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观众朋友们大家好，欢迎点击收看本网推出的特别节目《话题运城》民以食为天，每个城市的文化和其饮食往往是分不开的运城，作为中国古文明的核心地带，它具有怎样的饮食文化？又有哪些代表性的菜品？今天，就由我来带领大家领略一下我们运城独特的美食，在美食中寻找这个城市特有的文化，好了，下面就跟随我的脚步来到河东茗楼，看看这里的大厨们正在烹饪怎样的美食。

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老张的全名叫张存碌，认识他的人都叫他老张，三十多年的厨艺经验告诉他，运用什么样的方法来制作地道的家乡菜，能够让家乡的父老乡亲们在大众化的餐厅饭店都可以享受到跟家中厨房一样的美味稷山酿菜，张师傅选用新鲜五花肉，用刀背达成肉泥，打肉的过程是一项技术活，也是一项体力活，然后用摊好的鸡蛋饼把肉卷起，上蒸笼蒸半小时，之后酿菜便出笼了，而出笼的酿菜则需要张师傅来进行接下来的环节，盐、鸡精、葱、姜等调味品一起抄入沸水中煮沸，然后倒入刚出笼的酿菜，沸水煮后待味道渗入方可出锅。

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在听完魏经理的介绍后，您是否已经迫不及待的想吃上一块香甜的晋糕了呢？那就赶快按照我们的教程开始动手吧！好了，本期节目到这里就要结束了，如果您有什么想要了解的话题或者好的提议，请拨打我们栏目组电话0359-2282489，也可以登录我们的网站黄河新闻网运城频道参与话题讨论，感谢您的收看，我们下期节目再见。