1.山西美食太谷饼

太谷饼太谷饼是山西省传统名吃，因产于太谷县得名始于清代，太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称太谷饼为“晋商饮食文化”的典型代表，著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的“平遥的牛肉太谷的饼……”更是让太谷饼的美名传遍天下。

2.太谷的太谷饼简介

产品特点太谷饼是面制炉烤的实心饼，当地俗称“干饼”、“烧饼”饼呈圆形，直径11.65厘米，厚约六分，边与心的厚薄均匀，表皮为茶黄色，粘有脱了皮的芝麻仁冷食此饼，酥而不硬，软而不皮，而且储存时间长，久储味道不变，既可作茶点，也可旅行食用。

3.太谷饼看闻尝摸听的味道

因此，太谷饼还是人们相互馈赠的上好礼品。

4.太谷饼的特色

历史渊源太谷饼的产生和盛行都与明清太谷商业经济的发展有直接关系相传在明末清初，太谷县城东南的沟子村有一富家太太，经常在夜里想吃饼子可对佣人们从城里买回的各种面饼，她不是嫌油腻难吃，便是嫌干硬难嚼这可难坏了她家的佣人。

5.山西太谷饼是什么做的

消息传到县城一家烧饼铺里，掌柜的为了做成这笔生意，特地让铺子里的老师傅设计出了一种甜饼这种甜饼是由白面、白糖、芝麻油和鸡蛋清做成的炉烤实心饼，直径约12厘米，中间厚约3厘米，其表皮色呈茶黄，上面还粘有脱皮的白芝麻。

6.太谷饼山西特产

太谷饼具有酥而不硬、软而不绵、香甜不腻的特点，而且即使存放一个月后，它的色、香、味也不会改变。

7.太谷饼是啥做的

生产情况太谷饼的生产历史悠久，在清末时已行销京、津、西安、兰州、包头、张家口等地太谷城内最早生产出售太谷饼的店铺是南街的“文成堂”，后来又有东关的“义源生”和南街的“同义恒”也生产销售这些店铺都是后院生产，前店出售，设备简陋，厂房狭窄，产量很低。

8.山西太谷饼的做法与配方

当时，太谷饼价格昂贵，只是巨商大贾才能享用得到20世纪90年代以来，太谷饼小作坊遍布城乡，但主要以作坊式为主近年来，为了进一步提高太谷饼生产企业质量意识，使企业走出小作坊低端发展的困境，晋中市、大谷县两级质监部门确定了帮扶企业做大做强的工作策略。

9.太谷饼传统制作工艺

他们通过开辟绿色通道、提高太谷饼生产标准、加大巡查力度，派出人员对生产企业实行驻厂全过程监管，并帮助企业成立了太谷饼行业协会，使原年生产力在10吨左右的一些小作坊年生产力都达到了100吨以上，产量从2006年前的0.8万吨增加到2008的10万吨。

10.山西小吃太谷饼

制作方法原料 主料：白面500克辅料水125克，白糖125在，饴糖50克，食油150克，碱面3克，芝麻少许制法 1、将白面、白糖、食油、碱面、饴糖一并放入盆内，调拌均匀，用水（四季均用温水）和起，揉匀揉光，然后上案搓成长条，揪成剂子，再抟住粘上芝麻，按成饼形。

2、把制成的饼放入吊炉内，先烫正面，定住皮后再反过来，扣上盖（不要全盖住，须透点气）要注意火候，主要用上火力量烤，底火不能大了，一煽风点火约烧十几分钟即成。

荣誉认证2006年，山西省太谷县申报的“太谷饼传统制作工艺”被审核通过，列入山西省第一批省级非物质文化遗产名录遗产编号：Ⅷ-2 遗产类别：传统手工技艺[7] 2007年， 太谷饼被列入中国国家地理标志产品保护目录。