1.烘焙简单蛋糕的做法

1.为什么做蛋糕一定要放鸡蛋鸡蛋除了具有极高营养价值外，还具有起泡和抱气(保留住空气)功能鸡蛋在经过一番搅打后能吸收和保留住大量空气，从而使蛋液体积变大而且，打发的鸡蛋在烘烤中，不需要借助酵母和其他膨大剂就能使糕点膨胀起来。

2.烘焙蛋糕做法大全视频教程

所以鸡蛋是增加蛋糕体积的核心成分2.‘酒’在烘焙中究竟作用有多大用酒浸泡水果或蜜饯可以增添果香；将酒直接添加在配方中，可以改善风味；在制作慕斯时，可以将酒和糖浆一起刷在蛋糕上增加口感3.糖为什么不能用木糖醇替代。

3.烘焙蛋糕怎么做好吃

糖可以稳定鸡蛋打发的泡沫，可以根据个人口味微调加入的糖但是木糖醇跟糖的代谢方式不一样，不能完全替代糖木糖醇作为调味剂，可以按一定比例和糖一起使用4.为什么一定要筛面粉筛面粉会避免蛋糕结块，并且过筛后，会增加蛋糕中的空气，蛋糕会更蓬松。

4.烘焙蛋糕制作

5.高糖酵母和低糖酵母的区别以烘焙配方中含糖量10%为节点，高于10%用高糖酵母，低于10%用低糖酵母效果更佳6.鸭蛋能替代鸡蛋吗一般没有用鸭蛋代替鸡蛋去做蛋糕的，因为鸭蛋中含水量相对较少，而且鸭蛋会比较腥。

5.食谱书中绝不会告诉你的烘焙蛋糕的奥秘

7.生日蛋糕是怎么来的中古时代的欧洲人认为生日是一个人的灵魂易被魔鬼侵蚀的日子，所以这一天亲友要聚集在过生日的人身边保护并祝福它，同时送上蛋糕来驱逐魔鬼，那个时候生日蛋糕只有国王及贵族才能享用,当然,味道也并不那么特别好。

6.烘焙蛋糕入门教学

8.蛋糕是什么时候诞生的英国13世纪时出现，来源于古北欧语“kaka”蛋糕的原始称呼是“甜的面包”，古罗马时代的食谱就记载了这种“甜的面包”的做法之后在10世纪左右砂糖成为流通的商品随贸易交流进入意大利，“蛋糕”才慢慢向如今的模样靠拢。

7.烘焙蛋糕视频免费教程

法国人于13世纪时使用杏仁制作水果馅饼，17世纪时将鸡蛋加入了制作配方中19世纪小苏打和发酵粉的出现，令烘焙业得以飞速发展，蛋糕的制作方式、形状和味道都发生了巨大的变化9.蛋糕分为几种如果以口味来分，简直不计其数。

8.蛋糕配方及烘培方法

以特性来分，主要有6大类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、磅蛋糕（重油蛋糕）)、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕和天使蛋糕