西式筵席菜单的设计：

正餐菜单五、巴西烤肉席。

这一节我们来讲巴西烤肉系。巴西位于南美洲的东部，其居民多从亚洲、非洲、欧洲移民而来，是个多民族移民国家，各地饮食差异较大。巴西的烤肉和咖啡世界闻名，其中烤肉席是巴西最具代表性的宴席，以牛肉为主料，巴西主要的肉类就是牛肉，多为烤肉。

下面来讲一个巴西烤肉席的菜品：

1. 菜：烤牛肚。先上大腿部分，再上前臀尖部分，接着后臀尖部分，然后牛排和牛缝。主菜是烤牛肚，顺序依次为大腿肉、前臀尖肉、后臀尖肉、牛排、牛粪。

2. 主菜还有烤鸡腿、烤猪里脊、大肉肠、烤鳄鱼尾、鸡贝贝（即盐、糖、辣椒煮南瓜）。

3. 虾排，这是辅菜。汤品有嫩玉米煮南瓜秧和卷心菜，还有大烩豆，其中包含砂锅炖猪蹄。杂碎与黑豆被誉为巴西的锅菜，还有神是猪里脊肉煮米饭，饮料配蛇骨酒，蛇骨酒是用火、见火就扑的苏库鲁蛇浸泡而成，和国内的浸泡酒类似，国内也有泡蛇酒的。

4. 咖啡要小杯的咖啡，这是巴西烤肉系的咖啡。

关于菜单的内容就这些，因为比较小众，也就不多讲了。