1.杭州人爱吃的家常菜

潮新闻客户端 记者 黄葆青从去年年初开始，越来越多的杭州传统中餐厅迎来用餐形式上的“新风景”——分餐制以往围坐共食的圆桌旁，一道道菜肴被提前分置于每位食客面前，虽然菜肴的分量少了，但是摆盘更为精致，让中餐的烟火气里添了一份西式分餐的优雅。

2.杭州人喜欢吃什么菜系

这一从“合”到“分”的转变，不仅改变了杭城食客的用餐体验，更在细微处推动着本地餐饮文化的重塑

3.杭州人都爱吃什么菜

2025“金桂花”新质餐饮指南发布会品鉴交流活动 图源：活动主办方走进这些尝试分餐制的中餐厅，能感受到氛围的悄然升级——桌与桌之间保持着恰当的距离，餐具摆放更为考究，服务人员分餐的动作轻柔有序菜品的呈现方式也随之革新：西湖醋鱼不再整盘上桌，而是按位呈现，淋汁摆盘宛如一幅小画；东坡肉也被分成更小巧的方块，点缀上时蔬，兼顾视觉与味觉的平衡。

4.杭州人爱吃什么小吃

许多老食客感叹：“像是一场更从容的宴席，能更专注地品味每一道菜的细节”

5.杭州人爱吃

2025“金桂花”新质餐饮指南发布会品鉴交流活动菜品 图源：活动主办方分餐制不仅是形式上的变化，更蕴含着对健康饮食与精致餐饮理念的回应分餐制既减少了交叉接触，契合了当今人们对卫生的重视，也让宴请、商务用餐场景更显仪式感。

6.杭州人爱吃什么主食

柒味·蔓灼主厨餐厅位于杭州沈半路的Tcar汽车文化主题公园内，主打精致浙菜，连续获得两届杭州“金桂花年度推荐餐厅”等多项荣誉吴清华是柒味的主厨，也是创始人，他有30年的从业经验，其中有16年是在行政总厨岗位。

7.杭州人喜欢吃什么小吃

柒味·蔓灼主厨餐厅创始人吴清华 图源：受访者提供 吴清华告诉记者，柒味·蔓灼从去年年底推出的冬季菜开始，在完整宴席中引入细腻的“分餐制”，获得了众多顾客的好评，特别是年轻客人群体，有的顾客在体验后立刻预定了春节前的答谢宴会。

8.杭州人吃菜喜欢什么口味

吴清华告诉记者，中餐长期以“合餐”为主，强调共享与亲情纽带分餐制挑战了这一传统，推动饮食方式向更个性化的方向发展他说：“分餐对餐厅提出了新的要求，厨师需兼顾分餐后的视觉美观和口味平衡，也推动了中餐向‘精致化’发展。

9.杭州人最爱吃的美食

”

10.杭州人喜欢吃啥

柒味·蔓灼主厨餐厅分餐制餐桌布置 图源：受访者提供 “传统中餐注重菜品的整体呈现与热气腾腾的氛围，而西式摆盘则强调留白、色彩对比与几何构图”柒味·蔓灼冬季菜单中的菜品相比传统合餐的大盘出品，许多中式菜肴以西餐形式出品以后，“增加了艺术感，让菜品更符合当代社交媒体传播逻辑，更加吸引年轻消费者。

”泡菜芥蓝、西柠三文鱼、糯米蜜薯三款前菜被组合成精致小品出场；经常以砂锅上桌的三年家养鸡炖黄花胶，用带保温的精致炖盅按位呈现；马来盐斑节虾、三椒立鳞鱼，做得小份而精致……每道菜都非常适配西餐的仪式感

马来盐斑节虾 图源：活动主办方

三椒立鳞鱼 图源：活动主办方为搭配分餐制，柒味·蔓灼在餐桌布置上有中式圆桌和西式长桌两种形式吴清华表示，圆桌重在共享与团圆，强化了席间的整体感与亲密感；长桌重在秩序与仪式，每位宾客相对拥有独立用餐空间，交流多限于相邻座位，氛围更为优雅、私密。

”位于西溪湿地福堤的西溪庄园是一家主打创意菜的餐厅，总厨胡红富一到冬季就推出了结合西溪湿地自然生态的“芦风宴游”美食盛宴，整场筵席包含乘摇橹船赏芦花、品茗、抚琴、打香篆等宋式雅集体验，用餐前铺垫的中式美学氛围可谓诗意满满。

可到了用餐环节，却是用西式长桌的分餐制呈现

“芦风宴游”餐桌布置 图源：活动主办方餐桌布置用芦苇和中式花艺营造出松弛的高级氛围，菜品是结合杭州特色和西溪湿地食材的中式菜肴，但是以位上的出品呈现以后，和餐桌上的布置完美融合成了一场同好聚会的雅致私宴。

“芦风宴游”菜品：发酵酸汤米鱼 图源：活动主办方“其实，分餐制中国自古就有，并非舶来品”总厨胡红富告诉记者，分餐制一方面让客人的注意力会更多集中于面前餐盘中的菜品，带来更好的用餐体验，另一方面很锻炼厨房和前厅的配合度，菜品的温度保证，盘子是否经过加热，都能让客人感受到团队的专业度，带给客人很好的情绪价值。

“传统中餐虽然采用分餐制，但是始终保持原有风味，只是以现代礼仪赋予其新的表达，很容易被顾客接受”

西溪庄园总厨胡红富 图源：活动主办方记者认为，对于杭州这样一座兼具传统底蕴与国际视野的城市而言，分餐制不意味着会削弱中餐的“人情味”，反而通过更细致的服务，让共餐的时光显得愈发珍重从圆桌分餐品味，杭州的中餐厅正在探索一种平衡传统与创新的用餐语言。

这场“静悄悄的变革”，或许正悄然推动杭帮菜从“好吃”走向“好体验”，在城市的味觉记忆里，写下精致而富有层次的一笔“转载请注明出处”