羊肉汤、羊肉串、涮羊肉……自古以来，羊肉不仅是美食，还是国人眼中的滋补佳品俗话说，冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身在寒风瑟瑟的冬天，羊肉变成了大受欢迎的暖身食物如果说夏天吃羊肉是“至阳加羊，排汗排毒”，那冬天吃羊肉、喝羊汤则是御寒滋补，总之，“受伤”的都是羊~。

对于一天五顿羊肉都是小case的徐州人来说，冬天的徐州，更是离不开羊肉的陪伴天越冷，越得吃羊肉，小寒节气后的寒，尅点羊肉才算驱除了从早上一碗热气蒸腾的饣它汤配羊肉包子；到中午全羊宴中，美味的烧羊杂、烧羊腿、干煸羊血；再到夜晚烧烤中的白串、油包肝、羊球羊眼……一只羊的全部，都贡献给了徐州。

在中国，羊肉不仅仅是一道菜肴，它还承载着丰富的文化意义在许多地区，羊肉是冬季节庆和家庭聚会中不可或缺的一道菜羊肉的温补特性使其成为冬季滋补的首选，象征着温暖和团聚在寒冷的冬日里，一家人围坐在热气腾腾的羊肉火锅旁，共享美食，增进感情，这是中国传统文化中温馨而美好的一幕。

在中医理论中，羊肉被归为“温补”食材，具有很好的温中补虚、养血暖胃的功效《本草纲目》中就有提到：“羊肉能补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力”羊肉性温，味甘，归脾、肾经，对于体质虚寒、手脚冰凉、腰膝酸软等症状有着显著的改善作用。

现代营养学也证实了羊肉的营养价值羊肉含有丰富的蛋白质、必需氨基酸、维生素B群、铁、锌等微量元素这些营养成分对于增强人体免疫力、促进血液循环、提高新陈代谢都有着积极作用万物藏冬，好吃的徐州人也在冬天将这道美食推至巅峰时刻。

如果你问一个徐州人冬天吃什么最补身体，那么得到的答案一定是——羊肉入冬后，徐州农副产品中心批发市场的羊肉迎来又一波销售高峰，市民争相选购羊肉，无论是家庭餐桌的暖冬滋补，还是餐饮店铺的时令菜品，羊肉均成为市民的“驱寒首选”。

清晨的市场寒意渐浓，却挡不住羊肉摊的热闹在肉食区，羊肉摊主们手脚麻利地剔骨、切块、称重、打包，砍刀声与市民询价声、笑语声交织为应对需求，商家凌晨备货，新鲜羊肉刚上架就被抢购，还有的商家紧急补货以满足市民的采购需求。

清晨的市场寒意渐浓，却挡不住羊肉摊的热闹在肉食区，羊肉摊主们手脚麻利地剔骨、切块、称重、打包，砍刀声与市民询价声、笑语声交织为应对需求，商家凌晨备货，新鲜羊肉刚上架就被抢购，还有的商家紧急补货以满足市民的采购需求。

摊主李老板介绍，入冬降温，羊肉的销量增加了不少。“除了饭店和烧烤店的日常供应外，徐州人冬天喜欢喝羊肉汤驱寒暖身，买羊肉的人一直不断。”

“咱市场的羊肉划算又实惠，批发和零售均有，价格相差不大，今天剔骨羊肉批发价大概36-37元/斤，羊排28-29元/斤，羊油4元/斤。”

选择优质的羊肉对于烹饪出美味佳肴至关重要，徐州本地羊肉羊肉肥瘦适中、肉质细嫩、无膻腥味，早已随着徐州美食的出圈声名在外新鲜的羊肉应该具有鲜艳的红色，肉质紧实而有弹性市场的羊肉鲜度肉眼可见，还有商家现场剔肉，这份鲜与实惠，正是市场的“金名片”，吸引着新老顾客源源不断的奔赴。

羊肉，这个冬日里的“暖宝宝”不仅能够温暖我们的胃更能温暖我们的心