一到春天，总想着吃点清淡的，可凉拌菜太凉、炒菜太油，

炖肉又腻？

其实换个思路，用五谷杂粮蒸一锅馒头花卷，暄软蓬松还养胃，

老人小孩都爱吃，做法也简单，厨房小白也能上手！

一、杂粮馒头（基础款，新手友好）

食材：普通面粉 200g、玉米面 50g、小米面 50g、酵母 3g、

温水 150ml、白糖少许（帮助发酵）

做法：

1. 温水里加酵母和白糖，搅匀静置 5 分钟，让酵母醒活。

2. 把三种面粉倒进大碗，慢慢倒入酵母水，边倒边搅成絮状，

再揉成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵至 2 倍大（大概 1 小时）。

3. 发酵好的面团取出，反复揉匀排气，搓成长条，切成大小均匀的剂子，

整理成圆馒头胚。

4. 馒头胚放进蒸屉，二次醒发 15 分钟（看着变胖就好），冷水上锅，大

火烧开后转中火蒸 15 分钟，关火焖 3 分钟再揭盖，防止回缩。

二、葱花杂粮花卷（咸香入味，越嚼越香）

食材：在杂粮馒头面团基础上，

准备葱花少许、盐少许、食用油少许做法：

1. 发酵好的面团排气后，擀成长方形薄片，刷一层薄油，撒上盐和葱花，从

一端卷起来，搓成细长条。

2. 切成 2 指宽的剂子，两个剂子叠在一起，用筷子从中间压一下，捏住两端

轻轻拉长，扭一圈后压在底部，就成了漂亮的花卷。

3. 二次醒发 15 分钟，冷水上锅蒸 15 分钟，焖 3 分钟出锅，咸香暄软，比白

馒头还好吃！

三、红枣杂粮馒头（香甜补气血小杂粮如何搭配，适合春天）

食材：杂粮面团、红枣适量（去核切碎）做法：

1. 发酵好的面团排气后，把红枣碎揉进面团里，充分揉匀小杂粮如何搭配，让红枣分布均匀。

2. 分成剂子，整理成馒头胚，二次醒发 15 分钟，上锅蒸 15 分钟，焖 3 分钟。

3. 蒸好的馒头带着红枣的香甜，不用就菜都能吃两个，春天吃还能补气血，

特别养人。

为什么春天适合吃杂粮馒头花卷？

1. 温和养胃：相比凉拌菜的凉、炒菜的油，蒸出来的面食更温和，不会刺激肠胃，

春天脾胃弱的时候吃特别舒服。

2. 营养均衡：玉米面、小米面、红枣这些杂粮，比精白米面多了膳食纤维和维生素，

能帮你清理肠道，缓解春天的干燥。

3. 耐饿扛造：早上蒸一锅，配碗粥或者鸡蛋，能扛到中午不饿，上班族、学生党都合适。

春天别总纠结吃凉拌菜还是炒菜了，试试这几款五谷杂粮馒头花卷，暄软又养人，

做法简单还不挑人，赶紧给家人安排上吧！