瑞金是红色故都共和国摇篮、中央红军长征出发地不仅红色文化闻名美食文化也叫得响最近，瑞金备好了一道“文化+美食”大餐并制作《寻味瑞金》餐签正面是菜品介绍背面是红色景点介绍看了简直让人垂涎欲滴走，一睹为快

红军餐半圆子自古以来民间过元宵节就有吃“元宵”的习俗贫穷的客家人过元宵节只能因陋就简，将芋仔煮熟捣成糊，加薯粉挤成丸状下锅煮成“芋仔汤圆”因用料和“元宵”不同，且没有馅料，仅外形相似，所以人们称其为“半圆子”。

再辅以姜、葱、辣椒调味，软韧滑爽，口感极佳被评为“中国赣菜名小吃”

李德养生鸭第五次军事反“围剿”德国军事顾问李德喜欢吃鸭子，其妻肖月华每天都用不同的做法烹饪，均得不到洋顾问的喜爱一天，自家锅坏了，情急之下借了一口锅，不料此锅刚煮好中药尚未清洗，阴差阳错得到了洋顾问的好评，于是肖月华按药方抓来中药焖之，“李德养生鸭”由此得名。

烂厅下牛肉汤将牛肉切薄片，用淀粉、糖、味精拌匀浆好，在锅内注入适量清水，下姜片烧滚即下牛肉片，用筷子拨散，撒入胡椒粉、熟油、盐调味。口感嫩滑、营养价值高，是瑞金人民家常菜品，也是招待客人的必选菜肴。

廖奶奶盐鸭蛋廖奶奶全名廖秀英，家住瑞金市壬田镇凤岗村2015年，在有关部分协助下创建了合作社，通过江西邮政“电商+合作社+贫困户”电商脱贫工程打造出“廖奶奶咸鸭蛋”，在当地无人不知，声名远扬，并获批国家地理标志保护产品。

廖奶奶本人获得2016年全国脱贫攻坚奋进奖壬田豆干以“洁白似玉、细嫩如脂”而远近闻名，是豆腐中的上品做法独特，用炉子生炭火，上面悬架一排扎好的竹子，加之食盐、味精烤干，不仅色泽金黄、鲜嫩、口感好，而且具有清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊之功效。

瑞金鱼圆瑞金鱼圆制作始于唐代，当地传谚曰：“先有鱼圆汤，后有瑞金县”初创时期叫“鱼团”，经历代工艺改进，精选原料，细致加工，使得口感、色泽日臻完美清乾隆四十一年（1776年）秋，乾隆皇帝下江南，尝到“鱼团”，龙颜大悦，赞不绝口，赐名“鱼团”为“鱼圆”，列入《御膳菜谱》步入宫廷，名扬天下。

制作工艺列入江西省非物质文化遗产特色鱼头公元1517年，王阳明率军驻扎瑞金，时任知县大摆筵席宴请，王阳明尝遍桌上佳肴，独对一份砂钵焖制的鱼头格外喜爱，即兴作诗：“瑞金美食尝不尽，南北风味集大成髓鱼胖头显特色，咸辣鲜香客家情。

”后来瑞金人都把这道菜称为“特色鱼头”

饭包肉圆公元1126年12月，金兵攻陷北宋都城汴京，京城百姓纷纷南逃，难民巧姑从北方来到瑞金，运用北方面点的作法和原理，利用南方的原料将面粉改成米粉、米饭磨成浆，掺入适量薯粉、鸡蛋、猪肉、竹笋、罗卜等各种配料，搅拌后做成丸子蒸熟。

是客家人酒席上一道必备菜肴锦绣蛋皮蛋皮是一种客家特色菜肴用薯粉加鸡蛋摊成薄饼制作蛋皮，成为一道代代相传，百吃不厌的佳肴据说后来苏东坡途经瑞金，品尝蛋皮后觉得味道清香可口，而且蛋皮轻薄柔软、色泽金黄艳丽似绫罗绸缎一般，故取名为“锦绣蛋皮”。

红都烤鳗红都烤鳗肉质鲜美，营养丰富，具有水中黄金之称瑞金市红都水产食品有限公司积极推行健康生态养殖，建立“绿色饲料库”，划定了“绿色养殖区”，对鳗鱼、饲料、养殖水质、温度等技术指标严格把关，全程执行国际CAP标准，努力做到从养殖源头上遏制鳗鱼中的药物残留。

同时，公司将“公司+农户”改造成“公司+养殖场+农业工人”的经营新模式，有力地推进了烤鳗的标准化生产四星望月四星望月是江西省赣南地区一道特色传统菜肴，属赣菜系赣南客家菜一支，俗称“兴国粉笼床”是1929年4月，毛泽东率红四军转战到赣南时特地点名要的客家美食，同时拥有“天下第一菜”的盛誉。

该菜品具有“鲜香辣爽”的特点，已被列入“十大赣菜”中

客家米果1545年（明嘉靖二十四年）瑞金久旱无雨，收成锐减，粮价暴涨，灾民无粮，纷纷采集野菜果腹九堡钟姓农妇将煮粥的大米磨成米浆，和菜叶拌在一起放到蒸笼里蒸熟，沾辣椒盐水食之，成了当时的美味佳肴村民群起效仿，艰难地度过了饥荒。

之后，人们不断改进制作工艺，形成了今天广受欢迎的“艾叶米果”、“红薯叶米果”《寻味瑞金》餐签奉上请收好

赶紧来寻味瑞金美食吧编辑：朱剑 朱晓明编审：朱洪强审核：廖巧云投稿邮箱：rjslyj@163.com旅游咨询投诉电话：0797－2509797长按二维码