1.新店开业打骨折

开店前最焦虑的几件事：菜单到底定没定好？

2.新店开业受伤出血了是凶还是吉

开业那天会不会乱成一锅粥？

3.开业当天摔跤预示什么

宣传没钱，邻居也还不认识你是不是你？别急，先把“关起门来的功夫”练到位，再把“开门前的磁场”做出来下面我把自己踩过的坑、用过的办法，直接给你拿去用一、内功怎么练：开门之前，先把心里那场戏演一百遍1. 菜单，用舌头投票，不用脑袋拍板

4.新店开业有什么禁忌

- 找人试菜要分工：- 味觉最刁的老饕，专挑口味- 对价格敏感的会计朋友，专挑定价- 家里有挑食娃的宝妈，专挑接受度- 试菜做三轮，每轮不超过5道，盲测只问一句：“哪一碗会让你下周还惦记？”- 每道菜要有“记忆点”：一口下去能记住的香、脆、弹、糯之一。

5.新开业的店

- 份量和价格配套：- 午餐份量偏紧凑，晚餐份量略充足- 每道菜三个价位层：亲民款、主力款、升级款，让不同客人都能下单- 招牌菜别搞复杂，选最朴素、最稳定那一版- 记录表要有：甜度、咸度、辣度、油度、香度、软硬、回味、惦记指数（1-5分）。

6.新店开业后面怎么写

- 判断是否定版：同一版被70%人选中两次以上，就收手定版2. 团队，不只是教手艺，要先“注入灵魂”- 开业前做5天“战前营”：- 第1天：讲店的来历和每道招牌的故事，让大家知道“为什么做这个”- 第2天：演练出餐流程，谁喊谁接、走哪条路、卡在哪。

7.新店开业可以做些什么样的活动

- 第3天：压力测试，模拟高峰、菜慢、儿童打翻、外卖挤单，练稳- 第4天：话术训练，10句能稳住客人的话，前厅后厨都背到顺口- 第5天：复盘，哪里慢、哪里乱、怎么改，当天改，不拖到明天- 必备话术举例：。

8.新店开业有什么规矩

- “我先给您上道凉菜垫垫，热菜正在起锅，香味这会儿正好”- “孩子杯子我来换一个，您放心，我们加做一份不让他等”- “这道菜我们今天火候调得更稳，下一口您试试是不是更入味”- 训练标准线：- 第一道凉菜5分钟内落桌。

9.新店开业应该怎么说

- 点餐到第一道热菜不超过12分钟- 高峰期翻台平均60-75分钟，不催客也能走得顺3. 动线，别造迷宫，造高速路- 拿秒表和卷尺，真跑：- 服务员从备餐位到每个区走一趟，米数控制在20米以内- 水、餐具、纸巾、收银四个点位，一趟拿全，不来回。

10.新店开业应该说些什么

- 后厨分“快手区”和“慢手区”：- 快手区出凉菜、小炒、主食- 慢手区做红烧、炖煮、焖火- 挡台（出菜口）只放两种盘：快盘、慢盘，颜色区分，拿错立刻能看出来- 门口等位区能坐、能喝水，儿童区放两本绘本、一盒拼图，减少哭闹。

- 动线是否合格看三条数据：- 第一道菜上桌时间- 服务员单次取物步数- 高峰期撞车次数（托盘互相堵）是否≤3次/小时二、外功怎么做：不砸广告，靠“磁场”把人吸过来1. 门脸，第一眼就让人停下脚- 围挡文案别复杂，一句话就够：

- “这儿马上长出一家小馆子，主打妈妈会骂你吃太快的家常味”- 橱窗小陈列：- 一盏长明灯、一张老桌子、几件旧食器、一本翻烂的菜谱- 立个牌子：“主理人的记忆角落，正在路上”- 成本别太高，控制在500-800元，质感要真，不要新买的仿旧。

2. 渗透社区，先交朋友，再谈吃饭- 找“五家盟友”：- 便利店老板娘、理发店Tony、物业前台、早教老师、跑腿小哥- 每家送一份心意：- 便利店送自熬酸梅汤两杯- 理发店送下午口粮小点心- 物业送员工餐折扣券。

- 早教送“挑食娃菜单”打印版- 跑腿小哥送热饮券，换来外卖忙时的优先照应- 混进两个本地社区群，不讲促销，讲实用：- 分享“三种挑食娃也会吃的蛋白搭配”- 分享“家庭晚饭15分钟快手组合”- 频率：一周3次输出，句子短，图不精修，真诚就好。

3. 线上别发广告，发连续剧- 拍10集小短片，每集30-60秒：1. 失败作品：烧糊锅底，承认错误，讲怎么改2. 凌晨市场：看老师傅分割牛肉，原声录3. 食材角色：跟“吊龙”说句话，“今天你遇到懂你的客人吗？。

”4. 招牌菜进化史：甜度从7次调到第8次定版5. 压力测试翻车现场：慌过一次，学会稳6. 邻居试吃吐槽：真实反馈，立刻调整7. 定价背后：一盘菜的成本拆解，为什么这样定8. 菜谱手写页：油渍、笔记、修改痕迹。

9. 老器物的来路：这只碗是奶奶留下的10. 开门前一夜：把店擦亮，灯还没灭，人已经到- 文案模板：- “第三次搞砸，但肉香好像对了那么一点点”- “你说，这块吊龙会不会高兴遇到懂它的食客？”- “不为好评，只为真话，你来骂我也行。

”4. 邀请，不打折，给身份- 做“共建者招募”，手写邀请函，写上名字，送给：- 试菜时提狠意见的朋友- 聊得来的邻居- 社区群里最爱互动的三位- 邀请话术：- “小店初成，诚惶诚恐诚邀您作为‘品味共建者’，于某月某日前来试宴。

不为好评，只为讨教席间菜酒管够，真话无价”- 试宴流程设计：- 到店先喝口茶，发“口味选择卡”（甜、咸、辣、油、软硬）- 每人一张“名字菜卡”，把他提出的修改点写进去，后续菜单上标注“由X先生建议优化”。

- 墙上贴“吐槽便签”，边吃边贴，结束拍照留档- 试宴后跟进：- 24小时内发感谢，告诉对方哪几项已调整，预计上线日期- 开业当天，优先留座或送一份“心意菜”，不公开说，坐下才知道三、怎么稳稳赚钱：不靠优惠，靠复购。

- 组合套餐三档：- 平日快餐档：主食+小菜+热汤，客单30-40，出餐快- 家庭共享档：两荤一素一汤，客单120-160，适合三口之家- 朋友局档：特色+下酒小吃+主食，客单200-260，坐得久- 每桌送一份“心意小菜”，不写在菜单上，随机惊喜，提高好感。

- 会员方式别复杂：- 纸质“吃饭手账”，来一次盖一个章，满5次送一碗店里拿手菜- 生日月送一份甜点，孩子来店送一枚“勇敢吃青菜”贴纸- 外卖也要有记忆点：- 汤汁单独封，米饭留香孔，备注里放一句手写小卡：“下次我给你把辣度再少半勺？。

”四、开门那天的“心里剧本”- 时间轴：- 10:00全员站位，做一次空跑- 10:30试音、试灯、试POS- 11:00第一桌“共建者”进店，稳场- 11:15冷菜出第一轮，11:20热菜跟上- 黑天鹅清单：

- 孩子打翻饮料：毛巾、替换杯、免费水果盅- 突然停气：立刻切到冷菜和小吃套餐，前厅解释“我们把擅长的先端上来”- 外卖暴涨：只开一半外卖按钮，保证堂食体验五、今晚就能做的三件事- 写出“惦记问题”：把招牌菜摆三版，问朋友哪一版会让他下周惦记，明天定版。

- 跑一遍动线：拿秒表从门口到后厨到出菜口到每桌，超过20米的路马上改- 发第一集“失败作品”：烧糊也敢发，配一句“第四次再试，不服不行”最后我想说：开店前这段沉默期，攒的不是花篮，是人心把菜单、团队、动线、门脸、社区、线上、邀请这些笨功夫做满，开门那天来的，不是冲折扣的路人，是带着好奇和善意的老朋友。

读到这里你能得到的，就是一套能直接落地的开业前行动清单。现在就去做，72小时内至少跑完试菜、动线、线上三件事。做完你会看到：第一批“老朋友”已经在路上了。