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为了这口鲜辣糯，飞一趟郑州，值行李放轻，胃口放大，跑一圈就能吃个痛快落地先分清车站，郑州站在老城，郑州东站在东边，新区更近，地铁1号线直达好用打车能省腿，早晚高峰会堵，地铁5号线是环线，串吃串逛更顺自驾更自在，城里吃，郊外看，后备箱放矿泉水和湿巾，回程顺路捎点土特产。

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住二七广场一带更热闹，夜里能吃到很晚，住文博广场一带更安静，早起能先看博物馆郑州的早晨要辣醒，胡辣汤先来一碗椒香上头，骨汤打底，粉条顺口，牛肉丁顶住，一勺香油收尾配烧饼更稳，半酥半软，蘸汤一压，嘴一抿就知真味。

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早点档口多在管城一带，商城路、紫荆山路边巷好找，人挤但翻台快七点到九点味道更正，晚了汤会淡，肉会少胃口小就点小碗，再来一根油条，掰着吃不尴尬怕辣就让师傅少放胡椒，怕烫就先吹一口，别逞强中段换主食，烩面得安排。

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一盆端上来，面宽又厚，汤白又亮，羊油一盖，香气直冲眉心蒜要掰着吃，咬一口配一口汤，嘴里立马有底气配个肉合菜更合算，海带、豆皮、粉条一盘就够，饭量大再加一笼蒸饺蒸饺皮薄汤多，提起要轻，咬口要小，别让汤流走，心疼。

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午后想换口，来份焖面也行五花肉出油，豆角入味，面条挂汁，锅盖一掀，香气像催债再来一碗羊肉汤，肉切片不碎，撒葱花就行，别多要花样下午嘴馋，城隍庙小吃街能逛，牛肉馍、炸灌肠、糖糕都能排上号小摊没有夸张装饰，价格写牌子上，眼睛一看就踏实。

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夜里才是硬仗，烧烤开炉，羊肉串先点，肥瘦对半更香烤腰子要趁热，孜然撒足，表面一亮口感才脆烤生蚝能试，蒜蓉铺厚，汤汁咕嘟，端上来别晃再来炒凉粉，红油一裹，入口有弹，辣得过瘾啤酒别贪，明早还要战早餐，留点肚子给胡辣汤。

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吃归吃，路要走，白天穿插些人文，胃口更稳二七塔得看，塔为纪念1923年“二七大罢工”，铁路工人流血护路，这里立塔守记忆塔下广场鸽子多，拍照要快，喂食要少，别被围住河南博物院要排进来，铜器阵仗大，商周器皿排成线，冷光里全是故事。

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妇好鸮尊看造型，眼大肩宽，像夜里立在门口的守望者杜岭方鼎看纹路，短而厚，夯实得像老郑州的城墙贾湖骨笛看洞眼，古人吹过的气息，像从黄河台阶上缓缓升起想轻松就工作日去，九点前进场，午后回看重点，不赶路郑州商城遗址也近，夯土城墙留着边线，站在城垣旁边，耳边像有夯土的闷响。

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摸一摸墙面的细砂，心里会安，城久人新，味道没变。黄河风大，傍晚去更稳，站在河岸边看水脊起落，远处能见炎黄二帝的巨像。日头要落时拍照更好，河水泛金，脸不用修也有光。

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想看武术就去登封，开车约一个半小时，少林寺在山脚，晨雾一罩，塔林像一排排静书签木鱼声敲在空里，心跳慢下来，武僧晨练动作干净，站着看一会儿，肩膀也不紧回城别急，路边农家能吃到炖土鸡，汤面上那层油像薄薄的被子，揭开就香。

美食地图要有点门道，按线走更省脚东站一带先吃胡辣汤，再转农业路烩面，午后到文博路看博物院，傍晚去花园路夜宵，一圈就齐活老城一带按德化街、二七广场、管城回族区排队，早点宵夜都丰盛，手里拎个塑料袋就能满载大学城一带价位低，份量大，人年轻，摊子敢放料，胃口不虚的可以去试。

点单别慌，先问份量，再问辣度，再问是否现金或扫码，心里清楚就不乱排队碰黄牛，礼貌说不用，转身就走，郑州摊子多，嘴巴不怕等要辣要鲜要糯，郑州都能给辣在胡椒和干辣面上，香不刺喉，热不伤胃鲜在骨汤和羊肉上，清不寡，厚不腻。

糯在粉条和米糕上，筷子一夹就断，牙一合就服预算好办，早餐15到25，午餐30到50，夜宵人均60到120，胃口大再加串也不心疼带娃就选商场旁边的店，卫生间近，儿童座椅多，奶茶也方便带长辈就选清淡馆子，羊汤配素菜，少油少盐，吃完能散步。

朋友聚会就选大排档，桌子拼起来，声浪一高，笑点也高时间有限就用半天局清晨起，胡辣汤加烧饼，九点到博物院，十一点出门吃烩面，一点回酒店睡半小时，四点去二七塔，六点开吃烧烤，九点收工时间富裕就来两天第一天吃城里，第二天去黄河或登封，回程再扫一碗胡辣汤，当作收尾。

季节也有讲究，春秋风轻，适合走街串巷，夏天夜市更爽，冬天羊汤更香避坑要记牢，网红店不一定稳，排长队就换家老店，味道大差不差菜单上有“时价”就先问价，心里有数，嘴里才放松羊肉别要全瘦，全瘦不香，要点肥边，香味靠它。

烩面别催，面要醒，汤要滚，催急了就不入味胡辣汤别端着走，容易撒，找个角落站定，喝完再走人打包回酒店，用保鲜袋双层套住，汤味重，别让衣服也跟着入味拍照要快，汤面会沉，油花会散，色相一塌就可惜配菜别贪多，三样以内更稳，味道才不打架。

蒜别剥太多，吃到最后一口刚好，桌上干净，心里也畅快交通还有要点，自驾进城避开七点半到九点，五点半到七点半，错峰就顺地铁里手机信号稳，导航放口袋，人眼看站牌，别错过换乘口走路多穿软底鞋，郑州路面平，但摊子多站久脚会酸。

带纸巾带湿巾，蘸酱时用得上，手一擦就能再抓串。天热用小风扇，排队时能救命，天冷用暖宝宝，夜风一吹不打哆嗦。

说到历史，再添两口干货郑州得名在中土之中，九州要道，商代都城在此，青铜文明从这里走出黄河在北，古人称天河，岁岁改道，城也学会了沉稳二七塔守着工人精神，塔影落在人群里，像一句不响的口号博物院里的长信宫灯那类别地有，这里有自己的压轴，重在商周，根在中原。

商城遗址的夯土墙像一本厚书，手摸一把土，指间有细沙，小石子，小历史少林寺的塔林像一部族谱，一座一名，一层一世，风一过，松针在脚下沙沙吃完再看这些，胃里有底，脚下有劲，脑子里也有画面最后再把路线收一收飞到新郑机场，地铁城郊线进城，住二七或文博一带，白天人文，夜里撸串。

坐高铁到郑州东站，出站先吃早饭，再走农业路导向花园路，下午进博物院，晚饭转德化街自驾沿中州大道贯穿全城，路直灯明，靠右随时能并进小吃巷这座城不摆花架子，味道直给，分量实在一句话，鲜在汤里，辣在面上，糯在心口。

再一句，郑州好吃，不吵不闹，越嚼越香。