拽面是河北省邯郸市武安地道城乡传统面食小吃。其特点主要是筋道、爽滑和弹牙。

食材准备面粉：500克（可根据食用人数调整）盐：适量（用于和面，增加面的筋性）温水：适量（根据面粉的吸水性调整）蔬菜（如土豆、西红柿、洋白菜、茄子、青椒等）：适量（用于打卤）鸡蛋：2-3个（用于打卤或配菜）

葱姜蒜：适量（用于调味）调味料（如蚝油、番茄沙司、陈醋等）：适量制作步骤‌和面‌：将面粉放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直至面粉成絮状然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或锅盖醒发30分钟左右。

‌打卤‌：在醒面的过程中，可以准备蔬菜卤将蔬菜洗净切好，鸡蛋打散备用热锅凉油，先炒鸡蛋至碎块，盛出备用锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入切好的蔬菜翻炒根据个人口味加入调味料，如蚝油、番茄沙司等，翻炒均匀。

加入适量的水，煮开后放入炒好的鸡蛋，继续熬煮至卤子浓稠‌拽面‌：将醒好的面团取出，揉匀后擀成薄饼状用刀切成宽度适中的面条，两手分别捏住面条的两端，向两边均匀拽扯，直至面条变薄变细锅中烧开水，将拽好的面条依次下锅，边拽边下，防止粘连。

待面条全部下锅后，开锅煮1分钟左右即可捞出。‌拌面‌：将煮好的面条捞出，放入碗中。加入适量的蔬菜卤，根据个人口味加入醋、蒜泥等调料。拌匀后即可享用。

烹饪技巧和面时水要慢慢加，避免一次性加太多导致面团过软醒面时间要足够，这样面团更有筋性，拽面时不易断拽面时力度要均匀，不要过于用力导致面条断裂蔬菜卤的口味可以根据个人喜好进行调整，加入不同的蔬菜和调味料。

现在你已经掌握了拽面的制作方法，赶快试试吧！如果你还有其他关于美食制作的问题，欢迎随时向我提问哦！关注我，教您零基础就能学会的花样面点小吃！