夏天是吃玉米的季节，很多人一到了夏天，肯定听到过很多小摊在卖煮玉米。

确实，现在菜市场上十几块钱就可以买一堆新鲜的玉米了，而正是夏天的时候，玉米正当季，这个时候的玉米最便宜，一般很少有人不买上几根新鲜的玉米尝尝的。

果然，在这种便宜又新鲜的玉米面前，即使没什么烹饪经验的人也肯定会想到简单粗暴的方法，在家煮几根自己爱的玉米。

但是大家有没有发现，自己在家煮的玉米虽然诠释了这一“简单粗暴”的做法，但是每次家里自己煮出来的玉米味道总是没有外面小摊上的好吃，这是为什么呢?

煮玉米只用水是错的。

地摊上卖的玉米和自己家里煮出来味道不一样，这个情况也不是普遍现象，刚开始让这些小摊贩推着三轮车沿街叫卖、售卖蒸煮玉米的时候，确实鲜美可口，除了在超市里能见到的品种偏多的罐装甜玉米外，街边小摊上最常见的就是生玉米了，人们也最喜欢吃这种现做现卖的新鲜玉米。

在烹饪的时候，肯定是不能和超市里罐装的甜玉米混为一谈的，但是自从发现了家里的那锅清水煮出来的玉米和这些街边小摊贩上一模一样味道之后，但凡有一点做饭经验的人难免心想:“这也太简单了吧，用清水煮就这样了，我怎么没想到?”

于是这之后家里一切都是这种做法，但是最终效果却没想象中那么好。

大家有没有想过，为什么这种情况会发生?

其实原因就是因为我们小看了街边的小摊贩们，这才导致自己和外面卖出来的玉米味道差距很大。

在所有人眼中，“街边美食”就是便宜、卫生条件差，又不能搭配其他调料的一些简单食物，而我一直以为煮玉米不需要太多调味料，就是这么简单。

可是直到我去买的时候，一直都好奇摊贩是怎么把玉米煮得这么香甜，后来轻轻问了一句才知道，他们居然会往水里面放盐!

自己做的时候从来没有想过，居然连盐都没有放过!

所以，大家在家煮的时候，可以在水中加一点盐调味，让玉米更加香甜哦!

怎么挑选新鲜玉米?

除了我之前提到的，加盐这个步骤需要改进之外，还有什么是我们需要注意的吗?

当然还有，那就是挑选新鲜玉米的方法。

很多人买回来的新鲜玉米吃起来口感松软，有的甚至还会觉得发老硬，这是为什么呢?

其实还是因为我们挑选的窍门不够多。

买生玉米的时候，如果已经经过去皮包起来了，那么只能祈祷卖家没有欺骗你，但是如果是自己挑的话，其实可以根据外表判断出新鲜度。

在挑选生玉米时，我们最好选择那些带皮的，不要以为去皮才能看到玉米的样子，带皮一般来说是流水线加工养成习惯，不会耽误太多时间，不会影响销售。

除了这个原因之外，还有个重要原因是在售卖过程中，脱壳的一部分会逐渐枯黄，不仅影响外观，还会因为过于干燥对玉米造成伤害，而带皮不一样，这一层保护膜能更好地保持玉米的新鲜程度以及水分，因此，大家尽量选择带皮的生玉米购买哦!

有了这两点窍门，在买生玉米的时候就能做到心中有数，更加清楚自己选择的这根玉米好吃坏吃，同时也可以在之后家里的那个锅里面放一点盐，让自己的烹饪成果和街边上的美味更进一步接近!

熟后怎么处理?

既然加了盐提高了口感，那么熟后的处理方式就非常值得注意了!

有的人为了好剥皮而专门准备冰块，其实这个就很没有必要性了，如果大家一定要这么做的话，建议直接去买那种冷冻过一段时间之后再进行加工处理的冷冻玉米。

这样就没了剥皮这一步，更能锁住这些美味，同时还能保持自身的新鲜度，比起自己去买生的时候剥皮处理，这种方法效益绝对更高!

否则，如果你真的将常温下剥好的皮放在冰箱冷冻保存的话，那么不会太久之后你就会发现，你当初满满一大袋剥好的几根玉米几乎都成水煮了!

这个原因还是任由它自然冷却保温所造成的，熟后的玉米最好赶紧捞出来放在冰箱冷藏存储，如果放凉之后再存储的话，就会让玉米本身留下大量热气凝结成水，而这些水就变成蒸汽，然后重新钻回到熟透的食物里面，从而让它们变成水煮状态!

所以记得，将熟透之后的熟马上捞起来放进冰箱冷藏哦!