1.简单易学的摆盘视频教程

春节临近，许多家庭准备年夜饭时发现，只要把菜摆得规整一点、颜色搭得顺眼一点，餐桌的气氛就立刻不同，吃起来也更有滋味。

2.摆盘教学视频

几分钟的细心，能让一桌家常菜显得体面、干净、有温度。

3.简单实用的摆盘教程

热菜不乱堆，凉菜有层次，红绿配得明亮，荤素穿插着来，家宴的仪式感就从这些看得见的细节里自然而然冒出来摆盘在家里不是复杂的厨艺动作，更像把屋子收拾干净一样，是把秩序摆到桌上盘子里少一点混乱，多一点清晰；菜面上少一点油渍，多一点亮色；边缘擦净，份量适中；一盘一道主题，不抢戏。

4.简单的摆盘方法

家用摆盘的要点就这几件事：干净、平整、对称、留白、颜色协调、荤素均衡把这几件事做到了，普通食材也会有精神颜色的搭配最直接红色和绿色在过年里有喜气，有生机，也好看红椒丝点在青菜上，几粒红枣放在白年糕旁边，一圈樱桃番茄围住凉拌黄瓜，红绿一衬，明亮又喜兴。

5.各种摆盘技术视频

黄色和白色也有用，胡萝卜片和白豆腐搭在一起，干净又稳深色肉菜加一点青蒜叶或香菜梗，油亮中有清爽这样的搭配不需要多花钱，只是多挪一挪手荤素交替能让桌面不腻，也更照顾身体重口的红烧肉旁边放一道清炒蔬菜，炖菜后面配一盘凉拌菜，肉菜之间穿插豆制品，口味有起伏，胃也不累。

6.摆盘手法

份量上，肉菜装到八成满，蔬菜可以更饱满一些，盘沿留出一点空边，眼睛看着不挤，筷子伸过去也好夹盘子大小有讲究，太大的盘子容易让人夹多了，适中就好家宴讲究体面，体面不在昂贵器物，在整洁与心意统一颜色的盘子让桌面显得规整，白盘最百搭，家里有的旧碗旧盘擦干净也能用得好。

7.摆盘的技巧和基本知识视频

桌布平整、筷子摆齐、碗口向上、汤勺靠边，座位边留出取菜的空间，老人坐得稳，孩子不抢位，这些是看得见的周到灯光亮一点，桌面不反光，菜色更清楚，眼睛不吃力视觉对吃的影响有实证一些研究说明，菜品摆得规整、颜色鲜明时，人们对口味的评分会更高，愿意多吃一点，心情也更放松。

8.摆盘怎么摆

人先看，再尝，再下判断，这个顺序在家里也一样干净的边缘、分明的层次能让人觉得做饭的人用心，吃饭的人被照顾老年人的眼睛对比度下降，颜色对比和清晰的形状，能帮他们看清菜品是什么，夹菜时更安心口味与健康可以靠摆盘来调整。

9.摆盘简单好看

菜面上油不积成一层，油汁淋在一处，让人避开太油的部位，减少摄入。

10.摆盘教学

重咸的酱料装在小碟里，自己蘸着吃，分量好控制蔬菜放在容易够到的前方，肉菜放在中间或稍远处，拿菜的顺序自然会偏向清淡喝汤用深碗，汤面不溢，手端着稳摆盘里的这些安排，其实就是用摆放的秩序引导吃法具体做法落到菜上更清楚。

清蒸鱼出锅后，把鱼身居中摆平，鱼头朝向桌心，寓意团圆；葱丝、姜丝、红椒丝在鱼身斜着排开，淋热油时香气出得快，颜色也亮红烧肉切块大小一致，摆成一圈或两排，中间点几片焯过的青菜叶，油亮的肉和清绿的叶相映，视觉上不压人。

凉拌黄瓜不乱倒，用条状分区摆，胡萝卜丝一小把点在一角，芝麻撒得均匀不厚，盘面清爽饺子出锅后沥水，摆成扇形或一圈相扣，边缘向外，中间放一碟蘸料，拿取方便，形状也好看年糕切成厚薄一致的片，斜叠出层次，寓意步步高，间隙里放几粒红枣，颜色庄重又喜气。

汤菜装到七分满，汤面上点几片香菜叶或葱花，不需要太多，点到为止炒菜出锅要控一控油，一盘只放一种主材料，不堆杂，边缘用布轻擦一下，盘口干净，心情也跟着干净盘子摆在桌上也有讲法重菜和轻菜错开摆，热菜靠近主位，冷盘放外圈，汤靠一侧，酱碟靠近需要蘸的菜。

每一盘之间留出手的空位，避免碰撞筷子和小勺朝同一方向放，拿起时不碍事纸巾、茶水、垃圾碗预备好，吃到骨头或菜梗有去处，桌面不乱这样一来，一桌菜看着顺，吃着也顺家里可用的小点缀随手就有葱花能提色，青葱丝能拉线条，姜丝能架起层次，蒜末能用作边角点缀，胡萝卜能切花，黄瓜能切片成圈，香菜梗能当绿叶。

红枣、枸杞、樱桃番茄是红色来源，青蒜叶、香葱、芝麻菜是绿色来源每种点缀都少量使用，点一下就够，点多了喧宾夺主，也增加挑拣的麻烦摆盘还关乎安全老人牙口一般，硬壳和大骨要事先剔除，肉切得不厚不薄，入口不费劲。

鱼用少刺的品种，或事先挑主刺，夹起来更放心。汤用深碗防洒，盘子不要太高，避免端起时失手。

热菜温度合适，出锅到上桌不拖延，暖胃也暖心生食点缀要洗净、沥水，别用来回接触生熟食材的工具，家里人吃得安心是要紧事时间安排可以让摆盘更省力食材前一天切好，分盒放入冰箱，按菜归类，贴个小纸条标记，当天拿出来直接装盘或下锅。

摆盘用的点缀提前处理，小盒装起来，随手可拿桌面先铺好，盘子先摆好位置，留出每道菜的位点，菜一出锅就放上，节奏清楚，厨房不忙乱切菜台旁放一块干净湿布，装盘时擦边更快家庭气氛靠人，也靠桌孩子回家看见一桌整齐的菜，能感到长辈的用心，愿意多坐一会儿，多聊几句。

长辈做出一盘又一盘，看到大家吃得开心，心里踏实亲友来访，端一盘菜上桌，颜色亮，形状美，话题自然就来了，拍个照，留个念摆盘这件小事把家的温度摆出来，也把人的心聚起来花费并不高两三个大小适中的白盘、几个深碗、一块平整的桌布、一束便宜的花或几片绿叶，就能撑起一桌美感。

旧盘旧碗用前擦净，缺口的不要上桌，安全也美观很多点缀就是家里常备的调料素材，不需要额外采购把钱和力气放在好食材和好火候上，用心摆好，效果也一样出众社交平台上常见精致摆盘，家里不必照搬那些复杂样式家庭餐要以好吃、好夹、好收拾为标准，样式简洁、线条明朗、分量适中，反而长久。

擅长的小手法反复用，形成自己的风格孩子看到这样的桌面，会慢慢学到审美与秩序，知道吃饭是一件要认真对待的事，也是一件能给人温暖的事摆盘还能减少浪费每盘装到合理分量，吃完再补，桌上不堆满剩菜重油重盐的菜减少面积，清淡菜铺得更开，大家夹菜时不会只冲重口那一盘。

小碟分酱，蘸多少拿多少，不把整盘菜浸得过咸。剩菜的处理也更方便，分盘清楚，转移到保鲜盒时不混味，第二天加热也更干净。

年夜饭的传统与食物意义在细节里鱼代表年年有余，摆得顺眼，寓意也顺；年糕层层叠起，步步高升；饺子形似元宝，整齐成列，财气稳稳当当摆盘让这些话头从象征变成看得见的画面，家里的老人看着欢喜，年轻人看着愿意参与，年味就在眼前。

做饭的人也能从摆盘里获得成就感砧板整洁、刀工匀称、盘面清爽，都是对自己的肯定忙了一天，看到桌面布置有序，心就定了家里的每个人都能参与，孩子负责摆樱桃番茄，老人负责擦盘沿，爱人负责端汤上桌每个人都出了一份力，饭还没吃，团圆就已经发生。

社区和邻里也会从这类小技巧里受益大家分享摆盘方法，在群里互通有无，互相借盘子，互相送点缀材料，邻里关系更近新移居的家庭很快融入，学到当地的摆法和菜式，桌面上就有共同的语言一盘菜在桌上，是肚子的事，也是关系的事。

摆盘的核心不在花哨，在秩序与关照把盘子擦干净，把菜摆端正，把颜色搭协调，把份量放适度，把位置排清楚这些动作不难，却能让一顿饭的质量抬升一截年关要到，家人团聚，多一点看得见的用心，会让这顿饭记得更久每个家庭都可以把这些方法记下来，到了过年拿出来用，慢慢形成自己的家宴规矩。

过了年，这些做法也能用在平日三餐清清爽爽的桌面让普通的一碗饭更好吃，孩子更愿意坐在餐桌前，老人吃得稳妥，家里的节奏也更有序摆盘不只是为了拍照，是让家常饭有体面，是把心意变成眼前的画面，是让每一个人都能感到被尊重。

摆盘这件事的价值，在于用最朴素的手法，让人看见你的用心干净是底线，留白是智慧，对称是安稳，色彩是欢喜，份量是节制，拿取是便利把这六个词记在心里，年夜饭就会更有气象，家宴就会更有分寸摆盘是把家宴的心意摆出来的一种工夫，越朴素越耐看，越顺手越长久。