要说市面上的普通鳗鱼，大部分是做蒲烧，因为原料用的是养殖的河鳗，食材本身肥软、泥腥味较重，重调味可以遮盖本来的味道。

但真正的老饕都懂，好的食材往往用最简单的烹饪手法，就能激发本真新鲜，海鳗鱼就是这样的存在！

来自渤海湾天然生长的海鳗——星康吉鳗鱼，是日本东京高端居酒屋的抢手货，每年海鳗捕捞季，大街小巷排队品尝的限量美味就是它。只需要简单的煎烤，不用加任何调料，就能还原海鳗金黄细嫩、鲜香四溢的口感。

在煎烤的美拉德反应中释放出的天然鱼油，“咯滋”一口酥脆弹牙，浓郁的香气在口中炸裂，馋虫一下子就被勾出来了。

金灿灿的鱼皮香酥可口，靠近皮下的鱼肉细腻鲜嫩，每一个部位都有妙不可言的美味之处。配上一碗香喷喷的白米饭也是yyds！

弹牙、酥、香、嫩、鲜，多重风味全部融合，互相激发，与舌尖相触，满溢的浓香，忍不住的食指大动！

关键是烹饪起来特别简单，10分钟煎烤就能轻松搞定！我的很多朋友是烹饪小白，也能做出TOP级别日本料理的风味！

要知道这条身上带着星辰大海（背部有星星状圆点）的鳗鱼——星康吉鳗鱼，是日本料理中的横钢级食材，也与河鳗、灰海鳗一起并称“日本三大鳗”不像河鳗般肥美，星鳗的特点是香嫩细腻、紧致鲜美，是别具风味的海洋馈赠

每年到了海鳗鱼的捕捞季，通常是10-12月份，在东京的大街小巷，你都能看到大排长龙的人群。他们在等的，就是号称日本三大鳗之一的穴子鱼，也叫星鳗鱼、星康吉鳗鱼，是海捕的海鳗鱼。

不同于我们常见的蒲烧鳗鱼，通常用的是养殖河鳗加蒲烧酱料调味而成，星鳗鱼(海鳗)生长环境很自然，每年只有秋冬季节可以捕捞，产量少非常稀有，肉质细腻洁白是它独有的特色。

不需要额外的调味品、简单加点盐煎烤，就可释放海鱼丰富的油脂，黄金酥脆，嫩白鲜美，飘来阵阵大海的味道，因此深受日本挑剔食客的喜爱。

大多数人可能不知道，日本老饕深爱的海鳗鱼，其实很多来自渤海湾，神奇的北纬37度海域。这条魔力的纬线滋养出适宜的海水温度、盐度和清洁度，可以满足全世界挑剔的食客对海鲜品质的细致追求。

每年入秋之后，是渤海湾最忙碌的季节。金秋丰收的海鳗鱼，当天捕捞后，必须经过精细的日式加工，活杀、去脏，鲜活冷冻。

作为山东威海星鳗鱼捕捞商之一，快晓鲜工厂对日出口星鳗10余年了每年10-12月份，工厂几乎收获了威海附近海域的全部鲜活海鳗，经专业的日式刀工处理，隔天就可以空运到食客的餐桌上品鲜，同样的品质国内几乎找不到第二家。

再科普一个冷门小知识，市面上常见的蒲烧鳗鱼多是养殖的河鳗，养殖过程中是否添加药物、水质是否洁净都不得而知。而海鳗生长环境0人为干预，天然洁净的海水孕育了海鳗鱼细腻洁白的肉质，吃起来更加安全、放心。

另外在加工过程中，蒲烧鳗鱼需要加入大量的糖类，为了保证长时间储存，也会添加防腐剂等食品添加剂，这给老人、小孩和对身材要求严格的人带来健康隐患而海鳗由于富含大海的鲜美滋味，本身的味道就足够鲜、香，多加调味品简直是暴殄天物！。

热量低、营养丰富。

由于富含天然油脂——不饱和脂肪酸（鱼油），加少许油简单煎烤，鱼油在高温下产生美拉德反应，使得鳗鱼表面黄金酥脆，鱼肉依然细腻白嫩，一口咬下去又脆又弹，细品又有大海的鲜气，你吃过一次之后，其他所以有鱼都out！

提到鳗鱼很多人可能会担心在家烹饪很复杂，正是因为非常新鲜，即使在日本，海鳗鱼也只需要简单的烹饪方式，就能还原穴子鱼本真的鲜味，这也正符合日本料理“不时不食”、“顺应自然”的饮食文化。

煎1. 真空袋泡水解冻，取出擦干2. 平底锅放油，中火加热3. 星鳗鱼鱼肉向下放入锅中，煎3-5分钟至表面金黄4. 翻面再煎3-5分钟至双面金黄5. 出锅切段，蘸酱油和芥末即可*注意一定要煎至单面金黄再翻面，要有耐心！

烤/空气炸锅1. 鱼双面刷油，放入烤箱/空气炸锅中2. 200度烤15-20分钟，中间可翻面一次3. 出锅切段，蘸酱油和芥末即可

煎烤完的鳗鱼特别酥脆，边缘和表面裹着一层弹牙的酥皮，一口咬下去油脂在嘴里炸裂，那爽口的鱼肉质感，在与味蕾的亲密接触中尽情旋转、跳跃、绽放！

或配上一碗刚出锅的白饭，——正宗的白烧星鳗鱼饭，在家也可以简单享用，小孩都能干掉一大碗！

为了吃得安全放心，快晓鲜也提供相应的检验检测报告快快入手，和家人一起分享这”王者级“的鳗鱼美味吧！一本鳗家庭装 日式蒲烧鳗鱼 冷冻加热即食袋装500g ￥88购买。