冬韵美食品鉴之旅天水麻辣烫—天水“八大碗”—天水暖锅、呱呱、猪油盒、馓饭—甘谷酥圈圈—武山臊子面清水素扁食—张家川十三花、凉拌乌龙头—秦安酸辣肚丝汤、辣子面一碗麻辣，半城烟火：天水麻辣烫想吃懂天水的市井风情，从一碗麻辣烫开始最对味。

它的前身是风靡街头的麻辣粉，随着岁月流转，加入了鱼丸、青菜等丰富食材，升华为如今人人喜爱的模样灵魂在于那勺鲜香的油泼辣子，选用甘谷辣椒与武山、秦安花椒等本地香料，熬煮出独一无二的麻辣鲜香这不止是一碗小吃，更是天水几十年烟火人情的缩影。

寻味推荐：海英麻辣烫、伊甸园麻辣烫、元女麻辣烫等都是本地人认证的老味道

宴席上的“硬核”浪漫：天水八大碗如果宴席有模样，那天水版一定是“八大碗”这八道传承已久的硬菜——里脊、红烧肉、酥肉、黄焖鸡、杂烩、豆腐、粉条、八宝甜饭，构成了天水人宴请宾朋、欢度节庆的最高礼遇它承载着老派的扎实与真诚，每一碗都滋味醇厚，是刻在本地人味蕾上的团圆符号。

寻味推荐：羲皇故里·八大碗、老家八大碗、乡里人家八大碗都能吃到地道风味

围炉聚炊暖意生：天水暖锅在天水，冬天最幸福的莫过于围坐一桌，共享一锅热气腾腾的暖锅它像天水人的“老火锅”，白菜、萝卜、夹板肉、丸子等食材层层码好，浇上高汤，用木炭慢煨食材的鲜味彼此交融，汤浓味美，是驱散严寒、凝聚情谊的必备美味。

寻味推荐：李记老味暖锅、秦安老菜馆、迎宾楼都能体验到这份温暖的团聚之味

“秦州第一美食”：天水呱呱敢称“第一美食”，天水呱呱自有底气这款起源于西汉的荞麦小吃，口感香、辣、绵、软，秘诀全在于手工制作的功夫和本地调料的点睛拌上辣子油、芝麻酱和蒜泥，独特的风味瞬间唤醒清晨的味蕾，是本地人百吃不厌的早餐主角。

寻味推荐：常记呱呱、吴大师呱呱面皮，是体验这道千年风味的不二之选

酥香满口的黄金小点：猪油盒别小看这形如方盒的点心，它可是有宫廷背景的“实力派”猪油盒外皮经胡麻油烙制，金黄酥脆到层层掉渣，内里却因生猪板油与大葱的调和而软糯咸香复杂的工艺让它成为天水小吃中精致派的代表，一口下去，满嘴留香。

寻味推荐：孙记猪油盒、桥坫子包子铺、马三虎猪油盒都能找到这份经典酥香

粗粮细作的冬日慰藉：天水馓饭天寒地冻时，一碗金黄滚烫的馓饭就是最踏实的安慰将玉米面细细撒入开水，搅成浓稠喷香的团子，配以家常小菜，质朴的粮食清香瞬间温暖全身这是根植于土地的味道，简单，却深入人心寻味推荐：启龙杂粮面、心相邻馓饭杂粮食府，可以品尝到这份质朴的温暖。

形味兼备的陇上茶点：甘谷酥圈圈甘谷酥圈圈，形如微缩的“曲连”，色泽金黄，集香、酥、脆、绵于一身它的制作极讲究火候与配料，烘烤时姜黄与麻油的香气四溢，是当地人佐茶、馈赠的佳品，承载着满满的乡土情意寻味推荐：甘谷李圈圈、王月亮酥圈圈点心铺，是品味这道特色点心的好去处。

一碗盛满情谊的长寿面：武山臊子面在武山，一碗用料扎实、汤底鲜亮的臊子面，是待客与祝寿的深情表达手擀的面条爽滑劲道，汤头汇聚了臊子、黄花、鸡蛋等精华，酸辣可口，寓意着生活的丰盛与长久寻味推荐：薛家臊子面、武山人家，能尝到这碗饱含情意的风味。

清雅素净的匠心之作：清水素扁食清水素扁食，展现的是素食的精细与鲜美梯形面皮包入韭菜馅，形似相公帽，搭配面筋、豆腐等勾芡而成的醇香卤汁，口感清素却不寡淡，味道鲜美异常，是宴席上一道亮眼的清雅之选寻味推荐：老天水素扁食、刘记素扁食、憨厨子扁食，都能品尝到这份独特的素雅鲜美。

回民宴席的丰盛美学：张家川十三花“十三花”是张家川回族宴席的明珠，入选非遗，足见其底蕴一席十三道菜，以牛羊肉为主，荤素凉热搭配，造型美观，味型丰富它不仅是一顿饭，更是礼仪与待客之道的文化呈现寻味推荐：清真•熙月楼餐厅、明盛楼，可体验这套完整的特色家宴。

山野的清爽馈赠：凉拌乌龙头乌龙头是天水山间的春之味将其焯水后与各色配菜凉拌，口感鲜嫩清脆，带着独特的微苦与回甘，以油泼辣子和香醋提味，是一道开胃解腻的绝佳山野小菜寻味推荐：在迎宾楼等餐厅，常能邂逅这道时令美味。

酸辣醒神的老派味道：秦安酸辣肚丝汤这道汤小吃，讲究一个“功夫”肚丝切得极细，在酸辣鲜亮的汤中翻滚，汤色黄亮，滋味酸辣刺激，暖胃又醒神，是许多老饕心中难以割舍的经典味道寻味推荐：秦安老菜馆、庞记秦安老菜馆、秦州大酒店，都能喝到这道功力十足的酸辣汤。

辣香入魂的一碗面：秦安辣子面秦安辣子面的灵魂，在于那缸秘法发酵的油辣椒选用本地老品种辣椒，配以秘制佐料，经时间沉淀出醇厚复杂的辣香拌入筋道的面条中，辣而不燥，香浓入魂，是秦安人最豪迈的味觉名片寻味推荐：秦安小强辣子面馆、雒记辣子面，能让您体验到这碗“辣”的终极奥义。

从天水的古韵街巷到山河草原，从温润汤泉到滚烫市井，这座城市的魅力在于它丰盈的层次历史在这里沉淀为建筑与故事，自然在这里铺陈出四季画卷，而最鲜活的风情，却藏在街头巷尾那升腾的烟火气里——一碗麻辣鲜香的捧腹满足，一席八碗汇聚的朴实情谊，种种滋味皆是生活本真的写照。

天水，是一座能用温泉抚慰身心、用古迹对话时光、更能用美食点燃味蕾的城池它不张扬，却足够深厚；它很古老，却又充满生活温度期待您来到这里，慢下脚步，在山水人文与寻常烟火之间，读懂它的千年故事，也找到属于自己的心动瞬间。