这几个月，家常菜似乎也跟上了“潮流”。

以前做个生蚝，大家都习惯用洋葱、姜葱炒，味道习惯了。

现在，一些厨师和美食博主开始用高压锅快快一煮，保留鲜味还省时间，挺适合忙碌生活节奏传统的姜葱炒仍有人喜欢，味道更浓，镬气十足有意思的是，配白葡萄酒去腥也是个新亮点，想试试的可以试试牛肉方面，国产牛价格整体下降，云贵川的黄牛肉特别推荐。

切肉时千万别跟着纹路切，逆纹切片肉更嫩。

最新研究发现，辣椒能让牛肉的肌红蛋白更易被消化，辣味不仅提味，还可能带点益处海参这种营养宝藏也有新发现中科院最近说海参中的皂苷有抗炎作用，海参每周吃个两三次，搭配点芦笋胡萝卜，营养吸收会更好泡发也要讲究，用纯净水泡个三天，省得坏口感。

说完“贵重货”，再聊点实用的。

红烧肉现在除了传统，还出现了低温慢煮的新工艺，脂肪融得更细腻不过，家庭简单做，老派方法还是最稳冰糖、糖色也很关键，掌握好就能做出好味道板栗这块，迁西的甜度遥遥领先，比普通板栗高30%以上，特别适合用来烧排骨，味道更甜更入味。

热水浸泡一下，剥皮也方便，操作很简单。

不过，提醒一下健康方面生蚝一定要新鲜，尤其沿海地区前段时间出现了诺如病毒，要注意安全红肉每周不要超过500克，避免摄入过多海参泡发时切勿用自来水，纯净水更佳，才能保证口感和健康这份总结，既有传统的味道实操，又融入了一些新方法和科学依据。

最重要的是，把时令食材充分利用，调出属于自己的味道。家常菜也可以变得更有趣、更健康，关键看心思和技巧。