盛夏的午后，太阳火辣辣地照着，热得连知了都叫得没精打采这种时候，大家最想吃点啥？不少人会异口同声地回答：椰汁西米露！那一碗晶莹剔透的西米，泡在香浓的椰汁里，清凉爽口，甜而不腻，简直就是夏日里的一抹清凉说起椰汁西米露，可是咱中国南方的一道传统甜品。

香港、广东、海南这些地方特别流行椰子在南方热带地区可是常见水果，而西米则是从东南亚引进的食材，两者碰撞出的美味，让人忍不住多吃几口

好吃的椰汁西米露啥样？西米粒粒分明、晶莹剔透，像一颗颗小珍珠；椰汁香浓醇厚，喝一口，满嘴都是椰子的香甜；加点水果进去，又酸又甜，口感更丰富有没有馋到你？做椰汁西米露看着简单，但要做好还真有点门道最关键的就是煮西米的时间。

！煮少了，西米中间会有一个白色小芯，吃起来生硬；煮过了，西米又会软烂成一团怎么掌握这个度呢？待会告诉你先说材料：西米 50克椰浆 200毫升纯牛奶 300毫升白砂糖 40克（根据个人口味调整）水果（芒果、西瓜等）适量。

做法来了，注意看：锅里倒入清水，大火烧开水开后，倒入西米，快速搅拌防止粘连等水再次沸腾后，转小火煮15分钟这个时间很关键！太长太短都不行煮的过程中要不时搅拌，避免西米粘锅底15分钟后，西米已经变得半透明，中间还有一点小白点。

这时候关火，盖上锅盖，焖5分钟这一步超级重要，能让西米熟透但不软烂把西米倒入冷水中冲洗，用手轻轻搓一搓，洗去表面的黏液这样西米吃起来才会Q弹不粘锅中倒入椰浆和牛奶，加入糖，小火加热至糖完全融化，注意不要煮沸

，否则椰浆会分离把煮好的西米放入椰奶液中，搅拌均匀，放冰箱冷藏1小时以上吃的时候，可以加入切小块的芒果、西瓜，或者放点红豆、绿豆都行，随你喜欢我第一次喝椰汁西米露是在广州的一家老字号甜品店记得那天热得不行，汗水直往下流。

刚坐下，老板就端上一碗冰镇椰汁西米露第一口下去，那叫一个爽啊！椰香四溢，西米Q弹有嚼劲，甜度刚刚好，一下子就把暑气给赶跑了从那以后，我就爱上了这道甜品椰汁西米露不光好吃，还挺有营养椰浆富含中链脂肪酸，容易被人体吸收；西米含有丰富的碳水化合物，能够补充能量；再加点水果，维生素也跟着来了。

夏天来一碗，既解暑又养生，多好！做这道甜品时，还有几个小窍门想跟你分享：· 西米有大有小，小西米煮的时间短一些，大西米则需要长一点· 椰浆最好用纯椰浆，香味更浓，不要买那种加了很多添加剂的· 喜欢更浓郁的椰香，可以在煮好的西米露中加入一点椰子油

· 不喜欢太甜的，糖可以少放，甚至用蜂蜜代替白糖夏天到了，你家冰箱里是不是该备上一盆椰汁西米露了？按照我说的方法做，保证西米透明，椰香浓郁，甜而不腻。热了就喝一碗，舒服得很！

今天的分享就到这里，希望你也能做出美味的椰汁西米露。记住那个关键的15分钟煮制时间和5分钟焖的步骤，西米就能完美透明啦！来都来了，点个三连再走吧~~~