我作为一名侍酒师, 在酒庄生活了二十多年,见过好多人红酒搭配什么食物绝配, 买回一瓶好酒, 结果配了一盘不合口味的菜, 把整瓶酒的好味道都给毁了。红酒与食物的搭配是一门学问, 不过掌握几个核心原则之后, 实际上没那么复杂。

什么红酒配什么肉最绝

很多人觉得红酒能随意搭配任何肉, 实际上, 不同红酒有着不同的酸度, 不同的单宁, 不同过酒体, 它们搭配不同肉类时, 效果有着极大差异。

适合搭配牛排、羊排这类红肉的是厚重饱满的赤霞珠, 单宁能和肉质中的蛋白质结合, 从而让酒的涩感变得柔和, 与此同时肉也能够中和酒中的酸涩,两者相得益彰红酒搭配什么食物绝配, 这是最经典的搭配组合, 也是大多数人最常遇到的场景。

有着轻盈果香型的黑皮诺, 更适宜搭配鸭肉、鹿肉这些口感细腻的红肉, 它酸度颇高, 能够切开肉类的油腻感, 不会致使口腔产生沉闷之感, 法国勃艮第的葡萄酒与烤乳鸽搭配, 是众多餐厅的保留菜式。

那有着浓重烟熏味道的西拉, 能够与烧烤类的肉类进行搭配, 而辣椒粉这类重口味的调料, 孜然这种重口味的调料, 也并不会把酒的风头给抢走。

红酒配海鲜到底行不行

这是个有着极大争议的话题, 过去传统的观念觉得红酒搭配海鲜会产生腥膻的味道, 然而实际上只要选对了酒, 那么红酒搭配海鲜同样能够展现出出色的效果。

如勃艮第的橙酒, 或者轻酒体的佳美这般的物品, 与煎带子或者奶油海鲜烩饭相搭配, 竟意外地呈现出和谐的状态。佳美的酸度, 能够提升海鲜的鲜甜程度, 并且其低单宁又不会使得鱼腥味被放大。

重要之处在于躲开带有高单宁、有着重橡木桶风味的红酒, 那种具备浓烈特质的赤霞珠搭配清蒸鲈鱼, 简直就是充斥着问题的糟糕场面。

喝红酒该搭配什么零食

不乏有那种时候, 并非是要进行正式的用餐行为, 仅仅只是心想着在沙发那儿小酌上一杯, 而处于这种情形之下, 搭配点儿啥东西, 方可做到既便利又美味呢?

红酒的最佳搭配是硬质奶酪, 帕尔马干酪的咸鲜可与酒的果香构成对比, 切达奶酪的浓郁会使单宁变得更加圆润, 搭配上几颗无花果的一小块奶酪, 虽简单却极具仪式感。

具有独特风味的黑巧克力堪称一绝, 要挑选可可含量处于60%至70%之间的那种黑巧, 如此一来, 红酒当中的berry类果香将会被更为显著地激发出来。不过, 千万别去选择糖分过高偏甜的黑巧, 否则会致使酒呈现出酸涩之感。

放在坚果这一类当中, 经过烤制的杏仁以及核桃属于挺好的挑选对象, 油脂可以使得酒的那种尖锐之感变得柔和, 进而促使口感变得更为流畅顺滑。