许多觉着红酒仅能搭配牛羊肉者实则不然选对配菜能让口感愈加丰富避免食物掩盖酒味或酒味压过食材本味关键在于寻到平衡让酒与食物互相映照吃出层次感这种搭配经验并非死板规则而是依照你手上食材灵活调整哪怕在家简略做一顿饭也能用上。

红酒搭配中餐菜怎么配

其实颇有些中式热菜和红酒意外投合。譬如红烧肉, 肥而不腻的酱汁中带一抹微酸, 和单宁偏重的赤霞珠相配, 可压住油腻感, 肉香与酒香彼此唤醒。糖醋里脊的话, 甜味将会放大酒的甜度, 易显腻, 这时候选干型的黑皮诺更靠谱些, 酸度能提鲜味。还有煎鸡翅, 表皮焦香带一抹辣味, 配上美乐那般柔顺的口感, 辣味被酒里的果香柔化, 反倒更下饭。家中做的时候不用刻意寻觅完美, 看菜品咸甜辣的程度, 选一同色系的红酒, 基本不会出现错误。

红酒配海鲜会踩坑吗

最容易翻车的就是这套组合。老章法讲究白配白、红配红, 可当下搭法却侧重品味呼应。比方说烤银鳕鱼, 肉质软嫩裹着鲜气, 搭波尔多左岸的赤霞珠, 单宁的涩劲儿会被鱼的鲜气“激开”, 反倒透出酒的复杂层次。要是煎三文鱼, 寻酒体清淡的黑皮诺, 果香能压下鱼的腥气, 不会显得突兀。但生蚝、生鱼生肉这类寒凉海味, 跟红酒这股厚重劲头相冲得太凶, 容易吃出口怪味, 不如直接配干白或香槟。核心就躲开张生冷, 选烹制好的海鲜, 味道才更宽泛。

红酒配甜点甜度怎么控

好多人觉得红酒不能碰甜品, 其实只要把甜度给控住就成。举个例子来话就说说烤苹果配红酒这种东西, 水果本身带有的酸劲儿和红酒自带的果香是能搭上的，酒里含着的甜味儿被水果的清爽感给平衡掉, 也就不会觉得腻腻歪歪的。巧克力黑蛋糕这种玩意儿的话, 就选那酒体很饱满的西拉或者黑比诺成的；单宁那种涩涩的感觉是能把巧克力甜腻给卸掉的, 吃着反而是越吃越香。不过像奶油芝士蛋糕、水果班戟这类甜度特别高的东西, 红酒带有的酸味会被这甜品给放大的, 会变得尖涩得很难喝的, 这时候还不如干脆换成甜酒或者无醇的饮品。记得那甜度不能比酒高得太多, 要不把酒变得寡淡得一点儿韵味都没, 这搭配就失去了自个儿该有的意义。