如今的家庭中，基本上家里都会有一个冰箱来保存食物，甚至许多人对此还会有一个误解，以为只要放到冰箱里的东西就不会坏但其实冰箱也有保质期，只是不容易发现罢了，而且冰箱储存食物也是一种很浪费空间的行为所以其实传统保存食物的方式还是非常不错的，今天就来说一说我家保存猪肉的方法吧。

我家从不放冰箱保存猪肉，80岁奶奶教我的“土方法”，放越久越好吃传统保存猪肉的方式我们家养猪的主要原因就是为了吃肉，肉类食物相比较于其他食物来说保存时间会比较短，但是我们又不想吃不完的猪肉浪费掉，所以就选择在养猪的时候将吃剩下的猪肉留下来慢慢吃。

但现在家里有冰箱了之后大多数人都习惯了将养好的猪杀了之后放到冰箱里，这样可以节省很多空间即使在冰箱里也能保存很长时间，相比于这样，奶奶的做法更加传统奶奶每年都会在冬天的时候杀一头猪，这时候猪肉最好保存也最好吃，而且这时候也不会有其他太多事情，杀完猪之后就能慢慢处理。

奶奶处理猪肉的方法很简单，不会使用冰箱，而是将猪肉用一些传统的“土方法”处理，这样处理之后的猪肉可以存放很久，还不会坏，而且味道和鲜度都能得到保持奶奶处理猪肉的方法就是制作肉罐头，肉罐头就是将猪肉制作成罐头，也就是将其放到罐子里保存。

这样处理之后的猪肉可以在阴凉处存放整整一年都不会变质，关键是制作出来的罐头肉味道也非常好，不仅不会腥，还鲜香可口。

制作肉罐头的步骤那么制作肉罐头要怎么做呢?其实制作肉罐头并不复杂，首先就是要将猪肉处理干净我们要做的罐头肉其实就是将整头猪都利用起来，所以说首先就要对整头猪进行处理奶奶不会直接将整头猪给剁成块，虽然这样处理也能保存住猪肉的鲜味，但是这样会比较浪费空间，而且也不方便分配。

所以奶奶处理的时候会先将整头猪剁成大块，然后将这大块的猪肉进行分配，谁家需要多少就分配多少，这样不仅节省空间，还能避免重复的工作。

将整头猪都剁成块之后，我们接下来要做的工作就是去腥，去腥不仅是为了保鲜，也是为了让制作出来的罐头肉更加美味去腥的第一步就是排酸，我们都知道新鲜的猪肉是有一定腥味的，这个腥味主要就是因为新鲜猪肉中还含有一些血水，所以这个血水就会发酵产生腥味。

所以我们在杀猪的时候就要尽量将血水排干，但是即使这样，肉中还是会有一些腥味，于是就需要通过清洗来去腥。清洗的时候我们需要准备一些材料，用这些材料进行清洗，就能将猪肉中的腥味清洗得干干净净。

清洗材料的准备其实也很简单，就是用一些常见的东西:盐、葱、姜、料酒和白醋盐和料酒可以用来杀菌去腥，葱姜可以用来去腥，而白醋可以用来去腥和杀菌首先我们将食材准备好，将盐、料酒、葱、姜、白醋一起倒入清水中，然后将切好的大块猪肉放入其中浸泡一段时间，这样浸泡之后猪肉中的腥味就会被清洗掉大半。

清洗完成后，我们还需要将猪肉焯水一次，这个步骤就可以更彻底地去腥焯水的时候我们需要准备一锅清水，水开之后将焯水材料放入，焯水的时候可以加入一些葱姜料酒等，这样能够去腥提鲜，焯水完成后就能将猪肉捞出进行晾晒。

制作肉罐头晾晒完成后我们就要进行下一步了，制作罐头肉的话，最重要的步骤就是将大块猪肉切成小块切块的时候我们要注意，一定要将猪肉切得尽量小巧一些，这样可以保持猪肉的原汁原味，并且还可以节省空间接下来要做的就是将切好的猪肉放入锅中进行煮制，加水的时候我们要加入一些香料，比如花椒、干辣椒、八角等，这些香料可以增强煮制出来的肉类风味，让罐头肉更加美味。

煮制的时候我们可以加入一些调味料，比如盐、酱油、糖等，这些调味料能够增加猪肉的风味，让罐头肉更加美味可口煮制完成后，我们就要将煮好的猪肉连同汤汁一起倒入容器中，然后用盖子将其密封保存罐头制作完成后，我们就可以将其存放在阴凉处，一年的时间过去后，罐头中的猪肉依然不会变质，而且味道更是香浓可口，美味异常。

写到最后罐头肉其实有很多种吃法，我们可以直接凉吃，也可以将其制作成炖菜，或者用来做肉夹馍等，都非常不错也许许多人会觉得我家使用的方式比较土，但是这种土办法真的很有效，而且制作出来的罐头肉不管是从口感还是从保存时间来说，都比放冰箱中要更加优秀。

所以说其实传统的方法还是有其优势在里面的，我们可以根据自己的实际情况进行选择，但是多了解一些传统的方法总是好的。