1.凯里酸汤鱼怎么吃

去凯里吃酸汤鱼，老板问的第一句永远是“要红酸还是白酸？蘸水要哪种？”

2.凯里酸汤鱼由来

90%的游客只会选默认款，却不知道真正的灵魂，藏在本地人私藏的3种蘸料里！

3.凯里酸汤鱼民俗村

红酸汤vs白酸汤，别点错！ 红酸汤：番茄发酵，酸香浓郁，颜色鲜红，适合煮鱼片、肥牛，重口味星人首选

4.凯里酸汤鱼好吃吗

白酸汤：米汤发酵，酸得清爽，颜色乳白，适合煮蔬菜、豆腐，清淡党最爱

5.凯里酸汤鱼的口味评价

小提醒：正宗凯里酸汤鱼，锅底一定不加味精，靠的就是发酵的自然酸香3种灵魂蘸料，第一种就封神！经典糊辣椒蘸水（必点款）配方：现舂糊辣椒+蒜末+葱花+折耳根碎+木姜子油+一勺酸汤原汤

6.凯里酸汤鱼的佐料配方

秘诀：糊辣椒一定要用柴火烤的干辣椒舂碎，香而不燥；木姜子油是点睛之笔，加一滴立马有内味儿！折耳根凉拌蘸水（清爽款）配方：折耳根+香菜+小米辣+香醋+生抽+少许白糖+酸汤

7.凯里酸汤鱼的营养价值

秘诀：折耳根要选嫩根，切小段；白糖加一丢丢提鲜，千万别多，不然会甜腻蒜蓉小米辣蘸水（重辣款）配方：蒜蓉+小米辣圈+盐+生抽+花椒粉+酸汤+香菜

8.凯里酸汤鱼的历史渊源

秘诀：小米辣和蒜蓉的比例2:1，能吃辣的可以加一勺糟辣椒，辣到过瘾2家凯里非遗酸汤鱼老店，本地人私藏！亮欢寨酸汤鱼（非遗传承店）

9.凯里酸汤鱼制作技艺

地址：凯里市环城西路98号

10.凯里酸汤鱼的传说

特色：红酸汤锅底，配本地稻田鱼，蘸水可以免费续糊辣椒，他家蕨粑腊肉也不错。

人均：80元老腾鱼酱酸·酸汤鱼凯里总店地址：凯里市风情大道凯里嘉瑞禾国际度假酒店沿街商铺（上善若水隔壁）

特色：鱼酱酸是招牌，可以试一下角角鱼，必点鱼酱酸汤米豆腐。

人均：49元避坑指南：3个易错点别踩！别点“酸汤鱼套餐”！套餐里的鱼大多是冻鱼，不如单点现杀的稻田鱼蘸水别加太多盐！酸汤本身有咸味，加太多会齁

木姜子油别放多！放一滴提香即可，放多了会冲鼻

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