1.糯米红团的做法视频

说起来，做这种红色的糯米团子，十个人里头有五个会做错，问题都出在皮上关键不是你放了多少糯米粉，而是你有没有加另外一种粉糯米粉是主力，没得说，但必须配上一点粘米粉，也就是大米粉比例大概是八比一，400克糯米粉配50克粘米粉，这个量能让团子成型挺括，蒸出来不至于塌成一摊烂泥。

2.红色糯米制作过程

颜色用的是红曲粉，这个东西着色力强，但容易结块，所以用之前一定要拿个细筛子过一遍，不然蒸出来就是个大花脸要是实在买不到，弄点红菜头榨汁也行，大概80毫升的汁水能顶6克粉，颜色会偏橙红一点，没红曲粉那么正，但自己家吃无所谓。

3.红色糯米是用什么来做的

接下来是和面，这是第一个坎别用冷水，也别用滚开的水，70到80度的温水最好但是，水别一次倒完先搞一小部分粉，大概50克，用开水烫熟，快速搅成一团糊糊，这个步骤行话叫“烫种”，能让面团延展性更好，包的时候不容易破。

4.如何做红色糯米饭

等这个烫熟的面糊不那么烫手了，再把它揉进剩下的大部队粉里这时候，再分次把准备好的温水加进去，用筷子搅成棉絮状，然后下手揉揉个五分钟，感觉面团光滑不粘手，有点像耳垂那么软，这事儿就算成了盖块湿布，让它旁边歇个十分钟。

5.红糯米团子作者

馅料其实丰俭由人，传统点用绿豆馅，去皮绿豆提前泡个四小时，加水用电饭锅煮烂，跟煮稀饭差不多，然后加糖捣成泥，放凉了它自己会变硬一点，方便包甜度自己控制，90克糖是标准，怕甜的减到60克也够了咸口的也行，香菇、虾米切丁炒香，混点熟糯米饭和花生碎，用盐和胡椒粉调味，记住，咸馅一定要炒干一点，不然一包就漏。

6.红色糯米饭的做法窍门

面团醒好了，馅也准备妥当，就可以开始包了把面团和馅料都分成12份，这样大小统一面剂子在手里压成个小碗的形状，中间厚点，边缘薄点，把馅料球放进去，用虎口慢慢往上收口，最后捏紧、搓圆这个过程别急，收口一定要捏严实了。

7.红色糯米功效

有专门的木头印模最好，那玩意儿能压出漂亮的花纹用之前，在模具里撒一层薄薄的干糯米粉，防粘把包好的团子放进去，轻轻按压，让花纹印清楚，然后反过来在案板上磕几下，它就自己掉出来了要是没模具，用月饼模子也凑合，再不行就直接搓成圆球，朴素点。

8.红色糯米粉怎么做

蒸之前，得给每个团子找个“座位”新鲜的蕉叶是首选，剪成比团子大一圈的圆形，垫在底下，能增添一股清香味没有的话，粽叶也行，但不管用哪种叶子，都得用开水烫一下，去掉涩味实在啥叶子都没有，那就只能用烘焙纸了，香味上会差很多。

9.红色糯米糕点

蒸是最后一步，也是最见功夫的一步蒸锅里的水一定要烧到完全沸腾，蒸汽很足的时候，再把摆好团子的蒸笼放上去全程大火，不能改小时间看大小，一般8到10分钟足够了怎么判断熟没熟？掀开盖子看一眼，如果团子皮变得有点半透明，油亮亮的，那就说明熟透了。

10.红色的糯米糕叫什么

要是蒸超过12分钟，就容易塌，口感发黏出锅要快，立刻把蒸笼从锅上移开，别在锅里焖着，水蒸气掉回去会让皮变烂拿出来放在竹筛或者烤网上晾一晾，让底下的热气散掉刚出锅的团子很软，稍微凉个十分钟，外皮会变得有点韧性，内馅还是滚烫软糯的，这时候吃正好。

做这玩意儿总会遇到点小问题，比如皮开裂了，那是面团太干，下次多加点水，或者这次在裂纹上喷点水补救一下要是粘在模具里出不来，就是防粘的干粉撒少了馅漏出来了，那就是你收口没捏紧这些都是小事，多做两次就有经验了。

这东西没什么玄乎的，就是个手艺活，把细节做到位，基本不会失败