今天给大家介绍一道营养丰富又健康的蛋饼，这个食谱来自日本健康杂志，主料采用了莲藕和韩式辣白菜，我自己略作改良又加入了香菇和蔬菜丁准备材料：莲藕一段，辣白菜80g，鸡蛋一颗，香菇1个，面粉3茶匙，蔬菜丁（我这里用的是豆腐菜的梗，北方地区叫做木耳菜）。

做法：1、将洗净的莲藕去皮，切片后切成1厘米左右的小丁。香菇切丁、木耳菜梗茄丁，辣白菜一袋切细丝。

2、电火锅烤盘烧热，加入一点点玉米油，放入香菇丁翻炒，出锅前撒一点点盐3、取一只大碗依次放入莲藕丁、炒熟的香菇丁、辣白菜丝、蔬菜丁，再取抑制小碗打入一颗鸡蛋打匀，放入2-3茶匙面粉与鸡蛋搅拌均匀成面糊，倒入大碗中和其他蔬菜丁调成蔬菜面糊，撒上一点黑芝麻，此时加入一勺生抽半勺醋，此时面糊颜色变为淡淡橘色，面糊不能过稀。

4、不粘锅烧制七、八成热加入一点点玉米油，加入蔬菜面糊，用木铲整形做出比较均匀的圆形。

5、待一面煎熟后用一只大盘子扣在煎盘上，再将未熟的一面面饼放入煎盘，待双面煎熟后取出盛入盘中切块即可食用。

6、配上喜欢的小菜，搭配这道莲藕辣白菜香菇蛋饼，尽情享用吧！

营养小课堂——莲藕：

莲藕有助于改善脂肪代谢莲藕中所含的多酚能改善脂肪代谢，对于肥胖有改善作用，越接近根部，多酚含量越高尤以莲藕表皮中的含量为高莲藕能够提升免疫力，抑制过敏有研究表示，莲藕对过敏症状的抑制作用，在大蒜、韭菜、洋葱等抗氧化能力较高的蔬菜中名列前茅。

让623名花粉症患者食用在莲藕中加入乳酸菌的食品研究中发现，三个月后，有81%的人获得了改善效果便秘症状也在一个月内获得了同等程度的改善莲藕提取的藕粉还具有术后通气的作用之前看过史军老师的一文曾提到其夫人剖宫产后，两天没有通气，也就无法进食。

后来食用藕粉后，确实很快就通气了参考目录《健康与美容》营养师小暖联系：新浪微博@美食营养师小暖（本文为营养师小暖原创文章，如需转载请注明出处）