1.手撕包菜怎么炒?

大家好！这里是珍姐小食记你以为手撕包菜谁都会炒？但能把包菜炒得脆而不生、酸辣适中的才是真功夫！ 这道菜我做了不下五十次，从最初的"水煮包菜"到现在连川菜馆老板都夸赞的水平，全靠这几个简单诀窍昨天邻居闻着香味来敲门，尝了一口就追问："你这包菜是不是有什么秘密配方？怎么比我炒的香这么多？"。

2.请问手撕包菜怎样炒的好吃

一、选包菜比选衣服还讲究紧实如球的包菜才是上品，拎起来沉甸甸的说明水分足我买菜时总要偷偷按一按，回弹快的才新鲜有次贪便宜买了松散的包菜，炒出来满口渣，老公说像是在嚼纸箱大小要适中：直径20厘米左右的包菜最合适，太大老帮多，太小没口感。

3.手撕包菜怎么炒好吃又简单窍门

记得第一次炒包菜时选了个"巨无霸"，结果外层都炒糊了里面还是生的，最后只能做成泡菜

4.手撕包菜怎样炒又脆又嫩

二、手撕的艺术顺着纹理撕成大片，这样炒出来更脆嫩我通常会把菜帮单独撕小一点，菜叶撕大些闺蜜有次用刀切，炒出来的包菜切口发黑，她老公笑称是"铁锈拌包菜"菜帮要拍松：用刀背把厚实的菜帮拍裂，这样更入味我有次偷懒没拍，结果菜帮硬得能当橡皮擦，儿子说像是在吃树枝。

5.饭店里的手撕包菜都是怎么炒的

三、炒制的黄金法则第一步：火候要猛热锅凉油大火快炒！油温八成热时下干辣椒和蒜片，爆香后立即放入包菜我用的铸铁锅蓄热好，炒出来的包菜特别香邻居阿姨有次用不粘锅小火慢炒，结果包菜出水变成"煮菜"第二步：调味要精准。

6.家常手撕炒包菜的做法

先醋后盐是秘诀：沿着锅边淋入香醋，激发出酸香味。盐要最后放，避免出水。我有次顺序搞反了，炒出来的包菜蔫得像腌菜。

7.手撕包菜咋炒好吃

第三步：时间的把控全程不超过3分钟，包菜边缘微焦时最好吃我习惯最后撒点白糖提鲜表弟有次炒太久，包菜变成了"焦糖色"，苦得能当中药四、这些坑我帮你踩过了别用老抽：一点点生抽提鲜就够了，老抽会让包菜发黑我有次手抖倒了老抽，炒出来的包菜像巧克力片。

8.手撕包菜怎么炒才脆

蒜要现拍：提前剁好的蒜末会氧化变味。同事有次用了隔夜蒜末，整盘菜都带着股怪味。不要盖锅盖：焖煮会让包菜变软。我妈有次好心帮我盖锅盖，结果收获了一盘"烂糊菜"。

9.手撕包菜怎么炒软

最完美的状态是：包菜边缘微卷，脆嫩爽口，酸辣适中带着锅气昨天按这个方法炒的包菜，平时只吃半碗饭的女儿居然添了两次，最后连盘底的汤汁都拌饭吃了私房小贴士：喜欢香口的可以加几片五花肉煸出油再炒夏天可以放冰箱冰镇十分钟，爽口又开胃。

10.手撕包菜的炒法

上周朋友来家里，我这么改良了一下，现在每次聚会都要我表演这道"魔术包菜"你家炒包菜有什么独门绝技？关注我，我是珍姐，评论区告诉我！