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在四川，卤菜可是老百姓饭桌上不可或缺少的一部分，招待朋友，逢年过节必吃的一道菜但是自己做的和店铺卖的还是有一些差距，而且每个店铺都有不同的味道，在成都大邑，有着这样一家做卤菜的店铺，已经开了34年了，每天生意都是十分火爆，所以你想尝尝这家店铺的卤肉吗？。

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他们家号称大邑县美食街的天花板，门口停满豪车全是来他们家吃肉的客人店铺的装修十分的简单，没有什么特别的，桌椅板凳也是略显陈旧，但是这丝毫不影响店铺的生意店铺的招牌就是卤猪蹄、卤猪肘子、卤猪耳朵、卤猪肝、卤郡肝。

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全部卤菜都是当天制作，当天销售完，几乎没有剩的，而且还得卡着点来买，来早了没卤好，来晚了卖光了，真是让人纠结

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制作卤菜也不是一件简单的事情，相反，工序还是很多的首先是购买原材料，这些原材料都是每天新鲜订购的，绝对没有隔夜，凌晨三点就要买回来，然后处理干净清洗完毕之后，放入秘制的卤水中炖煮3个小时卤水也是沿用34年的老卤水了，老卤水制作出来的卤菜才会独具特色。

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卤好了关火，在卤水中浸泡2小时，这时卤菜才会更加入味切片的卤菜片片色泽红润，十分鲜艳，吃上一口卤味浓郁，肉质细腻紧实，口感丰富

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店铺还有一道菜也是每桌必点，那就是红烧豆腐，红烧豆腐的制作很简单，豆腐下锅煮至，加入各种调味料，最重要的一点还需要勾芡，勾芡可以使豆腐更嫩，出锅后加入一些葱花进行点缀红烧豆腐色泽鲜艳，吃上一块入口即化，口感丰富，麻辣味布满整个嘴巴，和米饭一起搭配着吃十分不错。

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卤菜的价格也算是中规中矩，卤猪蹄是55元一份，卤肘子是65一份，卤猪耳朵是55一份，卤郡肝是88一份，卤猪肝是60一份，堂食的顾客就会按照份数点，打包的顾客就是论斤数称，很多顾客一次就称几百上千的红烧豆腐的价格是十分便宜的，一份10元。

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店铺还有其他炒菜，但是价格都是十分平价的，所以点菜的顾客也很多

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他们家是家族式餐饮店，店内的员工全是自家亲戚，大家其乐融融各司其职，忙得不可开交，这样的卤肉，不知道你喜欢吗？