平凉市文化底蕴深厚，3000多年前，周人的先祖就在泾河流域创造了我国最早的农业，这些成为黄河流域灿烂文化的历史开端，悠久的多民族杂居历史文化与重要的地理位置，孕育了平凉大地深厚的人文地脉与丰硕的饮食文化渊源。

小编为大家搜集了平凉的特色美食，筒子们，是不是很期待！静宁烧鸡静宁烧鸡亦称静宁卤鸡，是甘肃传统特色名食它以形色美观、鲜嫩味美、外表晶亮、囟色褐红、肉香味厚、爽口不腻，驰名甘、陕、宁等省（区），是西兰公路上过往旅客争相购买的风味食品。

或路途食用，或馈赠亲友，莫不为人称绝，既是筵席美餐，又是滋补佳品人们形容“闻香千里外，味从鸡肉来”

泾川罐罐蒸馍泾川罐罐蒸馍，如小罐罐之造型罐，直取一罐金子或银子之意又是“官”、科举摘“冠”、万“贯”家产、“惯”爱儿女之谐音，涵财富取之不尽，子孙学业、仕途、前程无量之寓意因罐罐蒸馍造型在国内唯一，寓意美妙，取当地小麦为材，长途携带不馊等秉赋，在古代一直是东进朝廷之贡品、西出西域之国礼，更是古丝绸之路上中外名流、学者、僧侣等各宗教人士、商贾、军旅首选的干粮，是当地宴席至高之面食，是奖赏掌上明珠之渴望。

其纯朴浑圆饱满之型与品质，囊括之中华文化核心元素之意象，耕、读、仕、商、富、运等立国立身之象征俱集，因而成为外交之国礼，地方之贡品，团圆和顺之信物，光前裕后之营养，是餐桌上最安全的“中国馍”之典型典型代表。

康熙曾吃过泾川民间供奉的罐罐蒸馍，吃毕赞曰：“天下扶麦之麦在泾州矣！”意把小麦面扶成饱含中华文化核心和厚道美德寓意的罐型

静宁锅盔静宁锅盔也叫静宁大饼，始于清同治年间，历史悠久，负有盛多它以制作独特，脆酥而久放不馊闻名于省内外静宁大饼的特点是：面粉雪白，外形平整，薄厚均匀，色泽光亮，又脆又酥，甜美可口，饼香浓郁，透人食欲，不易破碎，便于携带。

品种有油质和糖质两种

羊肉泡馍羊肉泡馍选用的主料羊肉为营养丰富，高蛋白、低脂肪，肉质口感极佳的靖远羊羔肉，熬煮数小时到肉脱骨后捞出，肉熟后肥白瘦红，色泽新鲜经彻底冷却切片羊汤用羊骨、脊椎骨慢火熬炖十小时以上配以数十种名贵香料以至其汤清而不浑，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

是冬季驱寒暖胃之食补佳品

华亭核桃包华亭核桃包子做法是将剥好的核桃仁放进干锅里，随着筷子不停地搅动，不久就能闻得到一股核桃的香味了再将焙好的核桃仁要比生核桃仁吃起来更香一些，表面的一层皮也可以搓下来，这样就可以丝毫没有苦涩的味道了。

焙好的核桃仁放在案板上用擀杖压碎，然后和熬好的糖汁或者蜂蜜拌在一起就做成了包子馅，再用发好的面皮包起来，整齐地码放在笼屉里去蒸大概半个小时，核桃包子就可以出笼了捧着还有点烫手的核桃包子，外面是一层软软的白面，呼呼的热气散发着清澈的麦香味，咬一口，里面的馅更是甜润不舍，糖汁的甜味在嘴里浓得化不开，核桃的香味也不甘示弱地满嘴里跑。

这三种香味虽各有所异，但经这一包一蒸，就合为一体有独到之处了，让人忍不住拍手称绝

华亭麻腐华亭麻腐质白如雪、状如豆腐脑做法是先将精选干净的麻籽稍用水浸润泡涨，再像做豆腐一样将麻籽用石磨磨成糊浆或用打浆机打成糊浆，然后用豆腐布或粗纱布过滤去渣，再将过滤后的浆缓缓倒入沸煮的开水中使其熟化。

熟化后的麻浆乳便漂浮在开水表面，白如雪、软似豆腐脑呈块状，清香味美麻腐因油汁多，一般宜配上葱花、白萝卜或鲜嫩的白菜，佐以鲜姜、食盐、五香调料等，混合后包成饺子或蒸包子，食之香而不呛，酥而爽口

平凉酥饼平凉酥饼也叫酥馍，已有一百多年的历史了酥饼分为三种，分别是暗酥酥饼、回民的明酥和扯酥酥饼暗酥酥饼的表面是看不见酥的，入口后才可感觉到那层酥软，有甜和闲两种口味酥饼外形也分多钟，有像牛舌头的，有像麻鞋底的，让人看了就很有食欲，方便携带。

华亭洋芋搅团华亭洋芋搅团是用华亭地方产的洋芋精制而成，风味独特，口感滑润、清香其制作方法是：先把洋芋用清水煮熟，剥去粗皮，晾在案上，待仅存余温时，便倒进特制的木槽或石臼之中，先用木锤慢慢地砸揉，到洋芋成糊状时再举锤猛砸，直至成为一团莹莹放光、韧柔如胶的模样即可食用。

分热食、冷食两种食用法。热食，放入酸菜浆水中略煮，连同酸菜浆水盛碗后调以盐、油泼辣子即食;冷食，盛入炝煮的融醋、油泼蒜、辣子为一体的醋汤中入碗即食。

来源：丝路明珠网编辑：平凉市网信办/李冬红