#云南会泽美食#在云南东北部，有一座历史悠久的小城——会泽这里山川灵秀，不仅藏着动人的故事，更孕育了让人垂涎欲滴的美食，每一口都饱含着岁月的醇厚与生活的热忱来到会泽，首当其冲要品尝的便是稀豆粉天刚破晓，街头巷尾的早点摊便弥漫出稀豆粉那独特的香气。

这道美食以豌豆为原料，经过精心研磨、熬制，变得浓稠绵密摊主熟练地舀上一勺，浇在刚出锅的油条或是烧饵块上，再撒上葱花、香菜、芝麻、花生碎，淋上红彤彤的辣椒油入口，稀豆粉的细腻爽滑与油条的酥脆、饵块的软糯交织在一起，豌豆的清香在舌尖散开，刺激着味蕾，开启活力满满的一天。

倘若是午后漫步在会泽的老街，那一定要去尝尝会泽凉粉会泽凉粉种类繁多，有豌豆凉粉、苞谷凉粉等其中豌豆凉粉最为常见，它色泽透亮，犹如一块温润的碧玉切成小块或是细丝后，加入酱油、醋、花椒油、蒜水、小米辣等调料拌匀。

夹起一筷子放入口中，凉粉爽滑弹牙，调料的香味瞬间在口中绽放，酸辣过瘾，驱散了午后的慵懒，让人食欲大增那恰到好处的酸辣，让人忍不住一口接一口，舌尖仿佛在味蕾的舞台上翩翩起舞

会泽的美食中，还有一道承载着当地饮食文化精髓的“会泽大洋芋”会泽独特的土壤和气候条件，孕育出的洋芋个大、皮薄、淀粉含量高，口感软糯无论是烤洋芋、炸洋芋还是煮洋芋，都各有风味烤洋芋在炭火的烤制下，外皮变得金黄酥脆，轻轻一剥，里面是蓬松绵密的洋芋肉，撒上一点盐巴，那质朴又纯粹的香味，是记忆中最温暖的味道。

炸洋芋则将洋芋切成块状或条状，放入油锅中炸至金黄，外酥里嫩再拌上辣椒面、孜然粉等调料，香、辣、脆、糯完美融合，成为街头巷尾备受欢迎的小吃，无论男女老少，都对它爱不释手

夜幕降临，会泽的美食盛宴并未落幕此时，铜锅羊肉火锅成为人们餐桌上的主角会泽的黑山羊肉质鲜嫩、膻味轻用当地特有的铜锅炖煮，羊肉的鲜美被完美锁住锅里加入萝卜、白菜等蔬菜，随着温度升高，汤汁翻滚，香气四溢夹起一块羊肉，蘸上由薄荷、香菜、糊辣椒调制而成的蘸水，放入口中，羊肉的鲜嫩、蘸水的独特风味相互交融，暖身又暖心，让人沉醉在这热气腾腾的烟火气息中。

会泽美食，是小城生活的真实写照，它们用独特的味道，讲述着会泽的历史与文化，让每一位品尝过的人，都深深记住这座小城的魅力，难以忘怀。