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武大郎烧饼、好味亭……这些耳熟能详的名字承载着众多平潭人的味觉记忆也氤氲着岚岛最动人的烟火气从前它们是街边流动的摊位是学生放学后解馋的聚集地如今它们变身为宽敞明亮的固定店面成了备受游客青睐的美食打卡地转型升级 迎来新天地

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临近正午，记者走进翠园西巷的武大郎烧饼店，店门口早已排起长队店主陈娟熟练地捞起锅中的肉片，身旁的店员快速打包好烧饼，一套动作行云流水，转眼就将热气腾腾的餐食递到顾客手中“小摊摆了7年，开店至今又过了8年。

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”谈及自家小店，陈娟满脸欣慰无论是流动摊位还是固定店面，她始终扎根在翠园周边“要是搬到其他地方，很多老客人就找不到了”这份坚守，为陈娟积累了稳定的客源“上高中时我就很喜欢这家店，现在工作了，还是会带朋友一起来。

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”市民赵志涵说谈及转型缘由，陈娟坦言，一方面，随着平潭国际旅游岛建设的持续推进，家乡迎来了翻天覆地的发展变化，对餐饮经营主体也提出了更高要求，转型成为必然选择；另一方面，外卖平台日益普及，拥有固定店面不仅能夯实经营根基，也更利于事业的长期稳定发展。

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无独有偶，同样承载着平潭人味觉记忆的好味亭，其发展转型更具系统性平潭好味亭负责人林俊杰介绍，该品牌主营炸串等小吃，1995年从小商品市场的一辆手推车起家，2000年转型移动餐车，巅峰期拥有近20辆餐车；如今，该品牌在平潭已开设6家固定门店。

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“父亲创立品牌时，就看准了平潭的发展潜力。这些年我们一路见证家乡成长，平潭的巨大变化，也给了我们扩张经营的勇气和信心。”林俊杰的话语里满是坚定。

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坚守品质 拥抱新机遇陈娟的经营智慧，藏在对品质的专注里15年来，她始终专注做好肉片和烧饼两款产品面对客流高峰，店里还推出了灵活的销售策略“我们把烧饼切半售卖，两个人分吃一份，这样游客还能留着肚子品尝其他小吃。

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”陈娟说，这种变通既满足了游客的尝鲜需求，也守住了品质底线

好味亭的长久之道，则在于对口味的精准把握，而直营模式是保障品质稳定的核心“我们牢牢抓住本地人的口味偏好，所有分店都实行统一管理，既保证每家店的出品质量，也让品牌的经营理念得以传承”林俊杰表示，近几年门店吸引了越来越多慕名而来的游客，他们会坚持稳健发展的原则，一步一个脚印把品牌做好。

傍晚时分，烧饼店门口依旧排着队伍，炸串的香气在街巷间弥漫。这些深植于平潭的小吃店，正用最朴素的烟火气，守护着一代人共同的美食记忆。