沈阳烘焙荟

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榴莲女皇卷

Durian Queen Roll

顶级榴莲

醇香果肉与绵绵奶油的相遇，

食之，你便会彻底爱上!

┈ 用料 ┈

┈ 做法 ┈

1.【制作蛋糕胚】蛋黄加入10g细砂糖1拌匀，加入蜂蜜，水浴温热至40摄氏度。电动打蛋机高速打发5分钟，打发到体积增大，颜色明显变浅，液体粘稠。

2.蛋白冷藏后，分3次加入40g细砂糖2，打发到提起打蛋机有个小弯角为止。将一半蛋白霜入蛋黄糊，翻拌均匀。

3.分3次筛入低筋面粉，翻拌至无可见颗粒。加入剩余蛋白霜，翻拌均匀

4.融化黄油，牛奶加黄油加热到近沸腾，降温后用橡皮刀垫着加入蛋糕糊，翻拌均匀。

5.烤盘铺烘焙纸，倒入蛋糕糊，抹平轻震。 烤箱200摄氏度预热，180摄氏度，中层上下火，13min，中层，至表面金黄。

6.取出烤盘，轻磕一下震出高热，连同烘焙纸移在烤架上降温。

7.【制作榴莲奶油】鲜奶油加入绵白糖和拌成泥状的榴莲肉，打发。

8.涂抹奶油，收尾端留2-3里面不涂。 轻快地卷起蛋糕卷，卷好后冷藏或冷冻10分钟左右定型。

Tips

◎蛋清打发的时候，我用的是低速或者中低速，后来做出的蛋糕卷无论我怎么卷，都没有开裂呢！不知道有没有关系，哈哈~

开吃

图文片来自于网络，如果有任何问题请联系小编。

图文编辑：沈阳网 樱桃小姐

Tips

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