“青菜一斤十块钱”，我们常听到饭店传出的这句话，青菜是一道吃水煮后看似非常简单的食材，然而在饭店中却被标上了高昂的价格，甚至比一些荤菜的价格还要高青菜虽贵但是很好吃的，也是受到许多吃客的欢迎而且很多人都有一个疑问，家里自己做的青菜和饭店里做的青菜口味就是不一样，那么这其中有什么差别吗?。

今天阿娇就给你们分享几个厨艺秘诀，让你们在家也能做出和饭店一样美味的青菜青菜为什么不便宜?随着人们生活水平的提高，人们不再自己动手做饭在家吃饭，而是更加偏向于出去餐馆和饭店享用饭菜毕竟在外面吃饭非常简单又方便，所以人们就将出去吃饭当作一种享受，只花一点点钱，就能买来大厨的手艺。

尤其是在环卫工作者或是外卖小哥身上工资都是相对比较高的，都说一顿自己做的饭比一顿外卖下咽，不想在外面吃。但出去吃一顿相对来说是比较好消化的，不管是什么样的人都爱一口下去一口干净。

在饭店外面的青菜往往十分受欢迎，因为饭店经常要将自己菜品的价格提上去，才有利可赚才不至于亏本青菜主食这些往往被提价最高，但是顾客却并没有选择不吃的意思，反而越是贵的越是有人光顾青菜放在家中自己做的话，虽然素材丰富养分也丰富，但是价格却来历不明，但主要也是看自己的种植能力如何。

有些人青菜买回来都是自摘自取，虽然麻烦但是觉得食物自己种出来的最安心但放在饭店里的青菜价格却非常固定，那么这其中有什么原因?便宜又好吃，在市场上的青菜价格也很便宜，但是饭店中的青菜炒起来却比市场上的奇贵无比。

为何?主要有这么几种原因。

首先，我们最能接受的一点是——人力成本因为各种物种之间是不能交配繁殖的，但是可以通过混合培育不同品种，所以有不同特性的青菜比如菠菜为脆嫩，白菜为脆爽，油麦菜为鲜嫩，这些都是不同品种之间种类不同而带来的鲜明对比。

以此类推还有许多品质。所以对于种植者来说，品种多样化本身就是一项很大的挑战，影响价格方面自然也不小。

青菜过于细致也是原因之一很多人像家里有个小院子，在院子里种些常见的青菜，一来省钱二来好吃但是市面上好卖的青菜本身就很多，并不是每种都能变成“叫好又叫座”的票房其次是人工成本由于我国地理环境特殊，导致我国不同地区之间气候条件都有些差异，这使得当地有属于那里的特色食物。

如暖和南方农业发达，有许多小型家族农业基地专门培育适合当地土壤气候条件的植物所以说就算人工、设备条件已经很完善了，但是如果没有经验积累的话也难以进行规模化生产，并且生产周期相对较长，所以就只能逐渐缩减规模，我们就很难见到这些稀奇营养又美味的植物了。

最后一点就是—“美味”人们所追求的不只是物质层面的营养价值，更重要的是精神层面，它带来的不可代替性和独特性食物更多追求的是“合适”，只有满足了具体条件才会美味结合这些因素来看，想在餐桌上吃到美味健康的食物，其实最重要的是找到位于平衡点上的菜单选择，也就是那些既符合当地气候又能够实施良好管理机制同时具备了消化效应、能够被广泛接受等特征的人惧物种。

所以说我们不能忽视植物作为美味资源重要性的原因是，他们不仅是环境与生物之间平衡的系统，同时也是人们理解自然、文化与美味之间联系的重要窗口!怎么炒出好吃的生菜?首先我们先要去挑选新鲜的生菜，这里的新鲜并不是指外表上的新鲜，而是指内部是否真的新鲜。

因为许多人在零售时会用一些技巧让生菜外观更美，实际上内部可能早已腐烂，但我们却拿不出来这些技巧去判断，所以我们需要抓住其他方法来辨别新鲜度一根生菜的完整性其实是一项重要指标，因为它可以同时反映弹性和纹路完整度等多个方面，不仅可以评估根部状态，还可以判断其成熟度。

另外，叶子饱满、闪亮又健康曲线也是评价标准，下面断面光滑而无伤痕则说明新鲜而健康，这些就应该被好好运用起来!生菜蒂还可以用力按压来感知弹性，一般情况下如果感觉软塌无弹性说明已经不新鲜了，而弹性较强则代表新鲜度高;也可以观察蒂部是否变色，如果是棕色或黑色则说明已经腐烂，而新鲜则颜色依然很充足。

因为两者之间颜色反差很大，不光可以看出来，也可以用手触摸另外，对称性的观察也是很重要，一般情况下，如果生长出现弯曲说明营养不足，而生长均匀则基本符合自然形态除此之外，在家自己炒青菜时，要想做好青菜，无论是什么样的叶类蔬菜都需要先焯水再翻炒，不然会影响口感，又容易烂。

焯水的方法也非常简单，是我们最常用到的一种烹饪手法，在锅中加水烧开后将蔬菜放入焖煮片刻后捞出即可焯水的关键在于控制时间，以不为最关键，一般焯水时间需要做到五秒原则，即水开后五秒内将蔬菜捞出，然后立即放入冷水中冲凉，可以有效保持色香味俱全。

焯水冻结功能可以有效保证爽脆口感此外，还需注意选用猪油进行翻炒，因为猪油中含有一种特殊成分，被称为“碳基化合物”，它会被人体吸收后代谢转化为一种叫“甘油三酯”的物质，这种物质会留存在储存细胞中并形成脂肪，从而影响肥胖程度。

因此，在烹饪过程中，可使用小块猪油进行翻炒，不仅能利用自身热量提高油温速度，还运用猪油中的营养成分增加草酸吸收效果，从而起到提高营养供给并降低肥胖程度的重要作用如何炒出美味又健康的蔬菜?炒出美味又健康的生菜等蔬菜，还需有几个要点注意:。

选择新鲜天然纯粹为主料，以保证口感清新、营养完整;使用优质油脂以提高食材美味和健康价值;控制煮熟程度以维持最佳口感;适当搭配调味品以提升风味质感;使用适合工具和设备确保烹饪安全高效;注意火候掌握以防食材烧焦或过熟;正确储存保存原则以保持食材新鲜和口感;

综上所述，我们要选择天然健康新鲜为主要标准，以保证味道清爽健康营养丰富，同时选择高质量可食用油脂以提升美味水平，同时保证烹饪过程中注意适当搭配调味品，맛이와 질감을 향상시키기 위해 적절히 조리합니다.