕不开厨房的烟火气那些藏在三餐里的小幸福，往往不是山珍海味，而是一道能让全家人围坐餐桌、吃得满足的家常菜对我来说，糖醋里脊就是这样一道菜 —— 金黄酥脆的外壳裹着酸甜浓郁的酱汁，咬下去是鲜嫩多汁的肉条，配着白米饭一口接一口，连挑食的孩子都能多吃半碗。

2.最简单的糖醋里脊做法

之前总觉得糖醋里脊是 “饭店专属”，担心自己做不好脆壳，也怕酱汁调得要么太甜要么太酸后来跟着朋友学了家常做法，才发现只要掌握几个关键步骤，新手也能做出不输餐馆的味道今天就把这份 “零失败糖醋里脊攻略” 分享给大家，从食材挑选到细节处理，每一步都讲得明明白白，跟着做，保准你一次成功。

3.糖醋里脊如何做?

食材选对，成功一半：这些小细节别忽略做糖醋里脊，食材不用复杂，但每一样都有讲究我每次都会提前列好清单，去菜市场挑最新鲜的食材，毕竟新鲜的原料，是好吃的基础1. 主料：里脊选对，肉质不柴主料首选猪里脊，300 克刚好够 2-3 人吃。

4.大厨教你做糖醋里脊的做法

挑选的时候要注意，新鲜的里脊颜色是淡红色，纹理清晰，用手摸起来有弹性，按压后能快速回弹，没有异味如果买不到里脊，也可以用梅花肉代替，但里脊的肉质更细嫩，没有筋膜，炸出来不会发柴，口感会更好切肉的时候也有技巧，不能切得太细，不然炸完会缩水变干，切成

5.如何做糖醋里脊的方法窍门

1 厘米厚的长条最合适。切好后我会用刀背轻轻拍松肉条，这样能破坏肉里的筋膜，后续腌肉时调料更容易入味，吃起来也更嫩。

6.糖醋里脊怎么做的最好有视频

2. 腌肉料：简单几样，去腥又锁水腌肉不用太多调料，家里常见的几样就能搞定料酒 1 勺（约 15 毫升）用来去腥，生抽半勺（约 7 毫升）给肉调个底味，避免肉味寡淡，再放少许盐（大概 1 克）和少许白胡椒粉。

7.怎样做糖醋里脊的家常做法

提鲜如果家里没有白胡椒粉，省略也没关系，不影响整体味道把调料和肉条放在碗里，用手抓匀，静置 10 分钟让肉吸收调料这里有个让肉更嫩的小秘诀：10 分钟后加入1 个鸡蛋清，再次抓匀蛋清会在肉表面形成一层保护膜，炸的时候能锁住肉里的水分，就算炸两次，肉条也依然鲜嫩。

8.大厨做糖醋里脊最正宗的做法

3. 裹粉：淀粉 + 面粉，脆壳的关键裹粉是做出外酥口感的核心，我试过很多次，发现中筋面粉 30 克 + 玉米淀粉 50 克的组合最棒玉米淀粉比面粉更容易炸出脆壳，比例也可以根据自己的喜好调整，喜欢厚脆壳就多放淀粉，喜欢薄脆壳就按 1:1 的比例来。

9.糖醋里脊怎么制作最好吃

如果家里没有玉米淀粉，用土豆淀粉代替也可以，效果差不多4. 糖醋汁：比例调好，酸甜平衡酱汁是糖醋里脊的灵魂，酸甜平衡才好吃我常用的比例是白糖 2 勺（约 30 克）+ 香醋 3 勺（约 45 毫升）+ 生抽 1 勺（约 15 毫升）+ 清水 4 勺（约 60 毫升）+ 玉米淀粉 1 勺（约 10 克）。

10.学做糖醋里脊的做法

香醋的味道比陈醋更柔和，不会有苦涩味，如果用陈醋，记得少放一点，避免太酸调酱汁的时候，我会提前把所有材料放在碗里搅拌均匀，这样炒的时候不会手忙脚乱，也能让淀粉完全溶解，避免酱汁结块如果喜欢带点果香的味道，还可以加半勺番茄酱，口感会更丰富。

步骤拆解：从裹粉到炸制，每一步都有小技巧很多人做糖醋里脊失败，不是因为食材不对，而是步骤里的细节没做好其实只要掌握裹粉、炸制、调汁这三个关键环节，就能做出外酥里嫩的效果1. 裹粉：两种方法，新手也能轻松上手。

裹粉有两种方法，我刚开始学的时候用的是 “双重裹粉法”，不容易掉粉，新手可以优先试试双重裹粉法的步骤很简单：先把肉条放在淀粉和面粉的混合粉里，让每一条肉都均匀裹满粉，然后轻轻抖掉多余的粉，避免炸的时候结块；接着把裹了干粉的肉条放进 “清水 + 1 勺混合粉” 调成的稀糊里，快速裹一层糊；最后再裹一层干混合粉，形成 “干粉 - 湿糊 - 干粉” 的三层结构。

这样裹出来的粉，炸完外壳又厚又脆，还不容易掉渣如果觉得双重裹粉太麻烦，也可以用单一裹粉法：把混合粉加少许清水，调成能挂住筷子的稠糊，然后把肉条放进糊里，均匀裹满就行这种方法操作简单，炸出来的外壳薄脆，适合有经验的人做。

2. 炸制：两次炸制，外壳更脆不吸油炸里脊最关键的是控制油温，我每次都会用筷子测试油温：第一次炸的时候，开中小火加热油，当筷子插入油中，周围冒细小气泡时，油温大概在 160℃，这个温度刚好能让肉条定型熟透，又不会炸糊。

放肉条的时候要逐条放，避免拥挤，不然肉条会粘在一起，外壳就变软了炸 1-2 分钟，直到肉条表面微黄、定型，就可以捞出来控油了这一步是 “定型 + 熟透”，不能炸太久，不然肉会变老全部炸完后，要进行第二次复炸，这一步千万不能省！开大火把油温升高到 180℃，油面会微微冒烟，筷子插入油中会有密集的气泡。

把第一次炸好的肉条放进去，复炸 30 秒到 1 分钟，直到表面变成金黄色，捞出控油复炸能逼出肉条里多余的油分，让外壳更脆，吃起来也不油腻3. 调汁裹匀：动作要快，避免外壳变软炸好肉条后，就可以调酱汁了锅中留少许底油，大概 10 毫升就行，太多会油腻。

开小火，倒入提前调好的酱汁，边煮边搅拌，大概 1 分钟后，酱汁会变得浓稠、透明，看到气泡密集翻滚就可以了这时候要立即倒入复炸好的里脊条，快速翻炒 10-15 秒，让每一条肉都均匀裹上酱汁动作一定要快，不然酱汁会变干，肉条的外壳也会变软，影响口感。

最后关火，撒上少许葱花或白芝麻，一道色香味俱全的糖醋里脊就做好了

吃一口就满足：藏在家常菜里的生活幸福感每次做好糖醋里脊，端上桌的时候，家人的眼睛都会亮起来金黄的肉条裹着红亮的酱汁，撒上翠绿的葱花，光看着就很有食欲孩子会迫不及待地夹起一根，吹凉了咬一口，脆壳在嘴里 “咔嚓” 响，酸甜的酱汁裹着鲜嫩的肉，吃完还会舔舔嘴角，说 “妈妈，下次还要做”。

其实做家常菜，不只是为了填饱肚子，更是为了传递爱看着家人吃得开心，自己也会觉得特别满足这道糖醋里脊，没有复杂的调料，也没有难学的技巧，却能做出让人难忘的味道周末的时候，花点时间在厨房，为家人做一道这样的菜，听着锅里滋滋的声响，闻着空气中的酸甜香味，这种烟火气里的幸福，比任何东西都珍贵。

如果你也喜欢家常菜，不妨试试这道糖醋里脊。按照上面的步骤做，相信你也能做出外酥里嫩、酸甜适口的味道。记住，做饭没有那么难，只要用心，每一道家常菜都能充满爱意，每一顿饭都能成为生活里的小确幸。