孩子的健康成长离不开均衡的营养，而铁元素在儿童的生长发育中扮演着至关重要的角色铁是血红蛋白的重要成分，能够有效促进血液的携氧能力，增强免疫力，并且帮助儿童保持充沛的精力和健康的身体尤其是在孩子的成长阶段，补充足够的铁元素有助于避免贫血等健康问题。

许多家长可能会因各种原因让孩子挑食，导致铁元素摄入不足因此，选择一些含铁量较高的家常菜作为日常饮食，既能满足孩子对美味的需求，又能帮助孩子补充必要的营养今天，我们为大家推荐四道含铁丰富的家常菜，分别是口蘑虾丸汤、娃娃菜蒸牛肉、山药牛肉汤和菠菜猪肝汤，既营养又易做，适合日常为孩子补充铁质。

一、口蘑虾丸汤：材料：新鲜口蘑 200克；虾仁 150克；姜片 2片；大葱 1根；料酒 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；清汤或水 500ml；食用油 适量；细葱花 少许（装饰用）

步骤：1. 准备虾仁：将虾仁洗净，去掉虾线，用刀剁成泥为了让虾丸更嫩，可以加一点料酒和盐，搅拌均匀，腌制10分钟2. 调制虾丸：在虾仁泥中加入少量清水，搅拌至起胶，形成粘稠状然后用手取适量虾泥搓成小丸子，放在一旁备用。

3. 处理口蘑：口蘑洗净，去根切片备用如果蘑菇较大，可以切成薄片，方便入味4. 煮汤底：锅中加入适量食用油，放入姜片和葱段，稍微煸炒出香味后，加入清汤或水，煮沸5. 加入虾丸：将搓好的虾丸轻轻放入沸水中，继续煮沸，火候保持在中小火，煮5-8分钟，直到虾丸浮起。

6. 加入口蘑：当虾丸煮熟浮起后，加入切好的口蘑，继续煮3-5分钟，让蘑菇的鲜味充分释放。7. 调味：最后加入适量盐和白胡椒粉调味，根据口味调整，煮匀后即可关火，盛出装碗。

温馨提示：(1) 在搓虾丸时，可以加一点点淀粉或蛋清，能让虾丸更加嫩滑(2) 炒香姜葱时火候不宜过大，避免姜葱焦糊，影响汤的口感(3) 口蘑可以根据个人口味选择其他菌类，也可以加入一些胡椒粉增添香气二、娃娃菜蒸牛肉

材料：娃娃菜 2颗；牛肉（瘦肉）200克；姜片 2片；蒜瓣 2瓣；酱油 1勺；料酒 1勺；食盐 适量；白胡椒粉 适量；生抽 适量；香葱 1根（切段）；食用油 适量

步骤：1. 准备牛肉：牛肉洗净后切薄片或剁成肉末，放入碗中加入酱油、料酒、白胡椒粉和一点点食盐，搅拌均匀后，腌制10-15分钟2. 准备娃娃菜：娃娃菜洗净，去掉根部，切成适合的段，保持每一段尽量完整然后把娃娃菜放入蒸盘中，铺平。

3. 准备蒜姜：姜切成片，蒜切末姜片和蒜末均匀撒在娃娃菜上，增添香味4. 准备蒸牛肉：将腌制好的牛肉均匀地铺在娃娃菜上面可以根据个人口味，撒一些葱段来提升香气5. 加热蒸锅：蒸锅中的水烧开后，将装有娃娃菜和牛肉的蒸盘放入蒸锅中。

6. 蒸制：大火蒸10-12分钟，确保牛肉蒸熟且娃娃菜吸收了牛肉的鲜美味道如果蒸的时间过长，牛肉可能变老，因此要注意蒸的时间7. 调味：蒸好后取出，可以根据口味加入少量的生抽和食盐，再撒上一些香葱段增加色香味。

用少许食用油淋在上面，增添光泽

温馨提示：(1) 牛肉选择：选择新鲜的瘦牛肉，避免选择太肥腻的部位，避免油腻感过重若是使用牛肉末，记得腌制充分，使肉质更加鲜嫩(2) 娃娃菜处理：娃娃菜切段时要保持完整，不要切得过小，避免蒸制后散开，影响外观和口感。

(3) 蒸制时间：蒸的时间不宜过长，牛肉质地柔嫩的特点容易受到过度蒸煮的影响，变得口感较硬三、山药牛肉汤材料：牛肉（瘦肉部位，最好是牛腩）300克；山药 200克；生姜 3片；大葱 1根；红枣 6颗；枸杞 适量；料酒 1勺；食盐 适量；白胡椒粉 适量；清水 1500ml（可根据个人口味和需求调整）。

步骤：1. 准备牛肉：将牛肉洗净，切成适当大小的块用冷水浸泡20-30分钟，去除血水2. 焯水牛肉：锅中加入足够的水，放入牛肉块和几片姜片，加入1勺料酒，开火烧开后撇去浮沫焯水5分钟，捞出牛肉，用清水冲洗干净。

3. 准备山药：山药去皮后切成滚刀块（根据个人喜好，也可以切成薄片）如果处理山药时皮肤容易发痒，可以戴上手套处理4. 炖汤：将清理干净的牛肉放入炖锅或汤锅中，加入大葱、姜片、红枣、枸杞倒入大约1500ml清水，水量可以根据个人需要增减。

5. 炖煮牛肉：将炖锅加热至水开后，转小火，慢慢炖煮牛肉2-2.5小时，直到牛肉变得非常嫩滑如果使用高压锅，炖煮时间可缩短至30-40分钟6. 加入山药：在牛肉炖煮至软烂后，将山药块加入锅中，继续炖煮30-40分钟，直到山药完全熟软，汤汁浓郁。

7. 调味：汤炖好后，加入适量的食盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后即成。可以根据口味加入一些香葱末或者撒上香菜增香。

温馨提示：(1) 牛肉选择：最好选用带有一点脂肪的部位（如牛腩），炖出来的汤更为浓郁如果选择瘦肉部位，汤可能会稍显清淡，但依然鲜美(2) 山药处理：山药皮比较滑，处理时要小心，避免皮肤过敏如果怕过敏，可以在切完山药后立即放入清水中浸泡，减少其氧化变色。

(3) 炖煮时间：牛肉炖煮的时间非常关键，炖至牛肉软烂入味是这道汤的精髓慢炖可以保持更多的肉香与骨髓的营养高压锅能缩短炖煮时间，但口感上略逊色于慢炖四、菠菜猪肝汤材料：新鲜菠菜 300克；猪肝 200克；生姜 3片；大葱 1根；枸杞 适量；料酒 1勺；食盐 适量；白胡椒粉 适量；清水 1500ml。

步骤：1. 准备猪肝：猪肝洗净后切片，厚薄可根据个人口感调整猪肝切好后，用清水浸泡10-15分钟，去腥味，期间可以多换几次水2. 焯水猪肝：将切好的猪肝放入锅中，加入适量的冷水，放入3片姜片和1勺料酒，开火加热至水开，捞出猪肝沥水，再用清水冲洗干净。

3. 准备菠菜：将菠菜洗净，摘去老叶和根部，切成段，备用菠菜提前焯水可以去除草酸，保持汤的清爽口感4. 炖煮猪肝：锅中加入1500ml清水，放入焯过水的猪肝和姜片，再加入一根葱（可切段）一同炖煮大火烧开后，撇去浮沫，改成小火慢慢炖煮约30分钟。

5. 加入枸杞：炖煮至猪肝熟透后，加入适量的枸杞，继续炖煮10分钟，枸杞的香气会渗入汤中，增添滋补效果6. 加入菠菜：最后将清洗干净并切段的菠菜加入汤中，继续炖煮5-10分钟，直到菠菜完全软化，汤味融合。

7. 调味：根据个人口味加入适量的食盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后即可盛出食用。可以根据需要撒上一些香葱末作为装饰，增香提味。

温馨提示：(1) 猪肝处理：猪肝很容易带有腥味，切片后一定要先用清水浸泡，去腥效果更好焯水时加入姜片和料酒能够进一步去腥并且增强汤的香气(2) 菠菜焯水：菠菜含有草酸，焯水不仅能去草酸，还能保持汤的清爽口感，避免汤色变得浑浊。

焯水后要立即过冷水，这样能够保持菠菜的颜色和口感(3) 炖煮时间：猪肝炖煮的时间要足够，以确保肝脏完全熟透且没有腥味如果时间过短，猪肝可能会略带血腥味这些含铁丰富的家常菜不仅富含铁质，还有多种其他营养成分，能帮助孩子更好地吸收和利用铁元素。

口蘑虾丸汤、娃娃菜蒸牛肉、山药牛肉汤和菠菜猪肝汤都选用了新鲜且富含营养的食材，烹饪方式简单、易于吸收，非常适合孩子的日常饮食通过合理搭配这些菜肴，家长可以确保孩子获得足够的铁元素，促进健康发育补铁不仅是儿童时期的营养需求，还是终身健康的基础。

让我们从日常饮食中注重铁的补充，为孩子的健康成长打下坚实的基础#春日生活打卡季#