1.如何栗子焖鸡

小时候一到霜降，外婆就会搬个小马扎坐在院子里，面前摆着一筐圆滚滚的板栗她总说 “霜打后的栗子最甜”，一边用剪刀给栗子划口，一边念叨我放学别贪玩，回家就能吃栗子焖鸡我总趴在门框上看，砂锅里的鸡肉和栗子在火上咕嘟冒泡，热气带着酱香和甜香飘满整个院子，连邻居阿姨都要探头问一句 “婶子，又给娃做栗子焖鸡啦”。

2.栗子焖鸡的做法大全

等开盖的那一刻，琥珀色的汤汁裹着金黄的鸡肉，栗子粉糯得轻轻一抿就化，外婆会把最大的鸡腿夹给我，说 “多吃点，补力气”后来离家上学、工作，冬天再冷也没人给我炖一锅热乎乎的栗子焖鸡了直到上周逛菜市场，看到摊位上堆得像小山的板栗，突然就想起外婆的手艺，赶紧买了鸡和栗子回家复刻。

3.栗孑焖鸡的做法

没想到跟着记忆做出来，还是小时候那股子暖心的香味 —— 原来最好吃的家常菜，从来都藏着生活的温度做栗子焖鸡不用复杂食材，都是菜市场随手能买到的家常货，却藏着老一辈的搭配智慧鸡肉：我一直选三黄鸡，肉嫩不柴还带点鸡油香，切大块吃着过瘾。

4.栗子焖鸡怎么做好吃

外婆说选鸡要挑活蹦乱跳的，现杀现切最新鲜，现在超市买处理好的也方便，记得避开鸡屁股和多余的淋巴栗子：必须是迁西板栗！圆滚滚、壳薄的最好，捏着硬实的说明水分足，甜糯不空心小时候总跟着外婆挑栗子，她教我 “沉手的栗子才好”，这个窍门我至今还在用。

5.栗子焖鸡块教学视频

辅料：姜片和葱段是灵魂，家里种的小葱比菜市场买的更香，姜要选老姜片，去腥提香效果翻倍调料：都是厨房常备的 —— 生抽提鲜、老抽上色、冰糖增甜、料酒去腥，不用放复杂香料，家常味才最地道6 步详细烹饪法：新手也能零失败。

6.栗子焖鸡的营养价值

第一步：处理鸡肉，去血去腥是关键三黄鸡洗净切块，用清水浸泡 10 分钟，把血水泡出来（中途换一次水）捞出后用厨房纸擦干水分，仔细检查鸡皮上的细毛，有残留就用镊子拔干净，不然吃着影响口感第二步：处理栗子，煮后剥壳超轻松。

7.板栗焖鸡要焖多久

板栗洗净，用刀在外壳上划一道浅口（别太深，避免切到果肉）锅中加开水，放入栗子煮 3 分钟，捞出后立刻过凉水，趁着热胀冷缩剥壳去衣，比生剥省一半力气，还能去掉生涩味第三步：炒香鸡肉，逼出油脂更紧实锅中放少许油，油热后放入姜片和葱段爆香，香味飘出来就倒入鸡肉。

8.栗子焖鸡教程

转中火翻炒 5 分钟，直到鸡皮微黄出油，把多余的油脂逼出来，这样吃着不腻，肉质也更紧实第四步：调味上色，酱汁裹匀才入味加 1 勺料酒去腥，翻炒 1 分钟挥发酒味接着放 2 勺生抽、1 勺老抽、1 小把冰糖，快速翻炒均匀，让每块鸡肉都裹上酱汁，颜色变得红亮有食欲。

9.栗子焖鸡的做法步骤

第五步：加水焖煮，小火慢炖出鲜味儿倒入开水，水量要没过鸡肉（别加冷水！不然鸡肉会收缩变柴）。大火烧开后撇去表面的浮沫，盖上锅盖转小火焖 20 分钟，让鸡肉充分吸收调料的香味。

10.栗子焖鸡怎样做

第六步：加栗续焖，收汁出锅超下饭放入剥好的栗子，继续焖 15 分钟，直到栗子变软糯、吸满汤汁最后开大火收汁，翻炒几下让酱汁浓稠地裹在鸡肉和栗子上，撒点葱花点缀，直接端锅上桌就行烹饪门道：这些疑问背后藏着小原理。

1. 栗子为什么要先煮再剥？不光是为了好剥壳，开水煮 3 分钟能去掉栗子的生涩味，后续焖煮时更容易吸满汤汁，吃着更甜糯如果直接生剥，不仅费劲儿，还可能残留硬壳碎片2. 鸡肉为什么要先炒后焖？炒过的鸡肉会逼出部分油脂，减少油腻感，同时鸡皮会变得微黄，增加焦香。

而且高温翻炒能让鸡肉表面快速锁住水分，后续焖煮不会柴，入味也更快3. 焖煮时为什么要小火慢炖？大火会让鸡肉表面煮老，里面却没入味，栗子也容易煮烂散掉小火慢炖能让热量慢慢渗透，鸡肉从里到外变软烂，栗子也能保持完整，还能充分吸收汤汁的香味。

你做栗子焖鸡时会加额外食材吗？我上次试着加了几颗香菇，香味直接翻倍，你们还有什么隐藏秘方？欢迎在评论区分享～另外，你小时候有没有一道秋冬必吃的家常菜？是外婆的拿手菜，还是妈妈的专属味道？来聊聊你的美食回忆，抽 3 位朋友送家常调味组合呀～

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