长安宴球是浙江海宁长安镇的传统特色美食呢，据说它的名字还是乾隆皇帝赐的呢。是鱼肉和猪肉的混合制品，具有鱼肉细嫩、味道鲜美、口感极佳的特点。下面，我来给你介绍一下它的制作方法吧！

所需原料‌鱼‌：3斤以上的白鲢鱼最佳，隔年的内塘鱼更好当然，花鲢、草鱼也可以‌肉‌：肥肉，用于增加香味和口感‌配料‌：盐、味精、鸡精、黄酒、清水、葱、姜、蒸熟的火腿（切丝）、去外皮荸荠（蒸熟剁成细末）、韭芽等。

‌其他‌：肉皮（浸泡回软后切成长丝或碎末），用于裹在鱼圆上。

制作步骤‌准备鱼肉‌：将鱼去骨、去头，只留下鱼肉然后，将鱼肉钉在砧板上，用刀一层一层地往下刮鱼肉，再将鱼肉剁成泥‌调味鱼肉‌：将剁好的鱼肉泥放入容器中，加入盐、味精、鸡精、黄酒和适量清水，顺时针方向搅拌上劲。

‌准备配料‌：将葱、姜、蒸熟的火腿切成丝将火腿滴油肉、肥膘肉、去外皮荸荠蒸熟剁成细末‌混合鱼肉和配料‌：将切好的火腿丝、肥膘肉末、荸荠末等放入鱼茸中，继续搅拌成宴球生胚料‌制作宴球胚‌：将宴球胚料挤捏成圆球状。

‌裹肉皮‌：将切好的肉皮丝揉拌均匀，然后把宴球胚放入肉皮丝中粘滚，使其表面均匀裹上一层肉皮丝‌蒸制‌：将裹好肉皮的宴球放入蒸笼中，用旺火蒸5-8分钟‌装盘调味‌：将蒸好的宴球装入汤盘，加入鲜汤调味，撒上韭芽即可。

另外，长安宴球还有“落汤宴球”和“刺毛宴球”两种。其中，“刺毛宴球”就是在外面裹了肉皮丝，看起来像个小刺毛球，吃起来外脆里嫩，口感丰富。

注意事项制作过程中要注意鱼肉的搅拌程度，要搅拌上劲才能使宴球口感Q弹宴球的蒸制时间要掌握好，避免蒸过头导致口感变老可以根据个人口味调整配料和调味品的用量怎么样？是不是很简单呢？快动手试试吧！相信你一定可以做出美味的长安宴球哦！做好之后，不妨分享一下你的成果和心得吧！。

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