在中华茶文化的宝库中，绿茶以其清新的口感和丰富的营养备受茶人喜爱而在众多绿茶品类里，恩施玉露宛如一颗璀璨的明珠，散发着独特的魅力它不仅是中国传统蒸青针形绿茶的杰出代表，更承载着深厚的历史文化底蕴，在茶叶世界中独树一帜。

历史渊源：岁月沉淀的茶香记忆恩施玉露的历史源远流长，可追溯至唐朝那时便有“施南方茶”的记载，足见其悠久的产茶历史到了清朝康熙年间，恩施芭蕉黄连溪的一位兰姓茶商，按照陆羽《茶经》中“蒸之、焙之”的工艺垒灶制茶 。

其所制茶叶外形匀整、紧圆、挺直、色绿，毫锋银白如玉，起初被称为“玉绿”后来，因其茶味鲜爽、毫白如玉且格外显露的特点，改名为“玉露”自此，恩施玉露以其独特的品质，逐渐崭露头角在历史的长河中，恩施玉露不断发展。

清朝末年及民国初年，它经芭蕉茶商运销至襄樊、老河口及河南南阳等地，深受当地茶客的喜爱1945年，恩施玉露开始销往日本，迈出了走向国际市场的步伐1965年，它更是凭借卓越的品质入选“中国十大名茶”，声名远扬。

此后，恩施玉露不断斩获荣誉，2007年获国家地理标志产品保护，2014年“恩施玉露制作技艺”入选国务院颁布的“第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录” ，2018年成为“武汉东湖·国事活动茶叙用茶”，品牌价值持续攀升。

产地环境：自然馈赠的优质茶园恩施玉露之所以能拥有独特的品质，与其优越的产地环境密不可分恩施市位于湖北省西南部，地处武陵山区腹地这里境内多为低山或二高山地区，土壤肥沃，植被丰富，四季分明，冬无严寒，夏无酷暑。

年平均气温16.4℃，年无霜期282天，年降雨量1525毫米左右，相对湿度82% ，终年云雾缭绕这样的气候条件和地理环境，为茶树的生长提供了得天独厚的条件在这片神奇的土地上，茶树在云雾的滋润下茁壮成长云雾不仅为茶树遮挡了强烈的阳光，避免其受到过度照射，还使得茶树叶片中的氨基酸等营养物质得以充分积累。

同时，肥沃的土壤为茶树提供了丰富的养分，使得茶叶生长得更加茁壮而四季分明的气候，则让茶树在不同的季节里经历不同的生长阶段，从而积累了丰富的风味物质恩施玉露的茶园多分布在海拔450至850米的区域，这里的砂壤土和黄棕壤土，pH值在4.5至6.0之间，非常适宜茶树生长。

得天独厚的自然环境，使得恩施玉露从源头就具备了高品质的基础制作工艺：传承千年的匠心独运恩施玉露的制作工艺独特，是其品质的关键所在它是中国唯一保存下来的蒸青针形绿茶，延续了唐朝陆羽《茶经》中的“蒸之、焙之……”工艺，并在此基础上创新了特殊的搓制手法。

采摘环节，恩施玉露对鲜叶的要求极为严格需采摘老嫩一致、大小匀齐、节短叶密、芽长叶狭小、叶色浓绿的1芽1叶或1芽2叶初展，且必须在晴天上午进行采摘这样采摘的鲜叶，保证了茶叶的品质和口感蒸青是恩施玉露制作的核心环节之一。

传统的蒸青采用特制蒸青灶，蒸青灶上架普通饭锅，锅上置木制蒸青箱，箱内装可抽插活动的蒸青屉蒸青时，待锅内水充分沸腾，迅速将鲜叶均匀薄摊在屉中，以叶片互不重叠为宜，每平方米约摊鲜叶0.2 - 0.25千克蒸青时间约40 - 50秒，蒸青适度的叶子呈灰绿色，手捏柔软如棉，叶面光滑并发出清香。

如今，也可采用蒸汽杀青机或汽热杀青机蒸青，提高了生产效率，但传统的蒸青工艺依然保留着独特的韵味扇凉工序紧随其后，目的是将蒸青叶迅速扇凉，迅速降低叶温，散发水分以免余热和水汽积聚闷黄茶叶若采用蒸汽杀青机或汽热杀青机蒸青，则可省去该流程。

接下来是铲头毛火，将蒸青叶2 - 3千克投放在温度100 - 140℃左右的焙炉盘上，双手迅速捧叶高抛抖散，使水分蒸发翻抖动作要勤，并随时将炉盘上散叶收拢，使之受热均匀，失水一致一般抛炒至叶色暗绿，嫩梗主脉出现“鸡皮皱纹”，手捏茶坯，既不粘手，又不成团为适度，全程需要12 - 15分钟。

若采用蒸汽杀青机或汽热杀青机蒸青则可省去该流程揉捻环节在焙炉上进行，分为回转揉和对揉回转揉是两手握住适量茶叶，在焙炉盘上如滚球一样从左向右或从右向左始终朝一个方向周而复始地滚团揉；对揉则是2人或4人甚至6人对站在焙炉两边，双手推揉茶团，相对站立操作应协调动作，如推石磨一样，你往我返配合推揉，使茶团成一圆柱状，在炉盘上滚转。

回转揉和对揉交替操作，其间夹以铲法、解散团块，也可用揉捻机进行，揉捻后成条率需达85%以上铲二毛火继续蒸发水分、卷紧条索，初步整理形状在100 - 110℃的焙炉盘上投放约3 - 5千克揉捻叶，两人对站焙炉两边，两手心相对，如捧球一样，2人动作协调一致，左右来回揉茶，使茶坯成团随手如滚球般翻动。

动手由慢至快，并随时将散落在炉盘边的零星茶叶收拢，使其受热受力均匀经8 - 10分钟后，以手捏成团，柔软而稍有刺手感为适度，即下叶摊放10分钟左右，也可采用名茶加工机械进行理条整形上光是形成恩施玉露茶形似松针、油润、翠绿的关键工序，全过程分为两个阶段。

第一阶段为悬手搓条，取铲二毛火叶0.8 - 1.0千克，放在炉温70 - 80℃的焙炉盘上，两手心相对，悬空捧起茶叶，右手朝前，左手向后，不断顺着一方向搓转茶叶，搓动幅度不可过大，直到茶条呈细条长圆形，色泽油绿，约七成干时，转入第二阶段——炉盘搓茶，即采用“搂”“搓”“端”“扎”四种手法上光，直至适度。

在整形上光过程中，搓茶用力原则为轻 - 重 - 轻，第一阶段悬手搓用力应轻，当转入第二阶段炉盘搓后，前期茶坯约八成干，茶条互不粘连时，要用力搓条，使茶条紧细最后进行烘焙和拣选烘焙至用手捻茶叶能成粉末，梗能折断即可；拣除碎片、黄片、粗条、老梗及其他夹杂物，然后用牛皮纸包好，置于块状石灰缸中封藏。

整个制作过程，每一道工序都凝聚着茶人的智慧和匠心，传承着千年的制茶技艺品质特征：色香味形的极致呈现恩施玉露的品质特征十分显著，堪称绿茶中的典范其外形紧圆细直，形似松针，条索匀整，紧结光滑，色泽鲜绿，白毫显露，仿佛是大自然精心雕琢的艺术品。

干茶色泽苍翠润绿，给人以清新自然之感冲泡后，恩施玉露的汤色嫩绿明亮，清澈见底，宛如一泓清泉香气清高持久，带有独特的清香，仔细品味，还能感受到淡淡的海苔香或嫩栗香，香气悠长，萦绕在鼻尖，令人心旷神怡滋味方面，恩施玉露鲜爽甘醇，口感丰富。

入口时，能感受到鲜爽的滋味在舌尖散开，随后是醇厚的回甘，让人回味无穷茶汤的鲜爽度极高，这得益于其独特的蒸青工艺，最大限度地保留了茶叶中的营养成分和鲜爽物质叶底嫩匀明亮，色绿如玉，芽头饱满，富有生机将叶底展开，能看到叶片完整，脉络清晰，展现出茶叶的优良品质。

无论是干茶、汤色还是叶底，恩施玉露都呈现出“三绿”的特征，即茶绿、汤绿、叶底绿，这也是其区别于其他绿茶的重要标志营养价值：富硒好茶的健康密码恩施玉露不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值恩施地区土壤中富含硒元素，使得生长在这里的茶树也吸收了大量的硒。

硒是人体必需的微量元素之一，具有抗氧化、提高免疫力、降血压、预防冠心病、抗癌抗突变等多种功效据检测，恩施玉露鲜叶中的含硒量在0.03 - 4.1毫克，成茶中硒的含量在0.08 - 0.12毫克 ，符合富硒茶0.3 - 5.0ppm的人类消费要求。

经常饮用恩施玉露，能够补充人体所需的硒元素，对身体健康大有裨益同时，茶叶中还含有丰富的茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分茶多酚具有抗氧化、抗菌消炎等作用；氨基酸是决定茶汤鲜爽程度的重要物质，还能促进人体新陈代谢；维生素则对人体的生长发育和健康维护起着重要作用。

冲泡方法：品味恩施玉露的正确打开方式要想充分品味恩施玉露的独特风味，正确的冲泡方法至关重要首先，准备好优质的恩施玉露茶叶、透明玻璃杯、80℃左右的开水一般来说，300毫升的杯子放2克左右的茶叶即可冲泡前，先将玻璃杯用热水烫洗一遍，既能起到温杯的作用，又能清洁杯子。

然后将茶叶放入玻璃杯中，轻轻摇晃杯子，闻一闻干茶的香气，感受其清新的气息接着，向杯中注入少量开水，约为杯子的三分之一，浸润茶叶，让茶叶初步舒展，这个过程称为润茶，时间约为1 - 2分钟润茶后，可以闻到浓郁的嫩栗香，此时茶叶的颜色也会变得更加翠绿。

随后，沿着杯壁缓慢注水，将杯子注满注水时可以让水流旋转起来，使茶叶在水中充分翻滚，释放出更多的香气和滋味冲泡后的茶汤，待冷却至适宜温度后再饮用，一般用手触摸杯子，感觉不烫手时即可品尝品尝时，小口啜饮，让茶汤在口中充分散开，感受其鲜爽回甘的滋味。

恩施玉露可连续加水三次以上，每一次冲泡都能带来不同的口感体验产业发展：茶香四溢的致富之路近年来，恩施玉露的产业发展蒸蒸日上恩施州聚焦品种、品质、品牌，统筹发展茶文化、茶产业、茶科技，着力做好茶产业文章目前，“恩施玉露”品牌价值已达32.63亿元，全州茶园面积达182.2万亩，其中今年投产茶园面积163万亩，预计全年可产干茶13.5万吨，茶产业综合产值可达270亿元 。

恩施州茶叶基地总面积位居湖北省第一位，全国地市州级产茶区中位居第四位以“恩施玉露”等品牌引领的茶产业覆盖恩施州880个村，成为570个脱贫村巩固拓展脱贫攻坚成果、推进乡村振兴的支柱产业，83万名茶农因茶致富。

众多茶企不断加大对恩施玉露的研发和生产投入，提升茶叶品质和品牌影响力例如，恩施市润邦茶业牵头组建了“恩施玉露茶叶产业化联合体”，和周边5000余户农户签订帮扶订单，涉及茶园5万余亩，以高于市场价收购农户鲜叶，引导和培训茶农规范生产流程，从源头上实现对茶叶品质的控制。

同时，企业还投资近千万元，对“恩施玉露”生产线和车间进行升级改造，通过科技创新解决了传统技术对产品品质形成的不稳定因素，实现了茶叶加工低碳节能与清洁化，极大提升了生产规模和产品品质，全方位满足市场需求除了传统的茶叶销售，恩施玉露还积极拓展新的市场领域。

2024年，吾饮良品在湖北省内的650多家门店上架“恩施玉绿”系列，恩施玉露首次进入新茶饮领域，为其产业发展注入了新的活力同时，一些企业还推出了恩施玉露的袋泡茶、冷泡茶等新产品，满足了不同消费者的需求此外，恩施州还以伍家台等国家4A级景区为基础，建设现代农业观光产业园，让茶园变景区，实现了茶旅融合双丰收，每亩茶园为茶农带来5000余元额外收入。

恩施玉露，这颗来自湖北恩施的绿茶明珠，以其悠久的历史、独特的产地环境、精湛的制作工艺、卓越的品质特征、丰富的营养价值和蓬勃发展的产业，在中华茶文化的舞台上绽放着耀眼的光芒它不仅是一杯美味的饮品，更是一种文化的传承，一种健康的生活方式。

无论是在繁华的都市，还是在宁静的乡村，泡上一杯恩施玉露，让身心在茶香中得到滋养，感受这份来自大自然的馈赠和先辈们的智慧结晶相信在未来，恩施玉露将继续香飘万里，走向更广阔的世界