1.饭局该怎么说话

饭局：如何成为饭局达人？最好吃的是人窦文涛：在所有的爱好当中，吃是永远神圣不可侵犯的我得跟陈晓卿老师考核一个，我看过一个文字采访，你说其实这个世界上最好吃的是人我一直想问问您说的是最好（三声）吃的是人，还是最好吃（四声）的是人？。

2.饭局说话技巧攻略

陈晓卿：应该是最好（三声）吃的是人，因为这是鲁迅先生说的，翻开几千年的文明史，每一篇都写着吃人两个字，要不是人那么好吃，怎么会写得那么密密麻麻。

3.饭局的技巧

窦文涛：您就是带着这个情怀拍下《舌尖上的中国》是吗？所以你看他不是一般的美食家蒋方舟：是吃人的美食家饭局里全是人情世故陈晓卿：去哪儿吃和吃什么肯定没有跟谁吃重要，比较熟的人大家吃的就会比较开心，如果是很生分的人就会吃得非常非常紧张，那个菜就会变得不好吃。

4.饭局上怎么说话得体

窦文涛：但是实际上当咱们说饭局这个词的时候，你知道我在网上一看，我才发现这全是人情世故，这是一种战场，因为很多专业术语我都头一回听说一个饭局有局主，有局经，还有局托比如说这个局主呢，就是今天你是我们主要的标的物，今天就是要把你搞定，你坐在主位置，这就叫局主。

5.饭局怎么样

蒋方舟：局主知道自己是局主吗？窦文涛：有可能知道，有可能不知道这个局托是专门请来的这局托专门就是插科打诨、又能喝酒，把气氛弄开心了然后这个局经，就是局托的局托，他还有很复杂的系统，他负责补漏，最后还有局奴，局奴就是来买单的。

6.饭局该说的话

点菜的学问窦文涛：现在这个点菜真是门学问，他们说要点好了，你这一桌菜得横看成岭侧成峰，远近高低各不同，我发现这对我来说很困难，老是不知道点什么，你是有什么原则？陈晓卿：看来的人这是最重要的，文道来了，我肯定要点一个汤羹类的，做得比较细致。

7.饭局应该如何开口说话

如果是比方说一个北方的人来，我们肯定要围绕着主食要有一道菜

8.饭局说话技巧

蒋方舟：比如说五个人要点多少菜，我每次对于这个量没有意识陈晓卿：你首先要熟悉这家餐厅，有的餐厅它菜量特别特别大，而且呢，最重要的一点，要点一个核心的菜，就是每一个餐厅其实都只有一道菜或者两道菜是最好吃的。

9.在饭局上怎样说话最好

现在又有各种的点评网、口碑网，就相对来说就会更容易一些，但是我同时会做排除法，知道哪些是通过投广告靠的前，我就不会去吃它蒋方舟：那我们是去问服务员有什么推荐的，这个可以吗？陈晓卿：这当然可以，那但是这个前提也是非常好的餐厅，他会有一个职业的态度来帮你来点。

10.饭局上的说话技巧

有的餐厅服务员肯定跟你说价格贵的，因为他要提成在中国，没有饭局解决不了的事情陈晓卿：在中国我觉得没有饭局解决不了的事情窦文涛：解决不了的话，就两顿饭局这个饭局，不管是办事的，还是说什么，你只要能把这个人吃到，好像对于中国人来说，确实认为约到吃个饭，就能搞定。

但我不明白，这事都有原则性的，怎么就约他吃个饭就怎么了，就能解决什么问题？陈晓卿：起码能面对面，在平时的场合里面可能都是特别正式的场合，或者有些话不能说，借着酒劲可能能够说出来，让人可信度往往会更高一点，所以组织饭局永远是最难的一件事情。

窦文涛：难在哪儿？陈晓卿：难在，你比方说他们文化人吃饭，谁跟谁不对付还不能在一起吃饭，我真的有一次看着一个人，跟他的隔壁的人遮着脸这样吃饭，吃了一晚上。

窦文涛：你必须保持你的情商，你得查人于微，就是他跟他，有时候两个人神色之间，你都能感觉到俩人有点......我挺尴尬的一种就是求人办事，你看这顿饭其实一句话都没谈，大家心里都放着事，往往是到最后快买单的时候，实在HOLD不住了，再说那么两句，但是好像这个刚坐下就说这个事……

陈晓卿：太不礼貌了窦文涛：这就叫不礼貌大家一直都在胡扯，这种饭局我就觉得挺没劲的，谁心里面都明白饭局上能看出人的性格蒋方舟：我不参加饭局因为我都在家吃饭，但是我特别喜欢听这种故事陈晓卿：我觉得作为一个作家，吃饭的地方是了解人生的非常好的地方。

蒋方舟：多带我去以后。陈晓卿：不只是饭局，和饭局相对的就是一个人吃饭，我特别喜欢，就听着旁边的人聊天。只要是一谈政治的肯定是北京，你谈生意、谈汇率的就是上海的。

陈晓卿：饭局最能看到人的性格，就是就像下筷子的这个速率，这个看不看菜，看多久，这都是考验人的窦文涛：那如果是看呢，如果是怎么多久表示什么？陈晓卿：就是这个人肯定很挑剔，他看哪一块窦文涛：哪一块是腿，哪一块是尖？。

中国饮食文化的陋习不赞美食物窦文涛：我一个朋友，算是服务行业吧他就很有感触，他说我做的再讲究再好也没有用，中国的客人们不太在乎有时候很精心地设计了一些什么东西，但他体会不到蒋方舟：而且大家不赞美这个食物，除非是朋友的。

就跟我在日本吃饭挺不一样，就是在日本吃饭，就是不赞美这个食物是一个非常少见，而且很怪的一件事

误以为中餐独步天下陈晓卿：准确地说，真正的美食家需要三代，我们吃饱了饭才不到30年的时间，这个可能是非常非常重要的一个原因还有就是我经常会接到这样的问题，就是说我们这个中餐，这个独步天下，就是比西餐高明这么多，就是所有的人会有这种误解。

其实有挑剔的顾客的时候，才会有好的美食从中国来说，北方人太随和了，太不挑剔了、太宽容了，做的差一点也就这么着了吃的态度太随性梁文道：我们几个国家不同文化对吃的态度不一样，我们中国人现在吃饭，整个吃饭的态度跟方法和你刚才说的日本和欧美不太一样的地方在哪儿？我们是整个状态是随我们的性的。

窦文涛：这牵扯到这整个文化太不一样，老外他们吃那个米其林餐，或者是日本你说去什么吉兆这一类，他们带的那个态度是像听古典音乐会一样陈晓卿：很神圣梁文道：对，我全天几乎就不干别的事，我就等着晚上这个事

梁文道：我们吃饭对我们来讲，我们该轻松他恰恰很不轻松，整个人那个状态极度紧张，很精致的那些东西上来，它一道菜里面十几样材料，很丰富的做法，那必须你高度注意，你才吃得到东西窦文涛：很多时候那个高级西餐馆，你觉得它真是像看演出，就整个是一个那样的品位。

不尊重厨师梁文道：还有就是背后大家对厨师态度也太不一样、太不尊敬了有一次我请几个演艺明星吃饭我给他们挑的大厨是香港人人敬重的粤菜顶尖大师，我也认识吃完饭他出来，说来跟你们拍张照那几个的经理人就上来，说是不是你打算要贴照片在墙上或者怎么，让我很尴尬。

他就没想过这个人对我们就像神一样，就我们那个态度是这样。在欧洲，碰到三星大厨，是我们该抢着跟他拍照，而不是反过来，就整个概念，这里面对厨师的概念太不同了。

讲排场，形式大于内容陈晓卿：很多是和餐饮关系不大的东西，比如说这个人做菜做得特别好，他那个凤凰刻得栩栩如生梁文道：我一碰到那种餐厅给我来一个雕个龙、雕个凤什么，我就知道完蛋了，你把工夫花在这儿窦文涛：就是我们那个排场，有一次咱们在北京去吃炸酱面，好家伙，那排场得十八里长，一路喊过去，最后领到一小包间，端上来一碗炸酱面，就那炸酱跟凝固了一样，面都拌不动了。

饮食潮流的阴谋梁文道：而且我觉得2017年中国又要搞坏一个东西，我担心，就是以前不是每年我们一个饮食潮流嘛，从小龙虾到陈晓卿：我知道你说的梁文道：潮州牛肉陈晓卿：对潮州牛丸我就觉得这里面有阴谋，一个切肉师现在三万块钱一个月，比我的工资高。

窦文涛：你觉得这是什么阴谋呢？陈晓卿：我觉得炒到这么高了就不是特别自然了，而且这里边有太多的水分，这个肉是从汕头来的和河北的牛肉不一样，其实价格差得非常多你说的太对了，去年把重庆小面搞坏了，彻底搞坏了，满大街都是重庆小面。

赚钱大于美食窦文涛：我好几个朋友做这个行业的就是很感慨，过去以为认真做事做到最好，这个永远是不会错的吧但是从利益，从赚钱的角度它还就是错，它还就是赚不到钱，最后你认真想把它弄好，但都开不下去陈晓卿：随便来他就能。

窦文涛：发财，发财，开分店那么我说这个最后会变成一个什么情况，就是说大量的并没有什么品位，不知道、辨认不出好坏的人在主宰着这个真正的美食在民间蒋方舟：所以中国好吃的餐馆总体来说你觉得变多了还是变少了呢？。

陈晓卿：整体还是变多了，永远都不要担心，总有高手在民间，就是我不管去哪儿，我每次都能吃到特别惊喜的东西好的东西都在民间，真的窦文涛：而不是大城市的餐馆陈晓卿：你想一想这个店面的费用有多贵，它让你存活不下去。

地震那次，在一家肥肠店，我刚吃一口，那个好吃的结果余震了，所有人都往外跑，我也往外跑，但是我想想那个味，我说砸死了算了，我又回去非常镇静地吃它好吃的程度能让你舍命，就是最美味的窦文涛：过去说死了都要爱，我看他是死了都要吃，您真是此道中人。