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“洋葱先切碎，鸡蛋打碎搅拌，外面的蛋皮火候一定要掌控好……”这是一位选手制作的法式炒蛋卷开胃菜，动作干净利索，装盘也十分精美，赢得评委的频频点赞。

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11月10日，2022年成都百万职工技能大赛武侯区西式烹调比赛在四川旅游学院举行本次大赛由武侯区总工会、武侯区人社局、武侯区商务局主办，武侯区餐饮美食行业协会承办，四川旅游学院等单位机构协办比赛吸引了成都市礼仪职业中学及武侯区内的多家餐饮龙头企业参赛。

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比赛分为理论考试和实操竞赛其中实操竞赛分开胃菜、主菜、甜品三个模块，分别从备料准备、出品呈现、味道和品质等5个项目综合考评选手实操比赛第一项是比拼基本刀工，选手们用西餐雕刻刀制作完成各种菜式的摆盘造型热菜制作环节最考验选手的综合实力，从刀功、火候，再到菜品外观、味道等等，全方位接受评委的检验。

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当天的主菜是创意禽类。只见选手们凝神静气，各出奇招，一盘盘不同形态、不同风味的禽类餐品很快呈现。

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经过激烈比拼，来自成都市礼仪职业中学的范泽怀、成都世外桃源酒店管理有限公司的傅一刚、成都千禧大酒店的瞿扬林，分别获得冠、亚、季军。

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范泽怀

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傅一刚

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瞿扬林选手们纷纷表示，通过此次比赛，不仅得到了锻炼和提升，也发现了自身的长处与不足。希望在交流中进一步提高厨艺水平。

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“此次比赛旨在大力培育和弘扬工匠精神，为西式烹调技能型人才搭建展示技艺的平台，提供切磋交流的载体，营造钻研业务、爱岗敬业的良好氛围，进一步提升餐饮从业者技能水平与专业素养”武侯区餐饮美食行业协会告诉记者。

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武侯融媒记者：骆希